Bazılarına çam fıstığı iyi
Bazı insanlar retsina'nın, Yunanistan'da eski zamanlardan beri üretilen beyaz veya gül şarabının kazanılmış bir tat olduğunu söylüyorlar. Epicurious Dictionary, aromayı "özlü ve terebentin gibi" olarak tanımlar. Ancak yemek pişirme uzmanı Sheila Lukins, rütbeleri çiğniyor ve her türlü Akdeniz mutfağı için bir eş olarak alkışlayarak “özlü Akdeniz şarabı” diyor. Uzo gibi Yunan içkilerinin çoğu gibi, Yunan yemekleriyle, özellikle de meze olarak sunulan tuzlu mezeler ile bir araya geldiğinde en iyi ihtimalle inkar edilemez.
Retsina'yı kendi doğal ortamında deneyin ve buna gerçek bir Yunan gibi cevap verebilirsiniz.
Retsina'nın Doğuşu
Retsina, şarabın depolandığı ve nakledildiği gemileri mühürlemek için kullanılan çam reçinesinden eşsiz lezzetini alır. Cam şişeler henüz icat edilmediğinden, şarabın şarabın bozulmasını engellemenin bir yolu olmalıydı ve bu nedenle çam yağları bir dolgu macunu olarak kullanıldı. Bu yağlar havayı dışarıda tutmakta başarılıydı, ancak şarabın tadı etkilemişti, ki bu da o kadar popüler hale geldi ki, hava geçirmez variller çam reçinesine olan ihtiyacı ortadan kaldırsa bile, retsina hala üretildi.
Retsina Bugün
Bugün, Yunanistan genelinde retsina üretilmektedir. Son yıllarda, hem genç Yunanlılar hem de turistler güçlü çam aromasından uzaklaştıkça, retsinlerin çoğunun kendilerinden daha az reçineli olduğu görülüyor. Genel olarak, daha geleneksel görünümlü etiket, çam tadı daha güçlü olacaktır. Bir şey modaya uygun veya ihracat için tasarlanmışsa, çam aroması belirgin olmayabilir.
Gaia Üzüm Bağları, retsina kalitesini artırmaya ve deniz aşırı alımını iyileştirmeye çalışan bir avuç Yunan şirketinden biridir. Ritinitis Nobilis, retsina'ya şarap severlerin saygısını kazandırma çabasıdır.
Yunanistan'da Retsina
Bazıları, Boutari'nin Santorini şarabının reçineli bir lezzet taşıdığını düşünüyor; ancak bu, yüksek volkanik topraklardan ve adadaki hafif buharlı havadan bir özellik olabilir.
Santorini gerçekten harika retsina lekeleriyle doludur - Fira'da bulunan uçurumdan asılı tavernalardan birini deneyin ya da bir savurganlık için özellikle gün batımında Pyramid restoranının tadını çıkarın. Teleferik yolcuları yatıran iskele tarafından keyifli bir sahil meyhanesidir. Yolcu gemisi yolcuları için, gemilerine dönmeden önce en son Santorini büyüsü. Seyahatlerinizde ve evinizde Yunanistan'ın şaraplarını tatma fırsatını kaçırmayın. Girit'te dedikleri gibi, Yamas!
Retsina Hakkında Daha Fazlası
Eğer retsina hakkında daha çok şey öğrenmek istiyorsanız, biraz anlayış sağlayan birkaç kitap var. Yunan şarabını anlamak ve takdir etmek için seçkin bir kaynak olan Nico Manessis'in Yunan şarap rehberi , Yunanistan'ın pek çok şarap çeşidinde güzel bir şekilde resmedilmiş kapsamlı bir cilt. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionelle, şarap eleştirmeni Robin Garr'ın retsina'nın kalitesiyle ilgili inancını askıya almasına yardım etti.