Hindistan'daki En İyi Kathi Ruloları

Hindistan'daki en iyi kathi rulolarını denemek için, Kolkata'nın şüphesiz ilk durağınız olması gerekir. Sonuçta, kathi roll icat edildi ve şehrin en popüler sokak gıdalarından biri olarak yetiştirildi. İlk rulo, Nizam'ın mutfağından çıkıp, bir yumurta kaplı paratha (Hint gözleme) ile kaplanmış basit bir et kebabı (bir demir şiş üzerine pişirilmiş) olarak başladı. Bazılarına göre et, iddia edildiği koyun değil, bir ruloda gizlenmiş tartışmalı sığır eti değildi. Hatta bir kathi rulosu bile değildi, daha ziyade Nizam'ın rulosu olarak anılırdı.

Sonunda, etin kavrulması için kullanılan demir çubuklar görünüşe göre kathi rulosunun ismini veren ucuz bambu çubuklarla (Bengalce'de kathi ) değiştirildi. Bu merdaneler, çeşitli dolgulara sahip olarak evrimleşmiştir ve farklı ekmeklerle üretilmiştir. Uluslararası olarak bile müsaitler.

Her dükkan, ruloları kendi tarzında yapar. Çok fazla çeşit var! Hindistan'da en iyilerini bulabileceğiniz yer.

• 10'dan 10

  Orijinal Kathi Rolls: Nizam'ın

  Kathi rulosunun icat edildiği efsanevi Nizamlar, 1932'de kuruldu ve onunla ilişkili bir çok nostalji var. Nizam, 1970'li yıllara kadar piyasaya hakim oldu ve bu sayede çok sayıda satıcı kavramı kopyaladı ve tüm bunları şehir genelinde satmaya başladı. Restoran, personel sendikası sorunları nedeniyle 2003 yılında iki yıldan fazla kapatmaya zorlandı. Birçoğu asla iyileşmediğine inanıyor ve artık Kolkata'daki en iyi kathi rulolarını yapmıyor. Ancak, kathi rulolarının hepsinin paratha ile ilgili olduğunu söyleyenler var - ve Nizam'ın kullandığı etli parathaların kopyalarını başka bir yerde bulmak imkansız. Ne olursa olsun Nizam'daki kathi ruloları mutlaka denenmeli! Yeni Market'te alışveriş yaptıktan sonra oraya gidin.

  • Adres: 24 Hogg Caddesi, Yeni Pazar, Kalküta.
  • Çalışma Saatleri: 11:30 - 23:00

• 02/10

  Derin Kızarmış Paratha ile Yapılan Rulolar: Hot Kathi Roll

  Simgesel Park Street'in girişindeki bu uzun duvardaki delik, yıllardır Kolkata'da kathi rulolarını hizmete açıyor. Neredeyse her zaman meşgul, öğrenciler ve ofis çalışanları ile popüler. Parathalar , yağda mükemmel şekilde kızartılır ve bu da onları özellikle sulu ve gevrek yapar. Bu kathi ruloları yerken kolesterol hakkında düşünmeyin! Klasik tavuk ruloları popüler. Oturma yok, sadece paket servisi.

  • Adres: 1B Park Estate (Park Sokağı ve Chowringhee Yolu kavşağı, Asiatic Society'ye yakın), Park Caddesi, Kalküta.
  • Çalışma Saatleri: 11:00 - 22:00

• 10/10

  Yenilikçi Dolgular ile Rolls: Kusum Rolls

  Nizam'lar Kolita'ya kathi roll'u getirmiş olsa da, Kusum Rolls onu bir üst seviyeye çıkardı. Kusum, Kolkata'nın Park Caddesi'ndeki kathi rulolarını almak için diğer ünlü yerdir ve bazı sıra dışı dolgular ve kombinasyonlar sunar. Peynir ruloları, karaciğer ruloları ve mayonez ruloları düşünün. Sebze ruloları da mevcuttur. Ancak, en çok arananlardan olan yumurtalı tavuk ruloları.

