Rijsttafel (çeviri: "pirinç sofra"), RICE-taffle, Endonezya adalarının her yerinden gelen bir yemek karışımı ve "indisch" (sömürge Endonezya, telaffuz "IN-dees") mutfağı için mükemmel bir giriş. Bir restoranda rijsttafel siparişi verin ve önünüzdeki masayı, çeşitli yemekler, gerçek bir çok kişilik büfe büfesi ile kaplı bulacaksınız. Ama hata yapma: Endonezya kökenine rağmen rijsttafel , otantik olarak Endonezce değil (Hollandaca indonesisch ).
Bunun yerine, Hollanda Doğu Hindistan Şirketi'nin sözde Spice Adaları'nın doğal kaynaklarında işlem gördüğü Endonezya (1602-1942) üzerindeki Hollanda sömürgeleştirme döneminden kalma bir kalıntıdır. Hollandalı sömürgecilerin Java, Bali, Sumatra ve sayısız diğer adalardan yemeklerin tadına bakabilmeleri için Endonezya bayramı nasi padang'ın modeline dayanan rijsttafel icat edildi; Bu zengin ziyafetlerde yemek sayısı yüzlerce katına çıkabilirdi. Sömürgeciler ve Endonezyalı gurbetçiler, o zamandan beri Endonezya restoranlarında popüler bir demirbaş olan Hollanda'ya rijsttafel'i tanıttılar.
Bir R ijsttafel'de Hangi Yemekler Görünüyor?
Her rijsttafel farklıdır, çünkü yemeklerin seçimi şefin takdirine bağlıdır. Çoğu rijsttafels 12 ila 25 yemek arasında ve beyaz veya kızarmış pilav ( nasi putih veya goreng ), erişte ( bami goreng ) veya bunların bir kombinasyonu ile birlikte gelir.
Bazı favori rijsttafel yemekleri şunlardır:
- Gado gado - zengin bir fıstık sosuyla sote edilmiş pişmiş sebze salatası
- Pisang goreng - lezzetli muzlu börek
- Sambal goreng tempeh - karanlık, tuzlu bir sosta kızarmış tempeh veya mayalanmış soya keki
- Sambal telur - bir haşlanmış sosta marine edilmiş haşlanmış yumurta
- Sayur lodeh - baharatlı hindistan cevizi sütü sosunda karışık sebzeler
Buna ek olarak, sık sık tjampoer (damak soğutmak için Endonezya karışık turşu), serundeng (kavrulmuş fıstık ile çivili rendelenmiş hindistan cevizi), ve diğer soslar ve çeşniler duyuları ezmek için çoğu kez vardır. Ve Spekkoek'i , klasik Endonezya baharatlı kekini tatlı olarak sakın kaçırmayın!
Rijsttafel Amsterdam'da Nereden Alabilirim?
Rijsttafel , Amsterdam'daki hemen hemen tüm Endonezya veya "Hintliler" restoranda mevcuttur, ancak doğal olarak kalite değişir. En iyi seçimimiz için Amsterdam'daki en iyi Endonezya restoranlarına göz atın. Başlamak için bir yer: Amsterdam restoranı Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) Michelin Bib Gourmand ödülünü aldı - Michelin yıldızı değil, şirketin en uygun fiyatlı restoranlara olan ödülü - Hollanda-Endonezya mutfağını ele geçirmek için.