Waterside Inn'de Öğle Yemeği - Bray'de Thames Mevsiminde Kutlama Yemeği

01/08

Waterside Inn'de Bir Şampanya Hoşgeldiniz

Waterside Inn, Bray'deki Thames tarafından 40 yıl boyunca üç Michelin yıldızına ev sahipliği yaptı. Roux kardeşler Michel ve Albert tarafından 1970'lerde açılan Michel'in oğlu Alain Roux şimdi şef patronunda.

Waterside Inn'de bir yemek, lüks bir ikramdır. Bu çok özel bir fırsat, kutlama restoranı, bir çok insanın bir zamanlar ziyaret edeceği şanslı bir yer, hayatlarında bir avuç dolusu izin verir. Burada on yıllardır yemek yemek isterdim. Tecrübe bu beklenti seviyesini garanti eder mi?

Unutulmaz bir yemek ne yapar?

"En iyi" listelerine girmek için çok fazla restoran yemek yedim. Bu seviyede, mutfaktan mükemmelliğe değinen yetkinlik bekler. Bu verilen bir şey olmalı. Öyleyse, dışarıda bir yemek deneyimi yaşamaya başka ne gibi katkılar var? İşte benim kişisel Şartlar listem:

• Ambiance - Güzel bir manzaraya sahip, mutlu bir sohbetin yumuşak sesiyle çevrili, rahat ve güzel bir oda.
• Servis - Ezici olmadan bilgili ve özenli. Sürekli çalışanlar tarafından sürekli olarak kesintiye uğramak, görmezden gelinmesi kadar da kötüdür.
• Sürpriz - Özel bir lokantada, daha önce hiç tatmadığım en az bir şeyi tatmak istiyorum, düşünmediğim bir lezzet kombinasyonu ile memnun oldum.

Şu andan itibaren, terasımıza başladığımızdan ve son mutlu (ve tam) içimize bir aperatif olarak bir kadeh ev şampanyası sunduğunu bildirmekten mutluluk duyuyorum, Waterside Inn tüm sayımlarda iyi attı.

Herhangi bir olumsuz?

• Peynir tabağına birkaç sert peynir ve İngiliz peynirlerinin dahil edilmesi güzel olurdu.
• Vejeteryanlar ve et yiyenler sınırlı sayıda etsiz yemek seçeneği ve çoğu tatlıda alkolün dahil edilmesinde zorluk yaşayabilirler.
• Ve tabii ki, burada bir yemek çok pahalı - aslında öğle yemeği için iki veya üç ders set menüler iyi bir değer sunmak gerçeği kaçıyor.

Waterside Inn Essentials

• Adres: Waterside Inn, Feribot Yolu, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Telefon: +44 (0) 1628 620 691
• Faks: +44 (0) 1628 784 710
• Web sitesi
• Rezervasyonlar? Temel ve iyi önceden
• Fiyat aralığı: Pahalı - çoğu insan için çok özel fırsat fiyatları.

Waterside Inn için para tasarrufu ipucu:

Öğle yemeği için gidin ve set öğle yemeği menülerini seçin. 2010 yılında fiyat iki kurs için 41,40 sterlin ve üçte 56,50 TL oldu. Cam tarafından şarap yaklaşık 9 £ maliyeti. Set öğle yemeği menüsü her gün değişir ve her kurs için en az iki seçenek içerir, kahve ve tatlılar (taze yapılmış nuga muhteşem), servis ve vergi.

Seyahat endüstrisinde yaygın olduğu gibi, yazara gözden geçirme amacıyla ücretsiz hizmetler sağlandı. Bu incelemeyi etkilememiş olsa da, About.com olası tüm çıkar çatışmalarının tam olarak ifşa edilmesine inanmaktadır. Daha fazla bilgi için etik politikamıza bakınız.

02/08

Terastaki Hors d'Oeuvres

Güzel havalarda öğle yemeğinden önce konuklar terasta bir içki ve nibbles ile dinlenebilir. Uzun, tembel bir yemek için mükemmel, Haziran ayında sıcak, güneşli bir gün geldi.

Waterside Inn, güzel Michelin yıldızlı Bray kasabasındaki Thames Nehri'nin dar, ağaç gölgeli bir uzantısının yanında yer almaktadır. Yarı ahşap bir binada yer alan ve yarı ahşap bir binada yer alan bu ünlü restoran, Windsor Kalesi'ne sadece birkaç kilometre uzaklıktadır.

