Inceleme: Bir Casa gel, Paris 'En Büyüleyici Yeni İtalyan Eatery

01/04

Taze Bölgesel Malzemeler ve Eski Okul Sıcaklığı

Yerli halk arasında hızla favori haline gelen daha yeni bir İtalyan yemeği için Tumblr sayfası fark edilir derecede alçakgönüllü bir açıklama getiriyor: "Gel, bir şarap ve yemek servisi yapan bir mekandır."

Kendinden terfi ettirilen bu kadar basit bir şekilde, eğitimli bir mimar olan bir Romalı kadının beyninin küçücük bistrosunun, Fransız başkentinde İtalyan yemekleri için en iyi yerlerden biri olarak kendini hızlı bir şekilde öne sürdüğünü kim tahmin edebilirdi?

Yine de basitlik ve yüksek kaliteli bölgesel içeriklere odaklanmak, çanlar ve ıslıklarla bu küçük restoranın gerçek güçlü yönleridir. Paris'in 11. bölgesinde yer alan sakin bir sokakta yer alan Come a Casa, kelimenin tam anlamıyla, "tıpkı evde olduğu gibi" - 2014 yılında kapılarını açtı.

Yaklaşık 20 kişi, kabaca işlenmiş ahşap masalarında otururken, birçok Parisli stüdyodan daha küçük bir alanda kümelenmiş, tüm klostrofobik iseniz yer ideal değildir. Ama sen-si olmak zevkle sıcak, rahat bir atmosfer zevk eski moda mutfakta iş yerinde aşçılar plakaları ile yüksek yığılmış, en iyi ev yapımı İtalyan yemek Paris'in sunduğu bazı örnekleme olarak overhearing gevezelik, bu gerçek bir mücevher .

Paris ile İlgili En İyi Fransız Fransız Restoranları

Menü ve Kavram

Şef Flavia Federici ve ortağı Gianluca Tamorri, mekanı ve sanatsal duyarlılıklarını yönetiyor - Flavia, eğitimli bir mimar ve profesyonel bir fotoğrafçı olan Gianluca, estetik açıdan bilinmeyen bir dekorda kolayca görülebilir. Bitmemiş ve parlak boyalı ahşap hakimdir; tüm mekan, tavandan tabana, pişirme aletleri veya süslemelerle pratik olarak kullanılır. Bu konuda istekli bir kalite var, ama etkisi, yenilikçi ve iddialı değil, sıcak ve biraz rustik.

Roma'nın bir anası olan Flavia, hiçbir zaman bir şef olmayacağını söyler, ama yemek pişirir-- özellikle de büyükannesinin geleneksel tarifleri, hayatının her zaman merkezi bir parçasıydı. Restoranın açılışında amacının, bu aile geleneklerini canlı tutmak, kaliteli İtalyan tedarikçilerinden gelen malzemeleri kullanmak ve bunları kendi bükümleri ve deneyleriyle aşılamak olduğunu söyledi. Ama her zaman, yalınlık ruhuyla diyor.

Buna göre menü, birkaç temel lezzet ve içerik üzerine odaklanarak kısadır. Günlük lazanya, patlıcan graten, günün ana yemeği ve günün çorbasının yanı sıra düzenli başlangıçlar ve İtalyan ve Fransız şaraplarının mütevazı ama özenle seçilmiş bir seçimi var.

Pratik Bilgiler, Yer ve Masa Alma:

Restoran, Bastille'nin kuzeydoğusunda ve ünlü Père-Lachaise mezarlığının hemen güneyinde yer almaktadır . Sadece birkaç masa mevcut olduğundan, rezervasyon yaptırdığınızdan ya da erken geldiğinizden emin olun. Bu, yerel halk arasında öğle ve akşam yemeği için oldukça popüler bir yer haline geldi.

