Valle de Guadalupe'deki bir şarap tüccarı organik şarap sahnesini nasıl ele alıyor.
Bir zamanlar büyüklüğüne yönelen terkedilmiş tatil binaları, Baja, Meksika'daki 1 nolu otoyolun altını çizerken küçük kerpiç evlere ve karavan parklarına karışıyor.
Sürücünün bir kısmı, Walking Dead'in bir sahnesini andırıyor, grafiti her yerdeki binalarla kaplı ve etrafta bir ruh yok. Ve sürücünün diğer kısmı, endüstri tarafından dokunulmamış doğa cepleri ile geçiyor. Tijuana'dan Ensenada'ya kadar, aralarında çok sayıda küçük kasaba hala gelişiyor ve bombanın patlaması ve müteakiben 2008'deki emlak kazasında meydana gelen büstü ile yalnız kaldı.
Bu puebloslar hala 30 ila 40 yıl önce yaptıkları gibi görünüyorlar ve şaşırtıcı bir şekilde çevrecilerin deniz yaşamı gözlemleri ve iklim çalışmaları için akın etmesi için beklenmedik bir yer haline geldi.
2012 yılında, Cabo Pulmo'daki Baja'nın Doğu Sahili'nde Cancun büyüklüğünde bir tesis inşa edilmeye başlandı. Ancak toplumun körfezin tek mercan resifini koruma arzusu nedeniyle inşa etme izinleri iptal edildi. Kalkınma kazasından sonra, STK'ların daha fazla fon almak için koruma çabaları için bir yolu vardı, balıkçılık endüstrisi daha düzenli hale geldi ve Baja Yarımadası bir kez daha doğurganlık haline geldi.
Wall Street Journal, Baja'daki çiçek açması ile ilgili bir makale yayınladı. Yabancılar bir kez daha bölgeye akın etmeye başlıyor, bu kez, ellerini büyütmeye çalışıyorlar. Ancak, oyunu domine eden ve haklı olarak yerliler; ekonomik gerilemeyi yitirdiler ve arazi kaynaklarını kuşaklar boyunca kullanmak için üstünlükleri vardı.
Pek çoğu, sörf yapmak ve taze deniz ürünlerinin tadını çıkarmak için Baja'ya geliyor. Ensenda'nın kruvaziyer limanı, konuklarını şehir merkezinin kalbine platforyor. Hussong'un, Margarita'nın rivayet edilen doğum yeri ve La Guerrerense gibi yerel hauntlar, tostada kamyonu Anthony Bourdain, dünyanın en iyi yerlerinden birini yüce saltanat olarak kabul etti.
Bu denenmiş ve gerçek turistik yerlerle bile Valle de Guadalupe'un şarap üretimi, bölgedeki turizm sektörünün yeniden canlandırılmasında en büyük rolü oynamaktadır.
Valle de Guadalupe'deki üzüm bağları 1520'lerin başlarına kadar uzanmaktadır ve bölge Meksika'nın en eski şarap ülkesi olarak kabul edilmektedir. İklim kuru, sıcak hava ve yakındaki Pasifik Okyanusu ile üzüm yetiştirmek için mükemmeldir. Bölgedeki yetiştiriciler, 1970'lerde araziyi kandırmaya başladılar, ancak yakın zamana kadar insanların haber aldığını ve Baja'nın Meksika'nın Napa Vadisi olduğunu fark etmedi. Bölgeyi benzersiz kılan kısmı, yetiştiricilerin şarap çeşitlerini harmanlayabilmeleri ve belirli bir üzüm türünü hasat etmeleri ile bilinememeleridir. Vadideki üretim hala nispeten yenidir, bu yüzden oyun oynamak ve kimlik oluşturmak için yer vardır.
Hugo D'Acosta, Baja'daki şarap sahnesinin babasıdır. Mexico City'de doğdu, Fransa'da enstitü eğitimi aldı ve Meksika'ya döndüğünde adayı olmayanlar için bir inkübatör olan kar amacı gütmeyen La Escualita'yı yarattı. İsviçreli biyolog Thomas Egli şu anda okulu yönetiyor. Her yıl, geleneği öğrenmeye istekli küçük bir sınıf öğrencisi barındırıyorlar. Hugo'nun erkek kardeşi Alejandro tarafından inşa edilen bina, tamamen yeni materyallerden oluşuyor ve öğretim odağının büyük bir kısmı, büyümede biodynamics (terör) üzerindedir.