Muhtemelen Kraliçenin, zaman zaman misafirleri eğlendirmek için söylediği söylentiler budur. Hanın zevkle eğlenceli genel müdürü olan Diego, geçmişte, iki özel yemek odasının (ayrı bir girişe sahip) daha görkemli olduğunu, Kraliçe'nin halk için lisanslı olmadığı tek başına kullanması olduğunu açıkladı. Şimdi, oda sadece lisanslı değildir, medeni düğünler için lisanslıdır.

Güneşte Lezzetli Tidbits

Küçük bir ordövr tepsisi üretildi ve açıklandı. Özellikle, taze, lapa lapa peynir payet ve küçük bir cin ile blitzed karpuz bir kokteyl sevdim ve kereviz en küçük zar ile serpilir. Bu kombinasyon her zaman umduğum sürprizlerden biriydi ve evde kopyalamaya çalışacağım tek şey.

03/08

Başlangıçlar için Istakoz

Istakoz, yengeç ve karides yeni başlayanlar bakmak için güzel ve her biri tat ve doku ince sürprizler dahil.

Beyaz port soslu tavada kızartılmış ıstakoz madalyonlar ve sebzelerin zencefil aromalı julienne'i ( Tronçonnettes de homard poêlées dakika au Porto blanc ), Michel Roux'ın tariflerinden biridir. Istakoz, karanlık ve parlak soslu suyun içinde hafif ve parlak bir sıcaklık vardı. Istakoz zaten eklemlenmiş olmasına rağmen, sunucu sunulan ve daha sonra tüm kabukları pürüzsüzce kaldırıldı.

04/08

Yengeç ve Karidessiz Badem

Alain Roux'un kavrulmuş Devon yengecini kavunla ve taze, kavrulmamış bademlerin ızgara, ızgara karidesleri ile doldurulmuş çıtırtılarını denedim ( Émietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ). Bıldırmaz badem yiyebildiğini bile bilmiyordum ama gelecekte o hafif ve taze tadı arayacağım.

05/08

Sanatsal Ana Kursları

Yemek arkadaşım kızartılmış John Dory'nin çanağını karideslerle ve bir lovage aromalı emülsiyonla (solda) "bir tabakta yaz" olarak tarif etti.

Ben bir yaz öğle yemeği için patlıcan, patlıcan ve ızgara çam fıstığı ile doldurulmuş rulo kuzu fileto seçimim çok ağır olabilir endişe ediyorum. Yapmam lazım. Kuzu mükemmel bir pembeye kadar pişirildi ve çok lezzetli bir şekilde bir kaşıkla yedim. Musakka ve bir safran jus narin küçük "gateau" ile geldi. Menü mevsimsel olarak değişir, ancak favori yemekler düzenli olarak yeniden ortaya çıkar. Öğle yemeği için belirlenen menüler her gün değişir.

06/08

Peynir Kursu

Waterside Inn'de sunulan peynirler, mükemmel sıcaklık ve olgunluk derecesinde sunulmuş ve bilgili sunucumuz tarafından iyi tanımlanmıştır.

Peynirlerin çoğunu ziyaret ettiğimiz gün Fransızlardı ve çoğu yumuşak ya da yarı yumuşaktı. Hepsi lezzetliydi ama biraz daha sert peynirler tahtaya iyi bir katkı olurdu. Ve restoran yerel malzemelerle gurur duyuyor olsa da - İngiliz ahududu, Angus beef - önemli İngiliz peynirleri özellikle yoktu - Stilton ve Stinking Bishop şu anda yüzlerce peynir içeren ulusal bir aralığın tek temsilcileri.

Peynirle kurutulmuş meyve, bisküvi ve kraker çeşitleri servis edildi.

07/08

Mevsimlik Ahududu Soufflé

Ahududulu sufle sadece taze İngiliz ahududu mevcut olduğunda Waterside Inn'de servis edilmektedir.

Benim sunucum, ahududu sufleğime bir parça sıcak ahududu couliste damlamak için bir kaşıkla kesildiğinde, şüphelerim vardı. Birkaç ay önce, Fransa'daki bir başka Michelin yıldızlı restoranında, garson, protestolarıma rağmen, taze yapılmış fıstık dondurması için bir fıstık eklenmesi için bir fıstık sufleği kesme konusunda ısrar etti. Eritilmiş dondurma çorbası ve düzleştirilmiş sufle oluşan çamur, restorana veya o şefin özel tatlısına servis vermedi.

