Chesapeake Körfezi ve ana kollarının tuzluluk seviyeleri, harika tadım kabuklu deniz hayvanlarını korumak için idealdir. Virginia istiridyeleri, Mid-Atlantik bölgesinde restoranlar, deniz ürünleri pazarları ve perakende satış mağazalarında mevcuttur.
Doğu kıyısında yetişen bütün istiridyeler, Crassostrea Virginia adı verilen aynı türdendir. İstiridye, hasat edildiği suların lezzetini alır. Yedi farklı kıyı habitatıyla, Virginia istiridyelerinin lezzetleri tuzdan tereyağa ve tatlıya kadar değişir.
Virginia Doğu Kıyısı'ndaki bazı dereler bir kilometreden daha uzak değil. Yine de her bölgeden istiridyeler, lezzet, doku ve görünüm bakımından farklı nüanslar alırlar.
Virginia'da İstiridye Bölgeleri
Virginia'nın istiridye bölgeleri Virginia'nın Doğu Kıyısı'nın uzunluğundan, Chesapeake Körfezi'ne, kıyı nehirlerine ve Virginia Plajı'nın Lynnhaven Girişi'ne kadar uzanıyor. Kıyı suları düşük tuzluluk 5-12ppt, orta tuzluluk 12-20ppt ve 20ppt üzerinde yüksek bir tuzluluğa kadar bir dizi tuzluluk içerir.
- Sahil
- Üst Körfez Doğu Kıyısı
- Aşağı Bay Doğu Kıyı
- Üst Körfez Batı Kıyısı
- Orta Körfez Batı Kıyısı
- Lower Bay Batı Kıyısı
- gelgit suyu
İstiridye Hasat
Tarihsel olarak istiridyeler sadece isimleri “R” içeren aylarda yenildi. İstiridye, yumurtlamayı yeni bitirdiği için, yaz aylarında kalite zayıftı. Son yıllarda geliştirilmiş kültür teknikleri ve hastalığa dayanıklı istiridye tohumu kullanılarak istiridye hasadı veya çiftçilik ortaya çıkmıştır.
Triploid istiridyeler sterildir, hızlı büyür ve yıl boyunca hasat edilebilir. Tüketici talebine ayak uydurmak için kafeslerde veya özel resiflerde çevre dostu bir şekilde yetiştiriliyorlar. Virginia'nın suları ve ürünleri, FDA, Virginia Sağlık Bakanlığı, Virginia Tarım ve Tüketici Hizmetleri Bölümü, Virginia Çevre Kalitesi Bölümü ve Virginia Deniz Kaynakları Komisyonu gibi federal ve eyalet kurumları tarafından düzenlenmektedir.
İstiridye yemek
İstiridye, çiğ, buğulanmış, ızgara ve kızarmış yenir. Ayrıca güveçte pişirilebilirler. Ham istiridyeler genellikle limon suyu, sirke veya kokteyl sos ile servis edilir. İyi şaraplar gibi, çiğ istiridyeler de karmaşık lezzetlere sahiptir. Eğer onları sık sık yerseniz, istiridyeleri farklı bölgelerden ayırt etmeyi ve hangisini tercih ettiğinizi öğreneceksiniz.
About.com Kılavuzu Southern Food Guide tarafından 50'den fazla istiridye tarifleri gör.
Maryland ve Virginia'da Yıllık Oyster Festivalleri
- Chincoteague Oyster Festivali - Ekim - Chincoteague, VA. Etkinlik, aile oyunları, canlı eğlence ve küçük kasaba cazibesi ile yerel deniz ürünlerini kutluyor.
- Mary's County Oyster Festivali - Ekim - Leonardtown, MD. ABD İstiridye Shucking Yarışması & Ulusal İstiridye Cook-off.
- Urbanna Oyster Festivali - Kasım - Urbanna, VA. Festivalde istiridye kabinleri, yemek, müzik ve el sanatları bulunuyor. Vurgu, dünyanın dört bir yanından izleyicileri çeken oyster shucking yarışmasıdır.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir Etkinliği - Kasım - Machipongo, VA. Doğu Kıyısı'na ev sahipliği yapan üzüm bağları ve şarap, yiyecek ve canlı müzik eşliğinde yıllık istiridye rostosu.
- Chesapeake Oyster ve Bira Festivali - Şubat - National Harbor, MD. Tadına ne dersin, 50 tarz bira, şarap ve alkollü içkiler.