İşte istiridye nasıl doğduğunu bulmak için seyahat nerede

Kaliforniya'nın merkezinde bir istiridye şirketi istiridye çiftliklerinin nasıl işlediğine ışık tutuyor

Birkaç yıl önce Güney Afrika gezisi sırasında olağanüstü bir şeye şahit oldum. Kahvehanede, ülkenin Doğu Cape'sinin uygun bir şekilde adlandırılan "Vahşi Kıyıları" boyunca, konuk evimde çalışan erkeklerden biri bana biraz istiridye isteyip istemediğimi sorduğumda, kahve klübü içindeydim.

Özellikle ruh halindeydim, ama sonra tekrar istiridyeler hiç kötü bir fikir ne zaman? "Tabii," Bir omuz silkti, bir gülümseme ile.

Sürprizimi, birkaç dakika sonra, istiridye dolu metal bir kaseyle geri döndüğünde ve bedeninden ve giysilerinden su damlayan suya düştüğünü hayal edin.

"Onları nereden aldın?" Diye sordum.

O güldü. "Deniz."

Şimdi, bunun istiridye hasadının yaygın bir yolu olduğu yanılsamasına maruz kalmamıştım: Bir elime, çift kabukluları aramada serbest bırakarak, serbest dalış yapabilen kişi sayımını sayabilirim. Sonra tekrar, istiridye hakkında çok fazla şey bilmiyordum, çünkü onlar tuzlu suda yaşarlar ve bazen de inciler üretirler.

Her şey geçen Pazar günü, Morro Bay, CA ziyareti sırasında değişti.

Morro Bay Oyster Şirketi'nin Hikayesi

Morro Bay Oyster Company'nin sahibi Neal Maloney, sabah erken saat 6'dan sonra kasabanın ana tekne iskelesine yaklaşırken güldü.

Başımı salladım. "Yaşam özellikle istiridyeler söz konusu olduğunda uyumaya çok kısa."

Otoyol 1 Discovery Route boyunca sürücüm hakkında bilgi edindikten sonra, Neal firmasının istiridye çiftliğinin özel bir turunu benim için düzenleyecek kadar nazikti. Güneş doğmadan önce benimle bile tanıştı - daha sonra bir sabah kişisi olmadığını söyledi - böylece söz konusu çiftliği iyi ışıkta yakalayabilirim.

“Bu şirketi başladığımdan beri, 2008'de patron oldum” diye açıklıyor, “bu yüzden erken çalışmaya gelmek zorunda olduğumdan beri uzun bir zaman geçti.”

Demek ki Neal uzun zamandır zamanını geçirdi. 2004 yılında Oregon Üniversitesi'nden Deniz Biyolojisi alanında lisans aldıktan sonra, Neal San Francisco'nun kuzeyinde bulunan Tomales Bay Oyster Company'de çalışmaya başladı.

Orada geçirdiği dört yıl boyunca, yalnızca istiridye çiftçiliği hakkında derin bir bilgi değil, aynı zamanda arkasındaki iş hakkında da bilgi sahibi oldu. TBOC sahibinin emekli olması, Morro Bay Oyster Şirketi'ni başlatmak için gereken mükemmel fırtınayı tamamladı.

Çiftliğin kendisi, Morro Körfezi'nin arka körfezinin sığ sularında, Yedi Kızkardeşler volkanik kep kulesinin gölgesinde, kasabanın üzerinde yer alır. Ana mavnası, MBOC logosunu gururla ödüllendirir. arkasında.

"Kahvaltıya hazır mısın?" Neal, mavnadaki tekneyi demirlemesini istedi.

Pacific Gold Oyster ile tanışın

Ona kelimelerle cevap vermedim - sadece bir gulp. "Pasifik Altınları" bu istiridye türünü ifade ediyor mu, yoksa bu çeşitliliğe verdiğiniz bir isim mi? "

"Bu bizim ismimiz" dedi, kendi istiridyesini geri attı. "Bu istiridyelerin aroma ve dokusu, Kaliforniya'nın bu kısmına, suyun tuzluluğunun ve sıcaklığının değişmesine bağlı olarak, bu dalgalara karşı eşsizdir. Bu nedenle, bu istiridyeleri, değerli metaller hakkında düşünebildiği gibi düşünmek isteriz. ."

Ancak Pasifik Altın istiridyeleri, doğa olduklarından çok beslenmenin bir sonucudur.

"Bizim kreşimizde başladıktan sonra, istiridyeler oraya taşınır," diye devam eder, eşmerkezli yarım dairelerde mavnadan dışarı uzanan düzinelerce sıradaki sepete işaret eder.

"Körfezin dibinin yukarısında yüzüyorlar ve planktonu yutuyorlar.

Sözde "büyüyen" alanda 12-18 ay sonra, istiridyeler Neal'ın çalışanları tarafından toplanıyor, onları (beden için) sıralamakta ve onları (kalite için) elle kontrol etmektedir. Suyun dışına çıktıktan sonra, saatlerce, hem yerel hem de uzak Santa Barbara gibi restoranlara gidip buz üzerinde olabilirler.

Morro Bay istiridye nasıl yenebilir?

Neal açıkça onun işini seviyor - istiridye-tarım yan ve görünüşte, müşteri hizmetleri tarafında. Mutlu bir şekilde bir wetsuit üzerine düştü ve suya bindi, böylece havanın, rüzgârın sıcaklığının ve kuşkusuz suyun sıcaklığına rağmen harika fotoğraflar elde edebildim.

Bir Morro Bay Oyster Company restoranı gelecekte kartlarda olabilirken - Neal, teknemiz sırasında satın almayı düşündüğü çeşitli binaları şehir merkezine geri götürdü - mavna düzenli turlar düzenlemeyi beklemiyor.

"İstediğiniz takdirde istiridye ürünlerimizi doğrudan mavnadan alabilirsiniz." "Ve ayrıca yerel çiftçi pazarlarında, eğer onları kasabadaki restoranlarda yemediyseniz, öyle."

Ben güldüm. "Sadece meyve ve sebzeler gibi."

“Ama daha iyi,” diye gülümsedi ve tekneye bindi.

Nitekim istiridye yetiştiriciliğiyle ilgili "en garip" şey, istiridyesiz çiftçiliğe ne kadar benzediğidir - sadece arazi için su, gübre için plankton ve makinelerin hasat edilmesi için dikkatli insan ellerinin yerini alırsınız.

(Sonra, inci, karasal bir karşılığı yoktur.)