Ancak Waterside Inn'deki ahududu sufle çok farklıydı. İnanılmaz derecede hafif - dil üzerinde yok olan bir çeşit şeker ve meyveli bulut. Sıcak coulis, tabağın eğirilmiş şeker kalitesini dengelemek için sadece taze tartının doğru notasını ekler. Waterside Inn'in spesiyalitelerinden biri olan ahududulu sufle, sadece yaz aylarında taze yerel meyvelerin mevcut olduğu menüde yer almaktadır. Görüyorsanız, öğününüzün başında sipariş verin, çünkü en az 20 dakika süreniz gerekir.

08/08

Tatlı Seçimi'nde Yaban Mersini Mousse ve Antep Fıstıklı Kremalı Brûlée Star

Alain ve Michel Roux'ın spesiyalitelerinden oluşan bir tatlı örnekleyici, özellikle de fıstık kremalı brèlée ve yaban mersini köpüğü olan sablé.

Blueberry Mousse için bir Waterside Inn tarifi deneyin *

_{Bu tarif bir versiyondan, bir tatlı su böreği bisküvi, sablés denilen arasında hizmet veren bir Waterside Inn kurucusu Michel Roux, bir uzmanlık uyarlanmıştır. Roux'ın Pastry: Savory and Sweet adlı kitabında bu tarifte, İtalyan beze ve hamur işleri için bir tarif bulabilirsiniz. İtalyan beze nasıl yapılacağına dair talimatlar da birçok popüler yemek kitabında bulunabilir.}

malzemeler

• Crème de myrtilles (yabanmersini likörü, isteğe bağlı)
• 60g (1/4 fincan artı 1 çorba kaşığı) teker (ekstra ince) şeker
• 120g (4 1/4 oz) İtalyan beze
• 400 gr (14 oz) taze veya dondurulmuş yabanmersini püresi
• 150g (5 1/4 oz) çift krem ​​(ABD'de bulabileceğiniz en çırpılmış kremayı kullanın), usulca şanti
• 1/2 limon suyu
• 40 taze yaban mersini
• 8g yaprak jelatin (ABD standardına eşdeğer, 1/4 oz paketlenmiş jelatin)
• 8 nane dal

Yöntem

1. Yabanmersini coulis olun; Düşük ısıda 50 ml (az 1/4 fincan) su ve şekeri küçük bir tavaya koyun. Çözün, ardından şurup yapmak için kaynatın. Soğutmak için kenara koyun, daha sonra, yaban mersini püresi 100g (1/4 fincan artı 3 tbs) ile karıştırın, limon suyu ekleyin ve soğutun.
2. Kaplamak için soğuk suda jelatine batırın (toz jelatin kullanıyorsanız, bu adımı atlayın ve jelatini sıcak sıvılara, ısıdan çıkarın).
3. Yabanmersin püresi 50g (1 3 / 4oz). Kabarmaya başladıkça, ısıyı alın, fazla suyu temizlemek için jelatini (yapraklar kullanılıyorsa) sıkın, çözünene kadar sıcak püre haline getirin.
4. Kalan yabanmersini püresini bir çırpma teli ile karıştırın. Likörü ekleyin ve bir çırpma teli ile hafifçe katlayın.
5. Esnek bir spatula ile krem ​​şanti katlayın
6. Plastik sargı ile bir fırın tepsisini örtün ve üzerinde 8 cm çapında ve 4 cm derinliğinde 8 pasta halkaları düzenleyin.
7. Karışımı doldurun ve üç saat bekletin
8. Hizmet etmek, unmold ve bir yaban mersini coulis havuzu düzenlemek. Taze yaban mersini ve nane dallarıyla süsleyin.

Sevdiğimiz Bir Tatlı

Crème brûlée'nin narin ve narin lezzetleriyle tatlandırılması, daha önce hiç tatmadığımız bir başka kesin ateş şampiyonuydu. Olduğu gibi, bu tatlı bir versiyonu BBC'nin online dergi Good Food'da mevcuttur. Fıstıklı Crème Brûlée için BBC Good Food tarifi göz atın.

* _{Michel Roux'un yaban mersini köpüğü için tarifi ilk olarak "Pasta: Tuzlu ve Tatlı" adlı kitabında yer aldı ve burada izinle çoğaltıldı.}