  • Adres: 21 Karnani Konağı ( Park Otel yakınındaki şeritte), Park Caddesi, Kalküta.
  • Açılış Saatleri: Öğlen 11 : 30'a

• 04/10

  Eklenmiş Sossuz Rulolar: Badshah Bar ve Restaurant

  Bir başka eski Kolkata restoranı olan Badshah, sadece kathi rulolarından daha fazlasını sunuyor ve Nizam'ın Yeni Pazar bölgesinde iyi bir rekabet yaratıyor. Bu klimalı, Nizam'ın değil ve aynı zamanda alkol var. Badshah'ın kathi ruloları hakkında belirleyici olan şey, sossuz yapılmalarıdır (ayrı olarak verilir), ki bu onları tercih eden kişiler için harikadır. Paratreler yağlı değildir ve et de iyi kalitede. Ekstra sıkma misketi ile kuzu rulolarını deneyin.

  • Adres: 5 Lindsay Caddesi, Yeni Pazar, Kalküta.
  • Çalışma saatleri: 10 : 00-15: 30

• 05/10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Güney Kolkata'nın alışveriş bölgesinin kalbinde elverişli bir konuma sahip olan Campari'nin kathi böreği, etin tandırda pişirilip pişirildiği için dikkat çekiyor. Yıllar boyunca azalan kalite konusunda da şikayetler bulunmamaktadır. Onların menüsü çok kapsamlı değil (örneğin, üzerinde basit bir yumurta rulosu bulamayacaksınız) ama tandırlı balık ruloları olağanüstü bir şeydir ve Kolkata'da başka bir yere götürmezsiniz. Alternatif olarak, Campari özel tavuk veya koyun eti ruloları deneyin. Balık kızartma gibi diğer Bengalce fast food çeşitleri de servis edilmektedir. Campari sadece akşamları aperitifler için açıktır. Ne yazık ki, koltuk yok, ama paketlemek istemiyorsanız bir masada durup yemek yiyebilirsiniz.

  • Adres: 155 B, Rash Behari Bulvarı (Bandhan Bank yakınında), Gariahat, Kalküta.
  • Çalışma Saatleri: 16:00 - 21:00 Pazar günleri Kapalı.

• 06/10

  Laccha Paratha ile Yapılan Rulolar: Zeeshan

  Kathi rulo satan küçük bir yol kenarı dükkanı olarak başlayan şey, iki katlı ve şehir genelinde şubeleri olan tam teşekküllü, klimalı bir Mughlai restoranına dönüştü. Zeeshan'ın kathi roll menüsü kapsamlı ve beyin ve beyin kızartma rulolarını içeriyor (eğer bu tür bir şeyi seviyorsanız). Zeeshan'ın ruloları hakkında özel olan şey, laccha paratha ile yapılmış olmaları . Bu tip paratha , çoklu halka katmanları ile lapa ladır . Yum!

  • Adres: 17 Syed Amir Ali Caddesi, Park Sirki, Kalküta.
  • Çalışma Saatleri: Gece yarısına kadar saat 07:00.

• 07/10

  Roomali Roti ile Yapılan Rulolar: Khan Chacha

  Keçi ruloları Kolkata'dakine benzemese de, birçoğu Khan Chacha'nın Delhi'de en iyi vejetaryen olmayan kathi rulolarını yaptığını iddia edecek. 1972'den beri hizmet verdiler ve hatta ünlüler tarafından ziyaret edildi ve televizyonda yer aldı, bu yüzden doğru yapıyor olmalılar! Daha kalın parathadan ziyade ince ve yumuşak odaali roti , rulolarında kullanılır. Izgara kebap eti üç çeşit - tikka (marine edilmiş büyük parçalar), seekh (kıyılmış) ve kakori (böbrek yağı ve baharatları ile kıyılmış) - gelir ve roti'ye sarılır . Khan Chacha'nın Delhi genelinde birçok şubesi var, ancak Han Han Pazarı'ndaki outlet favori.

