Yakın zamana kadar, Paris'teki İtalyan mutfağı, özellikle ev hakkında yazmak için bir şey değildi. Ara sıra bazı harika yerel yemekler, Michelin rehberleri ile restoranların bir smattering ve İtalyan gastronomi yapmadım vasat zincirleri çok daha büyük bir kalabalık hizmet verecek çok iyi, aile sahibi makarna ve pizza yerler bir avuç vardı herhangi bir gerçek adalet.
Fakat son birkaç yılda, kökten değişmeye başladı: yeni İtalyan genç şefler ve sommelier'lar, Paris'e mahsus kalan fırsat arayışında, belirli İtalyan bölgelerinden ithal edilen taze malzemeler üzerine odaklanmış küçük kıyafetler açtılar. Ayrıca, Napolitano tarzı pizzalardan, çoğumuzun hiç duymadığı geleneksel Sardunya yemeklerine, eski aile tarifleri ve yöresel spesiyaliteleriyle yeni kıvrımlar sunuyorlar.
Tuhaf bir şekilde, aşağıdaki seçimlerimizin önemli bir kısmı, Orta Doğu Paris'in aynı bölgesinde kümelenmiş olup, 11. ve 12. bölgelerdeki (semtler) halihazırda gelişen gerçek bir mutfak ve kültür topluluğunun varlığına işaret etmektedir. Şık ve çekici sunumlarla birleştiğinde ailevi bir sıcaklık hissi uyandıran bu lokantalar ve "bottegas", Paris mutfağını daha da güzelleştiriyor. Aynı zamanda çok vejetaryen dostu olma eğilimindedirler ve Fransız başkentinde etobur olmayanlar için daha fazla seçenek eklemektedirler. Başkentte şu anda en iyi yerlere, en iyi yerlere, en yeni yerlere, aralarında iyi kurulmuş birkaç adrese sahip olmak için en iyi yerlere gitmeniz gerekiyor.
07/07
Bir gel
Bir gel Daha kuzeyde 11. bölge olan Pere-Lachaise Mezarlığı'ndaki popüler Voltaire-Oberkampf bölgesi ile sakin bir sokakta yer alan bu küçük eatery, yerel malzemeler ve yaratıcı sunumlar üzerine modern bir odak noktası ile ev yapımı Roma yemekleri servis etmektedir. İtalyan başkentinden eski döneme dönmüş, eski dönemin yemek tariflerini yeniden canlandırmak isteyen ve büyükannesinin yemek tariflerini yeniden canlandıran, sıkışık ama hoş ve neşeli bistroyu canlandıran Flavia Federici, sahip olduğu muhteşem, sade ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarır.
Düzgün ve düzenli menüde genellikle her gün dönen bir ev yapımı lazanya, ana yemek (genellikle taze makarna), günün çorbası ve "graten" patlıcanı yer alır. Kolayca iki tatlı dişi tatmin edebilecek cömertçe tiramisu dahil tatlılar, eşit derecede lezzetlidir.
02/07
Osteria Ferrara
Paris'teki Osteria Ferrara'daki "pizza frittası": Notre "pizza fritta": kızarmış pizza hamuru radicchio, speck ve Pecorino de Cedric Casanova peyniri ile tepesinde. Osteria Ferrara'nın izniyle Başkentteki en iyi yeni İtalyan mutfaklarından biri olan yiyeceklerle övülen Osteria Ferrara, Sicilya-Milanolu çift Federica Mancioppi'nin ve çok sevilen Caffe des Cioppi'nin eski sahipleri Fabrizio Ferrara'nın beynidir. Çift, günümüz restoranında mutfak yeteneklerini yeniden canlandırdığında, müşterilerin tekrar ve tekrar gelmesini sağlayan bölgesel ve geleneksel yemekler sunan vantilatörler rahatladı.
"Pizza fritta" yı deneyin: speck, radicchio ve pecorino gibi malzemelerle doldurulmuş hoş bir kızarmış hamur; taze, canlandırıcı lezzetlere odaklanan taze makarnalar; veya Puglia'dan gelen burrata peyniri, taze, gevrek pancarla servis edilir. Şarap listesi çok sayıda mükemmel İtalyan şarabına sahiptir ve fiyatlar genel olarak uygundur.
Bir dezavantajı mı? Hafta sonları açık değildir, bu nedenle hafta içi günlerde her şey yoluna girmeden önce tablonuzu ayırdığınızdan emin olun.
03 of 07
Retro Bottega
Paris'teki Retro Bottega'nın yaratıcı bir ravioli yemeği, renkli chioggia pancarları, deniz kuşkonmazı ve kızarmış susam tohumu içeriyor. Courtney Traub İtalya'da eski bir şef ve sommelier olan ve İtalyan başkentine şarap ve şarapla ilgili yeteneklerini getirmeye karar veren Romalı yerli Pietro Russano tarafından açılan Retro Bottega, dikkat çekici bir şekilde yaratıcı ve lezzetli İtalyan yemekleri sunan bir başka minik yiyecek. Gün boyunca, şef-sommelier tarafından seçilen tüm viniler (çoğunlukla İtalyan) ile sıkışık ama çok güzel bir şarap dükkanı; Geceleri, patronları birkaç küçük masaları işgal etmek ve Russano'nun eserlerini örneklemek için bir araya topladılar.
Sahnelerin ardında, mutfak küçüktür ve pişirme işlemi sıcak plaka ocaklarında kısmen yapılır, ancak sonuçlar daha az lezzetli veya renkli değildir. Yengeçle doldurulmuş ev yapımı ravioli gibi parlak cioggia pancar, deniz kuşkonmaz ve tost susam tohumu eşlik gibi buffalo mozzarella, domates ve eriyen patlıcan gibi geleneği esinli yemekler gibi daha cüretkar yaratıklar yanında servis edilir.
