06/06
Uzman Soru ve Cevap: Yiyecek Duyarlı Çocuklarla Tatil
Ülkenin dışına çıkmak, aile yolculuğuna çıkmak veya bir çocuğu kampa göndermek olsun, dünyanın dört bir yanında Let's Eat Out, Gluten Free ve Alerji Free, çocuğunuzu yönetmek için stressiz, kolay okunan bir kılavuzdur. Bu yaz alerjisi var. Kitapta, GlutenFree Passport web sitesinde ve akıllı telefon uygulamalarında otel, tatil yeri, gemi gezisi ve restoran yemek seçeneklerini araştırabilirsiniz.
Ödüllü Let's Eat Out'un yaratıcısı Kim Koeller'a sorduk ! Bir aile üyesinin gıda alerjisi veya hassasiyeti olduğunda tatil planlaması konusunda tavsiye almak için kitap ve uygulama serileri.
Bir Yorum Yazın Aile Tatilleri: Bir gıda alerjisi veya duyarlılığı olan bir aile üyesi, tatil planlamasını daha da zorlaştırabilir, ancak kitabınızın ve web sitenizin seyahat etmesini çok daha kolay hale getirebilirsiniz. Öyleyse, gerçekçi olarak, aileler ne tür bir araştırma öncesi odaklanmalıdır?
Kim Koeller: Gideceği yere bakılmaksızın, tatil boyunca aile üyesine özgü gıda kaygılarına göre hazırlıklı olmak önemlidir. Yabancı dil konuşan bir ülkeyi ziyaret ediyorsanız, havayolu yemekleri, atıştırmalıklar, ilaçlar, etnik restoran yemekleri ve hatta yemek alerjisi seyahat çeviri kartlarını etkiler.
Daha uzun uçuşlarda havayolu yemekleri için, standart havayolu kodlarına göre uçak yemeklerini önceden sipariş ettiğinizden ve yeniden teyit ettiğinizden emin olun. Bunlar arasında glutensiz yemekler için GFML, laktoz olmayan yemekler için NLML, yer fıstığı içermeyen yemekler için PFML ve hatta diyabetik yemekler için DBML bulunur.
Ayrıca, havaalanı güvenlik yönetmeliklerini göz önünde bulundurarak, paketlenmiş atıştırmalıklar hazırlayın. Ailenizle gideceğiniz yere ve geziniz boyunca yapacağınız gezilere ulaşmak için yeterli yiyecek getirin. Örneğin, sekiz saat Hawaii'ye uçuyorsanız, gecikme durumunda protein ve karbonhidratlar da dahil olmak üzere iki ila üç öğün arası yemek alın.
Anafilaksi ve acil bir durumda, EpiPen veya Twinject gibi çeşitli epinefrin oto-enjektörleri ve diğer ilgili ilaçlar dahil olmak üzere uygun ilaçları taşıyın.
Ne kadar çok şey bilirseniz, aile üyeleriyle birlikte yemek yemenin ve güvenli bir şekilde seyahat etmenin o kadar kolay olur. Dikkatli bir araştırma, planlama ve biraz daha fazla çaba, kontrolü her yerde güvenle tatile çıkarmak için elinize geri getirir.
02/06
Gıdaya Duyarlı Çocuklarla Menülerde Gezinme
Walt Disney Parkları Bir Yorum Yazın Aile Tatilleri: Gıda alerjileri ve intoleransları ele almak için harika bir iş yapan birkaç aile dostu restoran veya otel zincirleri adını verebilir misiniz? Diğer restoranlar ve oteller ne yapıyorlar?
Kim Koeller: En sevdiğim aile dostu destinasyonlardan biri Orlando, Florida'daki Walt Disney World. 10 yıldan fazla bir süredir glutensiz ve gıda alerjisi yapan konuklara hitap etmek için ekstra çaba sarf ediyorlar. Eğitim, gıda ürünleri ve restoran protokolleri ile dikkat çeken Disney World, yer fıstığı, ağaç kuruyemişleri, glüten, süt, soya ve daha birçok yemek seçeneği içeren özel diyetleri yöneten ailelere sahiptir. Bu şekilde her çocuk Magic Kingdom'a güvenli bir yolculuk yaşayabilir.
