Icewine, 18. yüzyılın sonlarında Almanya'da bulunan asma üzerinde donmalarına izin verilen şarap üzümlerinden hazırlanmış narin, tatlı iksir. Ancak bugün, dünyanın en iyi dondurmaları, Ohio Gölü Erie şarabı da dahil olmak üzere Büyük Gölleri çevreleyen şarap bölgelerinden geliyor.
Icewine Nedir?
Icewine bir süreçten kaynaklanır, tek bir üzüm çeşididir. Icewine yapmak için çeşitli üzümler kullanılır.
Almanya'da, tercih edilen üzüm Riesling'dir; Ohio ve Kanada'da Vidal Blanc üzümü tercih edilir. Patlıcanlarda kullanılan diğer üzümler arasında Seyval Blanc, Cabernet Franc ve Şiraz bulunur.
Icewine, şarap üzümlerinin hâlâ asmadayken donmasını ve suyun içindeki doğal şekerlerin yoğunlaşmasını sağlayan bir üründür.
Icewine yapma
Erie Gölü çevresindeki iklim, buz pateni yapmak için idealdir. Sıcak göl, genellikle Aralık ayı başlarında ortaya çıkan ilk sert dona kadar sarmaşıkları korur. Üzümler daha sonra hasat edilir ve hemen dondurulur.
Ohio'nun Icewines
Dünya çapında Kanadalı kuzenlerinden daha az tanınmasına rağmen, Ohio'nun şarap imalathaneleri mükemmel buzlu şaraplar üretiyor. Bunlardan en iyileri şunlardır:
- Madison'da bulunan Chalet Debonne, Vidal Blanc buz pateni yapar
- Farinacci Şaraphanesi - bir Riesling ve bir Cabernet Frangı Icewine yapar
- Cenevre'de bulunan Ferrante Şaraphanesi bir Vidal Blanc ve bir Cabernet Franc icewine yapar
- Cenevre'deki Laurello Üzüm Bağları, Vidal Blanc buz pateni yapar.
Icewine Satın Alma
Ohio'daki icewines, bölgesel yiyecek ve şarap mağazalarında ve doğrudan şarap imalathanelerinde mevcuttur. Ohio şarap yasaları şu anda bireysel şarap imalathanelerini doğrudan eyalet dışı tüketicilere satmayı yasaklıyor. Lütfen, buzdolaplarının geleneksel olarak 375 ml'de satıldığını unutmayın.
şişeleri.
(12-20-13 arası güncellendi)