Meksika'da Geleneksel Kahvaltı Yemeği
Chilaquiles ("chee-lah-KEE-lays" olarak telaffuz edilir) Meksika'nın her yerinde bulunan geleneksel bir yemektir. En basit haliyle, chilaquiles kırmızı veya yeşil salsa ya da şeritleri yumuşatmak için köstebek kızarmış tortilla şeritler oluşur. Bu yemek, artık (veya satın alınmış) tortillaların kullanılabileceği için artıkları kullanmak için harikadır. Çoğunlukla yeniden kurutulmuş fasulyenin bir yanında servis edilir.
Chilaquiles, her gün Meksika mutfağında yenir, ancak restoran, otel ve sokak satıcıları tarafından sunulan yemeği de bulacaksınız.
Meksika genelinde bölgesel varyasyonlar bol miktarda bulunmaktadır.
Chilaquiles Hizmet Verdiğinde
Bu rahat yiyecekler genellikle kahvaltı veya brunch için yenir ve önceki gece çok fazla içenler için "akşamdan kalma yardımcı" olarak adlandırılır. Sık sık uzun bir düğün resepsiyonu takip sabah yakındır tornaboda için servis edilir.
Chilaquiles Malzemeler
Chilaquiles enchiladas ile aynı içerikleri içerir, ancak chilaquiles hazırlamak için çok daha az zaman alır (sadece 15 dakika) - çünkü herhangi bir haddeleme gerekmez. Çanak da nachos'a benzer, ancak genellikle ellerden ziyade bir çatalla yenir. Chilaquiles, tortilla şeritleri içerdiği ve kahvaltıda yenildiği için kırıntı anlamına gelen migas adı verilen başka bir yemekle karıştırılabilir.
Bazı popüler chilaquiles içerikleri arasında kızarmış veya çırpılmış yumurta, peynir, chiles, ekşi krema, çiğ soğan, kişniş veya chorizo yer alır. Etler, kıyılmış sığır eti veya tavuk içerir, ancak tavuk daha yaygın bir seçimdir.
Bölgesel farklılıklar
Mexico City'de tortillalar genellikle hafif turp yeşil tomatillo sosu veya baharatlı domates sosunda pişirilir. Öte yandan, Orta Meksika, gevrek tortilla yongalarını tercih ediyor, böylece salsada kaynamaktansa, salsa servis yapmadan önce çiplerin üzerine dökülüyor. Guadalajara'daki aşçılar geleneksel olarak polenta gibi kalınlaşana kadar chilaquiles'ı pişirmek için özel bir tencereye sahip cazuelas kullanırlar.
Sinaloa'da, chilaquiles kırmızı veya yeşil yerine beyaz sos ile hazırlanabilir.
Chilaquiles'ın Tarihi
İsim, antik bir Aztec dili olan Nahuatl'dan gelir ve chilis ve yeşillikler anlamına gelir. Yemeğin Amerika'ya girişi 1898'de "İspanyol Aşçı" yemek kitabında bir tarifin ortaya çıkmasıyla gerçekleşti. Uzun yıllar boyunca olmasına rağmen, bu hala Meksikalı bir elyaftır çünkü çok yönlüdür ve ucuz olan geniş çapta mevcut malzemeler kullanılarak yapılır. Chilaquiles yapmayı öğrenebilirsiniz.
Daha Geleneksel Meksika Kahvaltı Yemekleri
Kahvaltıyı sever misin? Bu diğer lezzetli Meksika kahvaltı yemeklerini keşfedin:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- enchiladas