Viski ve özellikle Scotch viski, deneyebileceğiniz en karmaşık ve nüanslı alkollü içeceklerden biridir. Geçtiğimiz 20 yıl boyunca, İskoçya'da yapılan popülerlik ve takdir, iyi yaşlı, tek malt viski büyüyor. Scotch Whiskey Association'a (SWA) göre, İskoçya'nın tek malt viski ihracatı on yıl içinde% 190 oranında arttı.
Viski kulüpleri, viski dergileri, özel viski gözlükleri ve özel şişeler için onbinlerce dolar ödünç vermeye istekli viski bilenler var. Ve gezginler için, İskoçya'nın en ilginç damıtıklarının güzelliği, vahşi hayatı ve açık hava etkinlikleri için dikkat çeken bölgelerdeki iyi haberleri var.
İskoçya'da viski turizmi yapmak için bir viski viski meraklısı olmak zorunda değilsiniz. Aslında, keşfettiğim gibi, bir İskoç damıtıcısını veya ikisini ziyaret etmek en iyi yoldur. Ne kadar çok şey biliyor olursanız, Britanya'nın 16. yüzyıl krallarının suda yaşayan canlı su dediği karmaşık kimyayı daha çok takdir edeceksiniz, İskoçyalı Gaulic hoparlörler uisge beatha ve geri kalanımız viski olarak bilinir (bir "olmadan" e "eğer istersen).
İşte son zamanlarda Islay'daki Bowmore damıtımını ziyaret ettiğimde aldığım birkaç işaretçiydi.
07/07
Viski Şarap Gibi Yemekle Eşleştirilebilir
Islay'daki Harbour Inn'de çikolatalı tatlı. © Ferne Arfin Et için kırmızı, balık için beyaz mı? Pek iyi değil. Ama bazı tek malların çikolatadan müthiş olduğunu biliyor muydun? Fıstık, karamel ve vanilya notalarını fıçıların iç kısımlarından (evet odun, yanarken karamelize olan şekere sahip) getiriyor. İskoçya'da yakın zamanda bunu keşfettim:
- hafif turba dumanlı ve kuru üzümlü bir viski mantarlı risotto ve haşlanmış yumurta ile muhteşemdi
- fıçısında çok miktarda burbon notası toplayan hafif ve meyveli bir viski, pisi balığı ile çok ilginçti.
Bir damıtma turu ya da damıtma turu yapmayı planlıyorsanız, paketinin bir parçası olarak öğle yemeğini bir viski eşleştiren birini arayın. Damıtma alanındaki turist yetkilileri, viski ve yemek eşleştirme deneyimleri sunan restoranları size söyleyebilir.
02/07
Özel "Nosing" Bardak Konsantre Aromalar
Bir viski ısırma camı. & kopya: Ferne Arfin İyi bir tek malt için kullandığınız cam, deneyimden ne kadar uzaklaştığınız konusunda büyük bir fark yaratabilir.
2001'den beri, yıllardır kullandığı sağlam, düz kenarlı Eski Moda gözlüklerin yerini yeni bir içme camı almıştır. Hafifçe lale şeklinde, alttan üst kısımdan daha geniş, bir sapa veya kalın bir knobby tabana sahiptir, böylece çanağı ve içindeki viskiyi ısıtmadan tutabilirsiniz. Camın şekli, içeceğin yüzeyinin daha fazla hava ile temas etmesine izin vermesi anlamına gelir. Karmaşık aromaları taşıyan ruhun molekülleri kase şeklindedir. Cam, tanıtıldıktan sonra Kraliçe'nin İnovasyon Ödülü'nü kazandı ve şimdi tüm dünyadaki viski festivallerinde ve yarışmalarında kullanılıyor.
Bir viski düzgün bir şekilde kaybetme ile ilgili bir sürü saçmalık ve snobber var ama ben verilen bir tavsiye parçası yararlı oldu. Camı kol uzunluğunda tutun ve sonra burnunuzun altında birkaç santim geçirin. Bu eylem acı alkolü buharlaştırıyor gibi görünüyor ve kokladığınız şey viski - dumanlı turba, kuru üzüm, şekerleme, sultan, fındık vb. Gerçekten çalışıyor.
Nosing gözlükleri, içki dükkanlarında, viski uzmanlarında ve İskoçya'nın her yerinde damıtma hediye dükkanlarında satılmaktadır. Ya da doğrudan onları ilk başta tasarlayan şirket olan Glencairn'den satın alabilirsiniz.
03 of 07
Pro gibi kaba ve hazır Nosing
Sıcak avuç içi viski aromasını salıyor. Getty Images Değerli malt viskininizi "burunlamak" için özel bir cam yok. Eğer birkaç damla atmak için ayırabilirseniz, fıçı kuvveti viski kontrol ederken maltmasters tarafından kullanılan yöntemi deneyebilirsiniz.