PF Chang's China Bistro da ABD genelinde yıllardır glutensiz ve alerjen içermeyen alternatifler sunuyor. Personel eğitimi, her hazırlanan yemeğin içerdiği malzemeler hakkında yüksek düzeyde bilgi gerektirir. Spesifik detaylı alerjen uygulamalarını takip ederler ve gluten içermeyen yemekler ve soslar için özel olarak tasarlanmış plakaları ve ramekinleri kullanırlar.
Daha fazla ve daha fazla restoran da, “gıda alerjiniz varsa, lütfen sunucunuzu bilgilendirin.” Diye eklenmiş menülerle ilgili basılı bildirimler hazırlar. Ayrıca, menü öğesiyle glutensiz menüler veya alerji çizelgeleri sağlayan birkaç restoran zinciri var. web sitemizdeki zincirler ve aynı zamanda Find Me Glutensiz ve Alerji Yiyorları gibi bir dizi restoran dizinine dahil edilmiştir.
Ayrıca, gıda alerjisi olan kişilere hızlı servis ve fast food restoran zincirlerinde güvenle yardımcı olmak için, 4.000'den fazla yansıtan 35'in üzerinde ABD zinciri alerji çizelgesinden yemek seçeneklerini kişiselleştirmenizi sağlayan iCanEat Fast Food Glutensiz ve Alerji Ücretsiz iPhone uygulamasını oluşturduk. menü öğeleri.
İnsanlar ne yiyebildiklerini hızlı bir şekilde görebilir ve yiyemedikleri eşyaları gizleyebilirler. Daha sonra glüten, buğday, süt, yumurta, soya, yer fıstığı, ağaç somunu, balık ve kabuklu deniz ürünleri gibi alerjenlerini içeren yemeklerden uzak dururlar. Bu yemek siparişi çok daha kolay ve güvenli yemek yapar.
03/06
Restoran sunucunuza sorulacak sorular
Hakkında Aile Tatilleri: Dışarıda yemek yemek için kitap, belirli alerjileri ve intoleransları olan insanlar için sipariş yönergeleri sunuyor. Anne-babalara veya çocuklara hoşgörüsüzlük gösteren bir restoran menüsünde gezinmek için birkaç kılavuz örneği paylaşabilir misiniz?
Kim Koeller: Gerçekleştirdiğimiz küresel pazar araştırmasına dayanarak, yemek servisi ve ağırlama profesyonellerinin neredeyse yüzde 90'ı, glüten ve alerjenden arındırılmış misafirler için en önemli önceliği sipariş verirken özel diyet ihtiyaçları ile ilgili iletişimin olduğunu gösteriyor.
İstediğiniz etnik lokanta yemeklerine bağlı olarak, hangi bileşenlerin ve gıda hazırlama tekniklerinin güvenli olduğunu, personelden ne tür sorular sorulacağını, alerjenlerin gizlenebileceğini ve gıda alerjisi veya hoşgörüsüzlüğün kolayca yerine getirilebilmesi için hangi modifikasyonların yapılabileceğini de anlamanız gerekir.
Bu nedenle, ebeveynler veya büyük çocuklar ilk önce restorana gıda alerjisi veya tahammülsüzlüklerini bildirmeleri gerekmektedir. Örneğin, "Ben glüten ve buğday alerjim var, bu yüzden herhangi bir ekmek veya un yiyemiyorum" deyin. Veya "Mandıra alerjim var, bu yüzden süt ve tereyağım yok."
Daha sonra, “Bu yemeğin ücretsiz, sütsüz veya X alerjen içermez mi?” Sorusunu sormak yerine, restoranın içeriklerine ve yiyecek hazırlığına göre menü maddesine özel sorular sorun.
Örneğin, glütensiz olmaları durumunda örnek sorular şunlar olabilir:
- Hamburgerlerin ve unsuz çikolatalı kek ekmek kırıntısı ile yapılmış mı?
- Tavuğun un bozuldu mu?
- Sosu, buğday unu içeren roux'tan mı yapılmış?
Süt veya süt alerjisi varsa, örnek sorular şunları içerebilir:
- Marinara sosunuz parmesan peyniri var mı?
- Biftekün tereyağı ile bitti mi?
- Omletinize süt ekliyor musunuz?