Şimdiye kadar sommelier olan sahibi Pietro, şarapların belirli bir yemekle en iyi eşleşeceği ince ayarlı bir algıya sahiptir ve her zaman bir bardak veya bir şişe için önerilerde bulunmaktan mutluluk duyar. Seçimi, başta İtalyan ve Fransız kökenli olmak üzere çok sayıda doğal, organik ve biodinamik şarap içerir.
Bir dezavantajı mı? Biraz pahalı ve teklif edilen sabit fiyatlı menüler yok; Yarım şişe şarap sipariş etmek de mümkün değil, yani akşam yemeği ile birden fazla bardak için umuyorsanız öğün hızlı bir şekilde pahalıya mal olur.
Restoran, her gün pazartesi (sadece akşam yemeği) ve cumartesi (sadece öğle yemeği servisi hariç) öğle ve akşam yemeklerinde açıktır. Rezervasyon önerilir.
04/07
Amici Miei
Paris'teki Amici Miei'deki pizza, başkentin en iyilerinden biri olarak tanınır. Bir Cote Juste 20 yaşındaki Amici Miei'yi başkentin en iyi İtalyan lokantaları için almamıza izin vermezsek, yanlış anlaşılırdık. Paris'te en iyi - en iyi olmasa da - en iyi pizza yapmak için bir itibar kazandıktan sonra, bu Sardunyalı trattoria birkaç beyaz pizza dahil olmak üzere 24 çeşit lezzetli pastalar sunar.
Şarap listesi henüz rafine edilmemiş ve makarna bölümleri Paris için inanılmaz derecede cömert olduğu için iyi bilinmektedir. Antep fıstığı pesto ile imza rigatoni veya langoustines ile risotto deneyin. Tatlı olarak, özellikle yaz aylarında tazeleyici olan, çok tatlı ve çilekli panacottaların tadına bakın.
Yine de, özellikle haftasonu akşamlarında, biraz beklemek için hazırlıklı olun - dışarıda saran uzun çizgiler, burada ortak bir manzaradır.
05/07
Sardegna Tavola
Daha pahalı bir kategoriye taşınan zarif Sardegna a Tavolo, Place d'Aligre'ye ve canlı yiyecek ve çiçek pazarına yakın, sessiz ve büyüleyici bir sokakta yer alır. Nadir bir ortam sunar ve sıcak bir ortam sunar. Sardunya mutfağının Seçimlerimizin en erişilebilir kısmı değil, kesinlikle özel bir fırsat için denemeye değer.
1996 yılında açıldı, yeni bir şehir değil, şehirde başka bir İtalyan kuruluşu. Zeytinyağlı ve zeytinli yemeklerin başında servis edilen geleneksel gevrek ekmeğin yanı sıra bitişik pazarda taze olanlarla ilgili olarak sunulan özgün Sardunya spesiyalitelerini gururla sunan Tonino Simbula'ya aittir. langoustines ve portakal ile tagliatelle. Sardunya şaraplarının pahalı ama mükemmel seçimi, yemeği güzelce tamamlayacaktır.
06/07
Doğu Mamma
Paris'te Doğu Mamma'da Napoliten tarzı pizzalar. Doğu Mamma'nın / Resmi Facebook Sayfasının izniyle Hızla süren Charonne semtindeki bu her zaman dolu "ultra-trattoria", ilk olarak, yenilikçi düşüncenin açık bir şekilde kucaklaşması için bir miktar kapatabilir; ancak şef Ciro Cristiano'nun güler yüzlü, sıcak servisi ve lezzetli Napolitano mutfağı, kalpleri ve zihinleri değiştirecektir. Odun ateşinde pişirilen pizza, leziz Napoli pastasının ticari markası olan ağızda eriyen bir kaliteyle lezzetlidir.
Menüsünde ise - aylık olarak değişir - fiore di latte peyniri, kabak çiçekleri, taze domates ve fesleğen ile pizza deneyin. Hepsi özenle seçilmiş ve İtalya'dan ithal edilen malzemeler, damağa uzanmak için çok taze. Eşit derecede yaratıcı olan makarnalar, geleneksel tabakların yerine neşeli, un-telaşlı bakır tavalarda servis edilir. Şarap listesi cömert, daha nadir sunulan teklifleri makul fiyatlı İtalyan şarapları dengeleme.
Sahipleri eşit derecede popüler başka bir restoran var, Fransız başkentinde Ober Mamma, yani meşgul bir masada bir tablo alamıyorsanız umutsuzluk - diğer adresi deneyin. Yer açıldığı anda veya saatlerce uzun kuyruklarda beklemeyi riske attığınızdan emin olun.
07/07
La Trattoria Pulcinella
Paris'teki Trattoria Pulcinella'daki ev yapımı tiramisu lezzetlidir. Piccolo Rosso'nun izniyle La Trattoria Pulcinella özellikle ağız sulandırıcı, otantik İtalyan tatlıları ile ünlüdür, ancak aynı zamanda lezzetli pizzalar, cömert makarna yemekleri, salatalar ve antipasti tabakları da makul fiyatlarla sunmaktadır.
Paris'teki üç adet çok iyi İtalyan temalı restorana sahip Piccolo Rosso grubu tarafından, Pulcinella düzenli olarak gastronomi konusunda en çok bilgi sahibi olarak görülüyor. Çilekli coulis veya tiramisu ile ev yapımı panna cotta'yı, hem kremsi hem de lezzetli olarak deneyin. Not: Bu restoran sadece akşam yemeği için açıktır.