Balti ve Balti Yemekten Nasıl Sipariş Edilir
Birmingham, İngiltere balti yemeğinin doğum yeri olduğunu iddia ediyor ve kimse tartışıyor gibi görünüyor. Benzersiz "tek pot" balti yemekleri, İngiltere'nin popülaritesinde büyüyor, ancak balti'yi örnekleyip öğrenebileceğiniz yer her şeyin başladığı yer.
Bu pişirme tarzı, 1970'lerin ortalarında, büyük Pakistanlı ve Keşmir nüfusu tarafından yaratılan Birmingham'a ulaştı. Bugün, Balti Triangle, Birmingham olarak bilinen çok kültürlü alan, ya bu yemek konusunda uzmanlaşmış ya da karışık Hint ve balti menüsünde baltık yemekleri sunan en az 100 bali restorana sahiptir.
Balti Üçgenindeki Çin yemekleri bile birkaç bali esintili yemek hazırlıyor.
Peki, Balti yiyeceği neyse. Tamam, yeni başlayanlar için, lezzetleri sofistike ve karmaşık olabilir ama "güzel yemek" için giyinmek zorunda değilsiniz. Balti Üçgen restoranları, küçük ve samimi, aile tarafından işletilen ve Balti yemekleri hakkında bilgi edinmek ve eğlenmek için rahatlayabileceğiniz samimi bir atmosfere sahiptir.
Balti Birmingham tarzında bir ders
Balti Üçgeni'ne uzman kılavuzumuzla girdik. Marketing Birmingham'dan Andy Munro, Birmingham'ın balti hayranıdır. Büyük Britanya'nın tümünde düzenli olarak en iyi bali ve Hint lokantalarından birini seçen Al Frash, bizi balti menüsünün gizemleri ile yönlendirdi ve bu tarz bir yemek tarzını anlattı.
Bir kova içinde balti
Balti Pakistan tarzı yemeklerden uyarlanmıştır. Balti kelimesi Punjabi'de "kova" anlamına gelir ve yiyeceklerin hem pişirildiği hem de servis edildiği küçük, düz dipli, iki saplı wok'u tanımlar.
Bu kıta altı "tek kap" yemeği muhtemelen geçmişin göçebe ve kabile yaşam tarzlarından doğmuştur.
Balti, marine edilmiş et ve baharatların yüksek alevle pişirilmesini içerir. Ispanak, patates, mantar veya patlıcan (patlıcan) gibi sebzeler, tavuk, sığır, balık veya karideslere eklenebilir. Vejetaryen baltis de hazırlanır.
Pişirme ve servis yöntemi, tüm baharatların lezzetlerinin korunmasını ve tabloya hala farklı ve canlı olmasını sağlar.
Bir Birmingham balti menüsüne bir bakış, bir ilk zamanlayıcı için biraz kafa karıştırıcı olabilir - sadece dansak, korma ve dopiaza yemekleri arasından seçim yapan bir Hint menüsü gibi görünüyor. Munro'ya göre en büyük fark, Balti tabaklarının Hint yemeklerine göre çok az sosu olmasıdır.
“Balti sosu diye bir şey yok” dedi, açıkçası. "Bir yemeğe sos ekleyemezsin ve baltalı diyemezsin."
Birmingham bir Balti yeme
Yemek nibbles ile başlar. Menüyü okurken havadar, hafif poppadomlar, bir ihale ama çıtır çıtır kızarmış kraker ve dips vardı. Dips dahil:
- Soğan, biber, kişniş ve nane kıyılmış "salsa"
- soğutma salatalık ve yoğurt raita
- chutney bir seçim.
Birmingham balti evlerinin çoğu Müslüman mülkiyetindedir ve içki ruhsatına sahip değildir, bu nedenle bar bulunmamaktadır ve size meyve suları veya meşrubat seçenekleri sunulur. Çoğu tesis sahibi kendi alkollü içeceklerinizi getirmeniz durumunda sakıncası yoktur, ancak zamanın önünde soru sormak iyi bir fikirdir. Bira balti yemekleri ile çok iyi gidiyor.
Yeni başlayanlar, herhangi bir Hint restoranı - samosas, pakoras, kebap ve benzeri ürünlerden farklı değildir.
Mantar pakoras ile başladı - baharatlı ve hırpalanmış, derin kızarmış morsels.
Ana yemekler balta yemekleri sıcak cızırtılı geldi ve sos ya da çoğu köri ile ilgili sıvı eksikliği için dikkate değer. Tavuk, ıspanaklı balti, yumuşak ıspanak ve biraz erimiş soğanlar olmak üzere hiçbir şeyle süslenmiş baharatlı tavuğun büyük parçalarıydı.
Balti Hakkında Bilmeniz Gerekenler
- Çatalları unutma - Gerekirse, bir çatal ve bıçak sağlanacak. Ancak Balti'yi yemenin geleneksel yolu, bir pide'den daha zengin olan, büyük, yassı ekmeği olan naan ile toplamaktır. Rehberimiz, sarımsak veya peshwari naan , badem ve sultanas (altın kuru üzüm) ile doldurulmuş düz bir ekmek ve hafifçe bal sırlı önerdi. Baharatlı yiyecekler için mükemmel bir folyo oldu.
- Tatlılar önemli değil - ama sütlü veya kızarmış Hint tatlısı ile bitirebilirsiniz.
- Ne kadar sıcak? - Hint restoranları gibi, hafif, orta veya sıcak balti talep edebilirsiniz. Balti pişirmenin taze ve hızlı yönteminden dolayı, baharatlar kendine özgü karakterlerini korurlar. Hint Yarımadası'nın baharatlı yiyeceklerine alışkın değilseniz, yumuşak versiyonları bile sıcak bulabilirsiniz.
Pek çok naan yiyin ve biraz su veya pirinç hazırlayın ve yiyeceklerin yanmaktan ziyade ısındığını göreceksiniz.
Ve ne kadara mal olur? - Birmingham balti evinde yemek yemenin en iyi şeylerinden biri, Birleşik Krallık'ta hiçbir şeyin yokluğu için geçen en iyi yerlerden birinde yemek yiyebileceğiniz yerdir. Tüm abartılarla dolu, çok dilli iki servisli bir yemek, (2016'da) 15 £ 'dan düşük.