Bir menü beni şaşırttığı zaman hoşuma gidiyor. Başka bir deyişle, bir malzemeyi açıklamak için garsona sormaya zorlanırsam bağlanırım. Yemek olarak bir deneyim olarak görüyorum. Neden evde yapabileceğim bir şey sipariş etmeliyim ya da başka bir yere mi ısırılsın? Bu keyifli gizem, geçtiğimiz yıl 2014'te Bay View'da bir konut bloğuna atılan Goodkind'de iki kez yemek yediler. Kurucuları, üstteki Milwaukee restoranlarında ve Odd Duck gibi barlarda çalışan deneyimli bir mutfak ekibinden oluşuyordu. Paul Zerkel ve Lisa Kirkpatrick) ve Burnheart'ın (barmen Katie Rose ve sahipleri Jessica ve William Seidel).
Bu ikinci hikaye, San Francisco funk'u ve Old School Milwaukee'yi her gece değiştiren ve Wisconsin'in çiftlik taze yiyeceklerini menüye getirmek için pek çok yorumlayıcı önlemler alan bir kanalla buluşuyor. Pazar günü brunch için iki arkadaşla tanıştığım ilk ziyaretimde, uzun zamandır unuttuğum tuhaf bir isimle bir kokteyl sipariş ettim (ayrıca, kokteyllerin mevsime göre değiştiğine dikkat etmeliyiz) ve garsona derhal garsonu sorguladım. içindekiler. İçecekler listesinde olduğu gibi, her menü öğesi de taze ve mevsime göre belirlenir. Ve bekleme personel size yardımcı olamaz ama zaten damağınızın üzerinde tadı onları size tarif ederken, yemekler hakkında çok fazla acele et. Şu anda, moda avokado tost ve rapini (bakmaya değer bir kelime: brokoli rabına benziyor) çırpılmış tofu, sandviç sandviçte kahveye yumuşayan bir yumurtayı ve Nashville ateşli tavuklu rezene poleniyle çarpıyor.
Havuç, kakule-kızılcık reçeli ve gruyere peyniri ile cazip küçük küreler, aebleskiver krep ile biraz İskandinav yetenek bile var.
İkinci ziyaretimde, bir arkadaşım ve ben Pazartesi akşamı bir akşam yemeği için oturduk (az sayıda restoranın bu gece açık olduğu gibi), mümkün olduğunca çok sayıda yemeği denemeyi amaçlıyorlardı. Bazı lezzetli yabancı maddeler ile kızarmış ahtapot içine.
Ahtapot entrée'ye dahil olan irmik köfteleri, Avusturya ve İtalya'dan geliyor ve Meyer-limon marmelatı ve şekerlenmiş çam fıstığı sayesinde tam anlamıyla ağzınızda. Sicilya'ya sallanmak, patlıcandan hazırlanmış ve tatlı ve ekşi dengeleyerek caponata tarafındadır.
Goodkind'deki vibe rahattır - kurtarılmış ormanları ve ruh halini aydınlatmayı düşünün - ve yine de, burada yiyecekleri merak etmeyen kimseyi bulamayacaksınız. Ve mevsimsel rotasyonda olan menü sayesinde, buradaki mutfağa hayran olan yerliler bile, her deneyimin sondan farklı olduğunu biliyorlar. Yuppie Hill Poultry'nin yumurtaları, Şeker Arısı Çiftliği'nin egzotik mantarları (şehir sınırları içinde yetiştirilen) veya Yeraltı Etleri şarküteri olsun, 24 farklı çiftlikle birlikte malzemeleri üretmeye çalışmak, sonuçta bir yeniliktir.
Şarap tutkunlarının şarap listesinin dikkatli bir şekilde küldüğünü ve Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; Fransız seçimleri ve üst düzey California şaraplarının yanı sıra (2012 Donkey & Goat Syrah ama bir örnek). Ve pazartesi gecelerinde - arkadaşım ve ben öğrendim - şişeler liste fiyatının yarısıdır. Ayrıca, Karben 4'ün Fantasy Factory (Madison), Enlightened Brewery Company'nin 43207 (Milwaukee) ve New Glarus Brewing Company'nin Moon Man (Yeni Glarus) dahil olmak üzere menüsünde birkaç Wisconsin birası var.
Şarap ve bira yemekleri, zaman zaman Goodkind'de barındırılıyor. Etkinlik duyuruları için web sitesine göz atın. 3 Şubat'ta bir Central Waters bira akşam yemeği (dört kurs artı bir bira kokteyli için 100 dolar) ve geçen sonbaharda Milwaukee Kokteyl Haftası ile birlikte, Goodkind Plover, Great Northern Distillery, Wis ile beş tabak kokteyl eşleştirme yemeğine ev sahipliği yaptı. .