Fıçıdan gelen viski, çok kokulu bir alkol içeriğine sahiptir, eğer sadece koklarsanız, alacağınız tek şey ateşkestenin geri püskürtülmesidir. Bazı damıtma uzmanları, ellerinin avuçlarına birkaç damla döküp daha sonra ellerini birbirine sürtüyorlar. Sıcaklık, alkolü buharlaştırır ve bırakıldığında viskin gerçek karakteri. Tıpkı satın almayı düşündüğünüz bir parfüm kokusunu almadan önce alkolün buharlaşmasını beklemek gibi.
04/07
Hayat Suyu İçin Su?
Bazen biraz su viski açar. Getty Images Bir çok insan, gerçek viski uzmanlarının viskiyi düzgün bir şekilde içmesi gerektiğini ve suyu tek bir malt bardağa koymanın küfür olduğunu düşünür.
Viski uzmanları aynı fikirde değiller ve çoğu damıtkanın birkaç damla ekledikleri - kelimenin tam anlamıyla iki veya üç damla su - viskiyi "açmaları" tavsiye ediliyor. Ne demek istedikleri, konuştuğunuz uzmana göre değişir. Bazıları, suyun alkol içeriğinin yanma etkisini azaltacağını söyleyecektir, böylece gerçek aromalar ve tatlar ortaya çıkacaktır. Diğerleri, su eklendiğinde kompleks kimyasal reaksiyonların gerçekleştiğini açıklarken, koku taşıyan yağlı esterlerin uzun zincirli moleküllerini serbest bırakır. Her iki açıklama da kısmen doğrudur ve kendi deneyimimle, küçük bir miktar su ekleyerek içkinin karakterini değiştirir.
Viski için su eklememe fikri aptalcadır çünkü olgunlaşma sırasında ve viski şişirildiğinde alkol seviyelerini dengelemek için su eklenir. Ve, çoğu insan için, fıçı kuvveti viski biraz su olmadan tatsız.
Aslında viski, keyif almanız gereken bir içecek ve su ya da buz eklemeniz ya da eklememeniz tamamen size kalmış.
Ne tür su? Damıtılmış su veya kaynak suyu eklemeyi duyduğun her şeyi unut. Yerel suyunuz çok rahatsız edici olmadıkça, herhangi bir eski su - tekli mallarla karbonatlı su hariç - yapılacaktır.
05/07
Meleğin Paylaşımı?
Meleğin Paylaşımı. Kompozit / Getty Images Fıçıların en sıkı tahıl odunu, şeri kıvrımları ve varilleri bile gözeneklidir. Viski yaşlandıkça, bazı alkoller buharlaşır, lezzetleri yoğunlaştırır. Aslında viski yapanlar, olgunlaştığı her yıl için viskinin yaklaşık% 1.5'ini kaybeder. Meleklerin payı diyorlar.
06/07
Küçük Beyaz Yalan
Küçük Beyaz Yalan. Getty Images Bir şişe 12, 18 veya 24 yaşında viski aldığınızı düşünebilirsiniz, içeriğinin tamamı bu vintage'tir. Ama aslında, belli bir yaştaki zarif bir kadın gibi, beyaz bir yalandan bahsediliyor.
Tek maltlar, belirli bir karaktere ulaşmak veya bir markanın ayırt edici niteliklerini korumak için karıştırılır. Tek malt ile harmanlanmış viski arasındaki fark, tek bir malt şişesindeki tüm viski aynı damıtma ünitesinden gelirken, harmanlanmış viskiler birkaç damıtık ürünlerden yapılabilir.
Ama hepsi aynı fıçtan gelmedi. Yasaya göre, bir Scotch'ın yaşı, harmandaki en genç viski yaşını ifade eder. Ancak daha eski viskiler de eklenebilir.
07/07
İskoçlar çok içme
Bir bardakta viski var. İngiltere'yi Ziyaret Et / Nathalie Pecht / Getty Images Çoğu Scotch viski, İngiltere'den tüm Avrupa, Uzak Doğu, Kuzey ve Güney Amerika pazarlarına ihraç edilmektedir. 2012 yılında SWA tarafından derlenen en iyi 10 viski tüketen ülkenin listesine göre, İngilizler bir bakıma bile girmiyor.
Dünyada ABD'de bir numaralı Scotch tüketici ülkesi, 2012 yılında 758 milyon dolarlık mal ithal ediyor. Yakın bir ikincisi ise 2012'de 434 milyon dolarlık bir değerle Fransa.
İlginç bir şekilde, İngiltere'de dünyadaki en büyük Fransız şampanyası pazarı. Fransızlar neredeyse hiçbir şeye dokunmuyor.