  • Adres: 50 Khan Market, Yeni Delhi.
  • Çalışma Saatleri: 11:00 - 23:00

• 08/10

  Delhi'de Kalküta-Stil Kathi Rolls: Nizam'ın Kathi Kabab

  Delhi'de ve otantik bir Kolkata kathi rulosunun tadını özlemekten mi? Ödül sahibi Nizam'ın Kathi Kabab'ı gidecek yer! Bu temiz ve konforlu restoran, tavuk, koyun eti, yumurta ve vejeteryan dahil olmak üzere yaklaşık 20 çeşit kathi böreğine sahiptir. Kilonuz veya yüreğinizden endişe ediyorsanız, yağlı paratiayı daha sağlıklı odacı roti ile değiştirmek için bir seçenek var. Bu Nizam'ın hiçbir şekilde Kolkata'daki Nizam'a bağlı olmadığını unutmayın.

  • Adres: H5, 6 Plaza Binası, Connaught Place, Yeni Delhi.
  • Çalışma Saatleri: 11:30 - 23:00

• 09/10

  Yaratıcı Soslu Rulolar: Kathi Kebab Roll

  Mumbai'nin frankie denen kendi türü var. Ancak, kathi ruloları alabileceğiniz birkaç yer var. Kathi Kebab Roll bunlardan biri. Onların ruloları bazı benzersiz in-house soslar şeklinde bir bükülme ile geliyor! Sahibine göre, Nizka'nın Kalküta'daki otantik kathi rulolarını nasıl hazırlayacağını öğrenmesine rağmen, sosların Mumbai'nin damak tadına uyması gerekiyordu. Şehrin sakinleri bu şekilde onları seviyorlar. Ne tür soslardan bahsediyoruz? Humus, barbekü, yanmış sarımsaklı mayonez, Schezwan, mango jalapeno, zeytin otu ve çikolata. Evet çikolata! Geleneksel olmayan müşterilerin çikolata ve paneer (Hint süzme peynir) ile karıştırılması gibi görünüyor, çünkü bu kombinasyon ruloları her ikisinde de. Zevkiniz daha az maceracı ise, sade bir Kalküta yumurtası veya Kalküta tavuk yuvarlağı tercih edebilirsiniz.

  • Adres: High Street Phoenix Alışveriş Merkezi , Senapati Bapat Marg, Aşağı Parel, Mumbai'nin karşısında yer alan 1 Bara Binası.
  • Çalışma Saatleri: 11:00 - 21:30

• 10/10

  Vejetaryenler için en iyi: Bir Rulo On Chakum Chukum Kalküta

  Kathi roll, vejetaryenler akılda oluşturulmamış ve genellikle sınırlı seçenekler mevcuttur. Ancak, bu Bangalore'da bir rulo On Chakum Chukum Kalküta'da durum böyle değil. Vejetaryenler, bu garip ismi verilen lokantada kaybolmuş gibi hissetmeyecekler. Menünün vejetaryen bölümü neredeyse iki sayfa için uzanır ve oldukça yaratıcıdır. Rulo dolgular arasında bebek mısırı, patates, ıspanak, paneer , nohut ve karışık sebzeler bulunur. Karnivorlar göz ardı edilmez, her zamanki dolgular, artı koyun karaciğer ve böbreği. Sahipleri Kolkata'dan geliyor, bu nedenle bu ruloların bir miktar gerçekliğe sahip olmasını bekleyebilirsiniz. Onlara Kalküta sokaklarından nesiller eski tarifler getirdiler ve aşçılar geleneksel kathi ruloları yapma sanatında eğitildiler. Merak ediyorsanız, Chakum Chukum Bengalce bir filmdeki bir şarkının adıdır ve aynı zamanda lezzetli yemeklerin tadını çıkarırken elde edilen sestir.

  • Adres: BR Ambedkar Koleji, Indiranagar, Bangalore yakınındaki 901/2, 7. Ana Yol, 4. Cross, HAL 2. Etap, 100 Feet Road kapalı. Ayrıca Sapna Kitap Alışveriş Merkezi, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Çalışma Saatleri: Gece yarısına 11.30.