Arizona'nın kendi Sanctuary of Camelback Dağı'nda bulunan Executive Chef ve Food Network yıldızı Beau MacMillan, en sevdiği yemek tariflerinden biri olan Lobster Mac 'n' Peynir'i paylaşıyor .
Şef MacMillan, Paradise Valley beldesindeki çalışmalarından dolayı ulusal beğeni topladı ve tesislerdeki en önde gelen yemek mekanı unsurları (bu doğru değil, sermaye "e"). Greater Phoenix'teki en iyi restoranlardan biri olarak isimlendirilmek ve Wine Spectator tarafından örnek bir şarap listesine sahip olarak kabul edilmesinin yanı sıra, öğleden sonraları da romantik manzaraları ile tanınmaktadır .
elementler
Camelback Dağı'nda Sanctuary
5700 Doğu McDonald Drive
Cennet Vadisi, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Istakoz Mac 'n' Peynir
4 porsiyon verir
Malzemeler:
- 2 bütün ıstakoz 1 lb.
- 1 lb. Gemelli makarnası pişmiş
- 2 oz. zeytin yağı
- 3 oz. Tereyağı
- 1 bütün arpacık soğan
- 1 1/2 su bardağı taze yeşil bezelye
- 8 oz. ıstakoz suyu (aşağıda tarifi)
- 115 gram. Mascarpone peyniri
- 115 gram. Fontina peyniri
- Tuz ve karabiber karabiber tatlandırmak için
- 2 oz. galeta unu
- Bulaşık doğranmış maydanoz ve traş siyah truffle ile süslenmiş
Hazırlık:
- Istakoz 5-1 / 2 dakika tuzlu suda kaynatın. Istakozu çıkarın ve bir buz banyosuna daldırın.
- 8 dakika boyunca tuzlu suda kaynayan makarna pişirin. Bir tabak üzerine süzme makarna, zeytinyağı ile çiselemek ve oda sıcaklığında serin let.
- Istakozu eti kabuğundan çıkarın, pençeleri bir kenara koyun ve kabaca kalan eti doğrayın. Rezerve ıstakoz kabukları.
- Orta yüksek sıcaklıkta büyük sote tavası yerleştirin. 2 oz ekle. tereyağı ve sote arpacık hafifçe. Taze bezelye ve ıstakoz eti ekleyin. Istakoz ve bezelye ılık olduğunda, makarna ekleyin ve 8 oz ile deglaze. ıstakoz suyu. Sosu kaynatmak için 3 ila 4 dakika bekleyin. Sosu makarnayı kaplamaya başlamalıdır.
- Mascarpone peyniri ve Fontina peyniri ekleyin. Tuz ve karabiber ile mevsim. Lezzet tadı - kişisel istenilen tutarlılığa göre daha fazla sos eklenebilir.
- Tereyağlı bir güveç kabında ıstakoz Mac 'n Peyniri yerleştirin ve ekmek kırıntıları ile hafifçe örtün. Fırında 5 dakika 325˚F'de pişirin. Fırından çıkarın ve traşlanmış siyah truffle ve maydanozla süsleyin.
Istakozlı Broth
12 oz verir.
Malzemeler:
- 2 bütün ıstakoz kabuğu, et kaldırıldı
- 32 oz. soğuk su
- 8 oz. yoğun krema
- 2 adet kırmızı olgun domates doğranmış
- 2 bütün havuç doğranmış
- 2 oz. zeytin yağı
- 1 oz. salça
- ½ demet taze tarhun
Hazırlık:
- Yüksek ısıda orta boy bir sos tava koyun ve zeytinyağı, ıstakoz kabukları ve domates salçası ekleyin. Bir buçuk dakika pişirin, kabuklar koyu kırmızıya dönmeli.
- Doğranmış domatesleri, havuçları ve tarhun ekleyin. Soğuk su ile deglaze. Suyu bir kaynatıcıya getirin ve su 1/3 oranında azaltıncaya kadar pişirin. Gerilim kabukları ve rezerv sıvısı.
- Ağır krema ekleyin ve istenilen kıvama azaltın. Tuz ve karabiber ile mevsim.
Reçete izinle yeniden basıldı.