La Escualita, şarap oyununa katılmak isteyen yerliler için kendini sürdürülebilir bir kaledir.
D'Acosta'nun proteinlerinden biri, bölgede butik bir şaraphane olan Vinos Pijoan'ın sahibi olan Pau Pijoan'dır. Emekli bir veteriner olan Pau, bir hobi olarak şarap yapımını sadece kendisi için gerçek bir şöhrete sahip olduğunu keşfetti. Hızla "yeni dalga" nesillerinin bir parçası haline geldi ve şimdi başarılı bir iş ve eleştirel beğeni kazandı. Bölgedeki herhangi biriyle konuşursanız, Pau'nun D'Acosta'yla olan soyundan kim olduğunu ve kendi imza şaraplarını yaratmayı başardığı için biliyorlar.
Küçük (beş dönümlük) ama yemyeşil üzüm bağına ilk geldiğinizde, birkaç homestead'in sevimli kurtarma köpeği tarafından karşılanırsınız. Pau, karısı Lenora ve kızı Paula yer tutucular. Onların kalbini ve ruhunu işin içine döktükleri açıktır.
Sizi sıcak bir şekilde karşıladılar ve konuklarıyla ödüllerini paylaşmaya hevesliyler.
Vinos Pijoan, bölgedeki organik büyümeye karar veren bir avuç şarap imalathanesinden biridir. Eser miktarda sülfit (üzüm yetiştirmek için bir elyaf) haricinde, üretimde böcek ilacı veya sert kimyasallar kullanmazlar. Pijoan sloganı, üzümlerin hasat edildiği şekilde gösterilebilecek bir iddia olan "Dürüst Şaraplar" dır. Kompostlama ve arıcılıktan yerel bitki bahçesine kadar Pijoans, bağda simbiyotik bir ortam yaratıyor ve üretimini teşvik etmek için doğal unsurlara güveniyor. Kemirgenlere karşı biyolojik bir tampon olarak ağaçlarına baykuş yuvaları yerleştirdiler ve köpekler bile istenmeyen canlıların dışarıda kalmasına yardımcı oldular. Aynı zamanda iki arı kovanına da eğilimliler ve onlardan yapılan yerel balları satarlar.
Syrah, Merlot, Grenache ve Cabernet, Pijoalıların yetiştirdiği üzümlerin örnekleridir. Şarapların çoğu, Pau'nun hayatı üzerinde önemli bir etkiye sahip olan kadınların isimleriyle anılıyor ve “her aile üyesinin karakterini ve yaşam tarzını kendi şaraplarına uydurmaya çalışıyor.”
Pau, kızının Paula'nın araziyi özenle tedavi etme arzusuna kullandığı çevre dostu uygulamaların birçoğunu niteliyor. Bir okyantografi uzmanı, Paula'nın bilimlerdeki arka planının toprak sevgisine dönüşmesi sürpriz değil. Ebeveynleri çok aldığında, koşmaya yardım etmek için gemiye geldi ve bahçe onun evcil hayvan projesi oldu. Sadece tepelerden inen yerli bitkilerle çalışır ve kimyasal madde kullanmadan, istilacı türlerle mücadele etme konusunda çok bilinçlidir.
Vadi'de yağmur nadir olduğundan, şarap üreticileri su kullanımında çok ölçülmeli ve sık sık mahsulleriyle mücadele etmelidir. Bu konudan dolayı, Pijoalılar sadece 2500 vakadan oluşan sınırlı bir üretim yapıyorlar ve daha fazla özenle çalışıp sadece gerekli olanı büyütmelerine izin veriyorlar. Ayrıca yerel halkını da destekleyerek, tüm üzümlerini yakındaki üzüm bağlarından satın alıyorlar. Şarap yapım sürecinin ötesinde, Pijoalılar tüm çalışanlarını aile olarak görür ve herkes iş başarısının ayrılmaz bir parçası olur.
Pijoalılar, arazinin ve ailelerinin karakterini yansıtan şaraplar üretme arzusu, onları benzersiz kılan şeydir. Uzun vadeli oyunun, onu geliştirmeye çalışmak yerine, çevre ile onurlandırmak ve çalışmakla ilgili olduğunu anlıyorlar. Baja, popüler bir turizm merkezi olarak gelişmeye devam ettikçe, bu zihniyet de nihayetinde zamanın sınavına girecek olan şeydir.