Restoran menülerinde gezinirken, malzemeler ve yiyecek hazırlığı temelinde neyin yiyip tüketilemeyeceğini anlamak çok önemlidir. Güvenli yemek sağlamaya yardımcı olacak bazı araçlar, iPhone için iPhone veya Alerji Ücretsiz Menü Yardımcısı uygulaması için Let's Eat Out kitap, iEatOut uygulamasını içerir.
04/06
Allerjen Çapraz Kontaminasyonu Üzerindeki Azalma
Hakkında Aile Tatilleri: Birçok restoran ve oteller, gıda alerjileri ve intoleransları ele aldıklarını söylüyor, ancak standartların gerçekte uygulanıp uygulanmadığını görmek için nadiren mutfak içinde zirveye ulaşıyorsunuz. Çapraz bulaşma veya diğer yaygın hataların olmayacağından emin olmak için yemeğinizden önce ne tür sorular sormalısınız?
Kim Koeller: Çapraz kontaminasyon iki temel durumda ortaya çıkar. İlk olarak, menü maddesi aynı kızartma yağı veya kaynar su içinde ortak alerjen içeren diğer yiyecekler olarak hazırlandığında. Ve ikincisi, mikroplar veya gıda partikülleri, aynı bıçak, kesme tahtası, tencere, tava veya diğer gereçler kullanılarak yüzeyler veya aletler kullanılmadan kullanılmadan bir gıdadan diğerine aktarılır.
Özel bir fritözün sağlanması glüten, buğday, mandıra, balık ve kabuklu deniz ürünleri alerjisi olanlar için son derece önemlidir, bu nedenle peynir çubukları, tavada kalamar ve hırpalanmış balık gibi kızarmış yiyeceklerden çapraz temas olmaz.
Örnek sorular şöyle olurdu: “Patates kızartması, tavuk parmakları gibi ekmekli öğelerinizle aynı yağda kızartılıyor mu? Mısır cipsi şempanzanınla aynı yağda kızartılıyor mu? ”
Kaynayan su perspektifinden örnek bir soru: “Glutensiz makarnanın özel bir tencerede temiz kaynar suda pişirildiğinden emin misiniz?”
Yiyecek parçacıklarının muhtemel aktarımını önlemek için örnek bir soru şudur: “Alerjisiz yemeğimi hazırlarken belirlenmiş kesme tahtaları, bıçaklar, tavalar ve mutfak eşyaları kullanıyor musunuz?”
Açık alevli ızgaralarda, aşırı sıcaklık çoğu gıda parçasını karbon haline getirir. Izgara rafları için tasarlanmış temiz bir tel fırçanın kullanılması, tipik olarak artık kirletici maddeleri temizler. Çapraz bulaşmayı önlemek için restoran, alerjisiz gıdalar için özel bir fritöz kullanmalı, kızartma için kullanılan yağları tanımlamalı ve ortak bir fritözde hazırlanan alerjen gıdaları izlemelidir. Personel ayrıca alerjen içermeyen bir diyet sonrası ürünler hazırlamaya başlamadan önce, sıcak, sabunlu suda yiyecekle temas edebilecek tüm malzemeleri yıkamalıdır.
05/06
Gıda Duyarlı Çocuklar İçin En İyi Havaalanı Yiyeceği
Chipotle Mexican Grill, Dulles Havaalanı Bir Guru ol Bir havanın içinde olduğunu ve bir uçuş için hızlı bir aperatif almak istiyorum diyelim. Alerji yapmayan seçenekler sunan en sevdiğiniz havalimanı lokantaları nelerdir?
Kim Koeller: Neyse ki, dünyanın dört bir yanındaki havalimanları, yiyecek standlarında, hızlı servis hizmetlerinde ve marketlerde yolculara sağlıklı, glutensiz ve alerji dostu aperatifler vermeye başladı. Benim favorilerimden biri ABD ve Kanada'daki büyük havaalanlarında bulunan Cibo Express Gourmet Market'tir .