• Adres: 7 rue Pache, 11. bölge
• Metro: Voltaire veya Père-Lachaise (satır 2, 3, 9)
• Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (Fransızca konuşulmayanlar için telefon rezervasyonları önerilir)
• E-posta rezervasyonları ve soruları: comeacasa7@gmail.com
• Ödeme: Nakit ve tüm önemli kredi kartları kabul edilir.
• Açık: Salıdan cumartesiye, öğleden sonra 12:00 - 14:00 Akşam yemeği için 07:00 - 22:00 Pazar ve pazartesi günleri tüm gün kapalıdır. Ağustos ayında, olası yaz kapanışları hakkında bilgi almak için önceden arayın.
• Menü: Otantik yöresel malzemeler ve taze sebzelere vurgu yapan basit İtalyan yemekleri; Lasagnes burada gerçek bir uzmanlık alanıdır. Sabit fiyatlı menüler (başlangıç ​​ve ana veya ana ve tatlı); günlük özel a la carte; cam ya da şişe tarafından şarap.
• Kıyafet kodu: Hiçbiri zorlanmaz: "casa gel" gibi gel.

İLK KURSU GÖRÜŞ: Trüf mantarı ve Sıcak Kiraz Domatesli Taze Burrata Peyniri

02/04

İlk Kurs: Truffles ve Sıcak Kiraz Domatesli Taze Burrata Peyniri

İlk dersim için, trüf mantarı, salata yeşillikleri ve sıcak kiraz domatesleri ile kaplı taze burrata peyniri seçiyorum. Ona, İtalya'nın Marche bölgesinden gevrek bir beyaz şarap olan bir bardak Saladini Pilastr i eşlik ediyorum.

Büyük bir ramequin içinde servis edilen burrata ve domatesler, yer mantarı ve mantarların sonbahar sıcaklığına taze, yazlık bir tezat oluşturuyor. Çok çabuk gitmemeye çalışıyorum, her bit parçayı paspaslamak için kabuklu baget dilimleri kullanarak. Kaybetmek için çok lezzetli ve bu törende durmak zorunda olduğunuz bir yer olduğu izlenimi yok.

İKİNCİ KURSU: Kuşkonmaz, Gorgonzola ve Ceviz ile Ev Yapımı Caramelle Makarna

03/04

Kurs 2: Kuşkonmaz, Gorgonzola ve Ceviz ile Ev Yapımı Caramelle Makarna

Sıradaki ana ders. Günün lazanya ve patlıcan gratenini cezbederken, plat du jour'a yerleşiyorum: elmalı karamela makarna, kuşkonmaz, kıyılmış ceviz ve güçlü gorgonzola peyniri ile cömertçe bağlanmış bir sos.

Gianluca, makarna şeklinin ambalajlarda eski moda İtalyan şekerlerine benzediğini açıklıyor. Caramelle, daha mantı ve mantı daha mantı, ama benzer tatlar ve dokular ile iyi gider gibi görünüyor. Hiç duymadığım bir şekil, ama bu beni hızla kazanıyor.

Makarna mükemmel al dente ve sote kuşkonmaz harika bir tamamlayıcı. Bu yemeği sevdim, ancak biraz tatlı (belki havuç veya arpacık) bir şey tatları (ceviz ve gorgonzola) biraz acı bir evlilik olduğu ortaya çıktı denebilir.

ÜÇÜNCÜ KURS / DESSERT İÇİN: Tiramisu Üzgünüm Ben Bitiremiyorum ...

04/04

Tabii Üç / Tatlı: Tiramisu Üzgünüm Ben Bitiremiyorum

Tatlılar etrafta dolanırken, doluyum ama tatlı bir şey örnekleme ihtimaline direnemiyorum. Tüm ev yapımı, seçenekler tiramisu, ricotta ve armut tart, panna cotta veya "cafe gourmand" (tatlı küçük birkaç bölümleri eşliğinde güçlü bir espresso).

Tiramisu'yu tercih ederim - yoğun espresso ve cömert bir kakao tozu. Çok lezzetli ve kendimi cömert kısmı bitirememek için ağlamaya başladım (kolayca iki kişiye hizmet edebilir).

Benim Bottom Line'm?

Bu şimdi şehirdeki en sevdiğim İtalyan lokantalarından biri. Flavia, Gianluca ve personelinin en iyi içerikleri seçtikleri tutku ve özveri ve her türlü lezzetli lokmadan lezzetli yemekler yaratma, hizmet ruhlu ve sıcak olan eşit parçalardır. Elimden geldiğince geri döneceğim.

Seyahat endüstrisinde yaygın olduğu gibi, yazara gözden geçirme amacıyla ücretsiz hizmetler sağlandı. Bu incelemeyi etkilemese de, olası tüm çıkar çatışmalarının tam olarak açıklanmasına inanmaktadır. Daha fazla bilgi için Etik Politikamıza bakın.