Bu geleneksel yengeç çorbası, lezzetli ve yapmak kolaydır
Maryland ve Chesapeake Körfezi bölgesinin geri kalanı, istisnai yengeçler için dünyadaki yiyeceklerle tanınıyor. Özellikle Baltimore, bu yerel inceliğe hizmet eden birçok restorana sahiptir. Yengeç kekleri, yengeç çorbası, yengeç pufları, yengeç böreği - damağınız ne olursa olsun, sizin için neredeyse kesin bir yengeç tarifi var, çünkü tatlı et çok yönlü ve kolay bir şekilde çalışabiliyor.
Baltimore'da, mavi yengeç tercih edilen kabukludur.
Birçok lokanta sadece yengeçler servis eder, akşam yemeği bir tokmak, bir çatal ve bir miktar kahverengi kağıt verir ve mermileri kırar ve yengeç etini kendileri kazırlar.
Maryland tarzı yengeç çorbası, bir domates suyu ve bol miktarda sulu yumru ya da backfin yengeç eti anlamına gelir. Devletin her yerinde menülerde bulunur ve özellikle yaz sonu ve erken sonbaharda yengeç eti hala bol olduğu zaman lezzetli ve rahatlatıcı bir ikramdır.
Bu tarif, çoğu mutfaklarda bulunabilecek malzemeler listesiyle geleneksel bir yengeç çorbası hazırlamak için kolay bir yoldur.
Bu tarifin, şefin hazırladığı yumru kökünü kullanacağını varsayalım. Yengeçleri buharda pişirmeyi ve yenmeyi planlıyorsanız, hazırlık saatiniz önemli ölçüde daha uzun olacaktır. Dondurulmuş yengeç eti kullanmak iyidir, sadece güvenli bir şekilde buzunu çözmek için herhangi bir paketin talimatlarını takip ettiğinizden emin olun.
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
malzemeler
- 1/4 bardak soğan (doğranmış)
- 2 sap kereviz (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı Old Bay baharatı (tadı daha fazla veya daha az ekleyin)
- 1/2 çay kaşığı limon biberi
- 1 çorba kaşığı Worcestershire sosu
- 1 litre tavuk suyu
- 3 bardak su
- 2 bardak kırmızı patates (küp)
- 1/2 fincan donmuş lima fasulyesi
- 1 bardak donmuş yeşil fasulye
- 1/2 bardak dondurulmuş mısır
- Meyve suları ile 28 ons konserve domates
- 1 defne yaprağı
- 1 kiloluk backfin yengeç eti
Hazırlık
Büyük bir çorba kabında, soğan, sarımsak ve kerevizleri orta ateşte 5 dakika zeytinyağında soteleyin. Eski Bay, limon biberi ve Worcestershire sosunu ekleyin. Sebzeler baharatla kaplanana kadar karıştırın. Dondurulmuş sebzeler ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra konserve domatesleri yavaşça ilave edin ve çorba yüzeyinin üstünde yüzen bırakabileceğiniz defne yaprağını bitirin.
Orta ateşte 50 dakika veya patatesler yumuşak olana kadar pişirin. Bütün kabukları çıkardığınızdan emin olmak için yengeç eti ile pişirilirken. Yengeç eti karıştırın. 10 dakika pişirin.
Kaşarlı ekmek ile sıcak servis yapın.