Cibo'da, genellikle sertifikalı koşer gıdalar dahil olmak üzere doğal glutensiz ve alerji içermeyen gıdaların bir çeşitliliğini bulabilirsiniz. Bu hızlı servis hizmeti, taze meyve, taze kesilmiş sebzeler, haşlanmış yumurtalar ve salatalar gibi sağlıklı yiyeceklerle doldurulur. Ayrıca şimdi de kek, kurabiye ve şeker gibi glutensiz ve alerji içermeyen davranırlar. Cibo Express'te ve ülke çapındaki benzer pazarlarda bulunan birçok alerji seçeneği mevcut olsa da, satın alma işleminizi yapmadan önce ilgilendiğiniz ürünlerin tüm ürün etiketlerini okuduğunuzdan emin olmanız gerekir.
Bir başka favori go-to eatery, bir alerjen perspektifinden bir dizi nedenden dolayı Chipotle Mexican Grill'dir:
- Glutensiz bir seçenek için gezinmek kolaydır. En sevdiğim burrito kasesi.
- Süt ürünlerini içeren tek maddeler peynir ve ekşi kremadır.
- Yemeklerinde yumurta, hardal, susam, balık, kabuklu deniz ürünleri, yer fıstığı, ağaç fıstığı veya başka bir çeşit fındık kullanmazlar.
- Sunucular olası çapraz temaslardan kaçınmaları istendiğinde eldivenlerini değiştirmeye isteklidir.
Havaalanında bir Cibo Express veya Chipotle bulamıyorsam, havaalanlarında yaygın olarak bulunan diğer 35 ABD zincirinden birinden alerji yapmayan menü seçenekleri bulmama yardımcı olmak için iCanEat Fast Food uygulamasını kullanıyorum.
06/06
Gıda Alerjileri Varsa Paketleme
Trisha / Flickr Creative Commons Bir Guru ol Tadını çıkarın! Aile Tatiller: Bir gıda intoleransı sahip paketlenmiş şekilde değişti mi? Öyleyse nasıl?
Kim Koeller: Birden fazla gıda alerjisi, intolerans ve çölyak hastalığı olması kesinlikle geziler için paketlemeyi değiştirdi.
Birincisi, her zaman, olumsuz yiyecek reaksiyonu durumunda aldığım ilaçları, takviyeleri, bitkileri ve diğer sağlık ilaçlarımı içeren “ev konfor kiti” dediğim şeyi paketlediğime emin oluyorum.
Anafilaksi almadığım için epinefrin oto-enjektörlerine ihtiyacım yok. Ancak, kişisel alerjim belirtilerime dayanan kişisel takımımda, mide rahatsızlığı için antihistaminikler, antasitler ve aloe vera, zencefil, zerdeçal ve kömür gibi sindirim yardımcıları ve ayrıca istenmeyen yiyecek reaksiyonlarında banyo tuzları taşıyorum. Neyse ki, yıllardır alerjik reaksiyonum olmadı ama hala hazırlıklı olmalıyım.
İkincisi, seyahat çantamda gezmek için bavulumda istediğim destinasyonun yanı sıra çeşitli atıştırmalıklar alabilmek için yeterli atıştırmalıkları topladım. Bu yiyecek atıştırmalıkları, protein çubukları, kurabiyeler, protein karışımları ve meyveler gibi preparasyon maddelerinden, kuru çorbalar gibi sıcak su hazırlama ürünlerine, Let's Eat Out'ta önerilen küçük bir soğutucuyu gerektiren gıdalara kadar değişebilir . Evdeki konfor setimi ve aperatiflerimi ambalajlamak, seyahat ederken kendimi daha güvenli hissetmeme yardımcı oluyor.
Üçüncüsü, hedefimdeki belirli restoranlar, mağazalar ve gıda markaları hakkında yaptığım önceki araştırmaların kolay referans olması için benimle birlikte olduğundan emin oluyorum. Uluslararası bir yabancı dil konuşan ülkeye seyahat ediyorsam, her zaman seyahat çeviri kartlarının birden fazla kopyasını almamı sağlarım.
İçerik ve yiyecek hazırlama öbekleri içeren bu ücretsiz indirilebilir restoran kartları, birçok dilde ve iPhone ve Android için ücretsiz mobil uygulamalar olarak mevcuttur. Yemek yemeğimi iletmemde yardımcı olmak için restoranımdaki şef personelime ve / veya şefe yemek kartlarını takdim ediyorum. Seyahatlerim için ekstra kopyalar basıyorum çünkü birçok restoran personeli, kartları glutensiz ve alerjisi olmayan misafirler için saklamamı istedi.