Yeni Zelanda'da Yetiştirilen Şaraplık Üzümleri ve Yaptıkları Şaraplar
Yeni Zelanda, şarapları ile ünlüdür ve ülke çapında çok sayıda üzüm çeşidi bulunmaktadır. Başlıca Fransız çeşitlerinin çoğu şarap ülkesinde olduğu gibi baskın olmasına rağmen, diğer şarap stilleri ile denemeler ve başarılar artmaktadır. Yeni Zelanda'da dikilen ana üzüm çeşitleri ve ürettikleri şarap türlerinin bir açıklaması.
Beyaz Şaraplar
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc, Sancerre ve Pouilly Fume gibi isimlerin yer aldığı Fransa'daki Loire Vadisi'nden kaynaklanmaktadır. İlk olarak 1970'lerde Yeni Zelanda'ya dikilmiş ve şu anda ülkenin en ünlü şarap tarzıdır ve aynı zamanda ülkenin şarap ihracatının büyük çoğunluğunu oluşturmaktadır.
Yeni Zelanda'nın sauvignon blanc'ının yüzde sekseni ülkenin en büyük şarap bölgesi olan Marlborough'da yetiştiriliyor. Küçük miktarlar da Hawkes Bay, Canterbury ve Central Otago'da yetiştirilmektedir.
Yeni Zelanda sauvignon blanc çok farklı bir şaraptır. Aromaları, kırmızı biber ve taze kesilmiş çimlerden çarkıfelek, kavun ve kireç arasındadır. Bağcılığın dört yıl içinde en iyi içilmesini sağlayan taze bir asitliğe sahiptir.
- Gıda Eşleşmesi: Salatalar, deniz ürünleri (özellikle kabuklu deniz ürünleri)
Chardonnay
Burgundy'nin büyük beyaz üzümleri Yeni Zelanda'nın başlıca şarap bölgelerinde ve şarapta çeşitli stillerle üretiliyor. Kuzey Adası'ndan gelen şaraplar (özellikle Gisborne ve Hawkes Körfezi'ndeki) meyveler olgunlaşmış ve tropiktir ve meşe fıçılarda yaşlanmaya iyi bir şekilde katkıda bulunurlar.
Güney Ada'daki şaraplar, asitlikte daha yüksek olma eğilimindedir ve daha az meyvemsidir.
Yeni Zelanda Chardonnay iyi yaşayabilir. Birçok şarap artık meşe yaşlanmadan üretiliyor, bu nedenle gençken de çekici oluyor.
- Gıda Eşleşmesi: Beyaz etler, deniz ürünleri
Pinot Gris
Aslen Fransa'dan Alsace (ve aynı zamanda İtalya'da pinot grigio) olarak bilinen Pinot Gris, Yeni Zelanda'ya nispeten yeni bir ithalattır.
Şarap üreticileri çoğu ülkede kuru ve hafif meyveli olmasına rağmen, bu ülkede üzüm için kendine özgü bir tarz bulmaya çalışıyorlar.
Pinot Gris daha serin bir iklime sahip, bu yüzden çoğu Güney Adası'nda yetiştiriliyor.
- Gıda Eşleşmesi: Beyaz etler, deniz ürünleri
Beyaz bir üzüm çeşiti
Yeni Zelanda, bazı muhteşem Riesling şarapları yapar ve üzüm çok azdır. Off-dry'dan oldukça tatlıya kadar değişebilir, bu yüzden seçim yaparken dikkatli olunmalıdır. Tatlar sitrik limon / kireç tonlarından daha tropikal meyvelere kadar çeşitlilik gösterebilir.
Yeni Zelanda'daki çoğu Riesling, Nelson, Marlborough, Canterbury ve Central Otago'nun büyük bölgelerinde Güney Adası'ndan geliyor.
- Gıda Eşleşmesi: Beyaz etler, salatalar
Gewürztraminer
Gewürztraminer, Yeni Zelanda'da küçük miktarlarda üretilmekte, ancak üretilenler büyük potansiyel göstermektedir. Lychees ve kayısılar baskın lezzetlerdir; Daha kuzeyde şaraplar daha yemyeşil hale getirilir ve tropikal tarzıdır. Kemikten kuruya kadar tatlı olarak değişebilir.
Gisborne ve Marlborough, Gewürztraminer için en iyi bölgeler olarak görülüyor.
- Gıda Eşleşmesi: Asya mutfağı için en iyi eşleşme olarak anılacaktır
Kırmızı şaraplar
Pinot Noir
Pinot Noir, Yeni Zelanda'nın en iyi kırmızı şarap üzümü olarak kabul edilir. Ülkenin iklimi Fransa'da Burgundy ile bazı bölgelerde benzerliklere sahipken (nereden kaynaklandığı) bu belki de şaşırtıcı değil.
Yeni Zelanda pinot noir çeşitli stillerde geliyor. En iyi şarapları üretmek için bilinen bölgeler, South Island'daki Central Otago ve North Island'daki Martinborough'dur. Mükemmel şaraplar da Marlborough ve Waipara'dan geliyor.
- Gıda Eşleştirme: Kuzu, beyaz etler, oyun
Cabernet Sauvignon ve Merlot
Bu iki üzüm çeşidi genellikle, yoğun aromalı kuru kırmızı şaraplar yapmak için Bordeaux tarzında olduğu gibi karıştırılır. Kuzey Adasının sıcak iklimi daha uygundur ve en iyi şaraplar Hawkes Körfezi ve Auckland'dan (özellikle Waiheke Adası) gelmektedir.
Diğer Bordo çeşitleri, cabernet frangı, malbec ve petit verdot da küçük miktarlarda yetiştirilir ve genellikle karışımlara eklenir.
- Gıda Eşleşmesi: Kırmızı etler, peynirler, oyun
Syrah
Avustralya'da Şiraz olarak da bilinen ve Fransa'nın Rhone Vadisi'nde bulunan Syrah, Yeni Zelanda'da popülerlik kazanmaktadır.
Doğru bir şekilde olgunlaşmak için sıcak bir iklime ihtiyaç duyar, bu yüzden ülkede en başarılı şaraplar Kuzey Ada'daki Hawkes Koyu'ndan gelir.
Stil tam gövdeli olmasına rağmen, Avustralyalı meslektaşlarından daha hafif ve daha zariftir.
- Yemek Eşleştirme: Kırmızı et, peynir, oyun
Tatlı şaraplar
Yeni Zelanda, genellikle Riesling'den, ama genellikle chardonnay ve hatta sauvignon blanc'dan tatlı şarapların bazı güzel örneklerini yapar. Bunlar genellikle geç hasat edilmiş üzümlerden veya botrytis cinerea (Fransa'daki Sauternes şaraplarının bir özelliği) ile enfekte olanlardan yapılır.
Şampanya
Güney Adasının serin iklimi kuru köpüklü şaraplarla sonuçlandı. Marlborough, genellikle chardonnay ve pinot noir karışımından en iyi şarapları yapar.