Malezya Peranakan Mutfağı'nın Doğum Yeri Yoluyla Yiyin
Malacca, "Malezya'nın en sevdiği yemek şehri" ünvanı için Penang ile yarışıyor; Bir UNESCO Dünya Mirası unvanını paylaşmasına rağmen, iki şehir Malezyalıların favorilerini farklı çekiyor. Bir creamier, daha az baharatlı laksa ; Hainanese tavuklu pilav; ve cendol daha gula Melaka (hurma şekeri) ve bazen kokan durian meyvesinin bir garnitürü ile servis edildi! (Penang'ın hikayenin yanını duymak için, favori Penang yemeklerinin listesine bakın.)
Malacca sokaklarını keşfederken, bütçeniz ne olursa olsun, yenecek yeni bir şeyler bulacaksınız. Yanmak için paranız olan gezginler, Malacca'nın Peranakan mutfağını rafine etmesini deneyebilir; backpackers sopa başına birkaç kuruş satay celup gibi ucuz Malezya sokak gıdalarını deneyebilir.
Burada listelenen restoranların çoğu, Malacca hostellerinin çoğundan hemen erişilebilen Chinatown'da bulunabilir. Git yemek seçeneklerinizi keşfedin: Malacca, ne kadar (ya da ne kadar az) harcamanız gerekse de, ödüllendirici bir yemek oyun alanıdır.
06/06
Peranakan mutfağı
Resim © Mike Aquino, Peranakan topluluğu Malacca'da doğmuştur; Burada en iyi Peranakan yemeğini bulabileceğiniz için duruyor. Burada babas ve nyonyas ("efendim" ve "madam" a eşdeğer ünvanlar) Çin ve Malay etkilerini bir kategoriye ait bir mutfak ile buluşturuyor. hepsi kendi.
Yerel baharatlar ve belacan ve galangal gibi lezzetlerle dolu Peranakan mutfağı, Malacca'nın imzası olan mutfak başarısıdır; denemeden şehri terk etmeyin.
Nerede yemeli: Donald & Lily'nin (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, Google Haritalar'daki konumu) mütevazi ama muhteşem Peranakan ücreti, Güneydoğu Asya yemekleri maven KF Seetoh'un kelimeler için kavradığı bir mee siamı sunmaktadır:
“Bu iştah açıcı, tatlı, çok canlandırıcı, canlandırıcı,” diye anlatan Dünya Sokak Gıda Kongresi'nde pratik olarak fışkıran Seetoh. "Bu demirhindi suyu ile yapılır, orada tau cheo , fermente Çin fasulye ezmesi ... biber ile çivili ve üstüne taze kızarmış arpacık var ve [Jennifer Tan, sahibi] sadece iki karides ile orada üstleri yapmak iyi görünüyor. Çok bağımlılık! ”
02/06
Tavuk pirinç topu
Resim © Mike Aquino, Malacca'nın Hainalı tavuk pirinci üzerindeki kendi varyasyonu verimliliğe karşı bir sallantıdır: yemeğin pirinç bileşeni, tavuk yağında pişirilen ve sarımsak ve taze soğanla terbiye edilen, çapı yaklaşık iki inç olan toplar halinde sıkıştırılır.
Nerede yemeli: Tabağı icat eden yer her gün hala hizmet ediyor; Yemeğin Tanrı'nın istediği gibi olması için Hoe Kee Chicken Rice Ball'a (4,6 ve 8 Jalan Hang Jebat, Malacca; Google Maps'deki konum) geçin: haşlanmış tavukların doyurucu bir yardımı ile birlikte tavuk yağıyla parıldayan el yapımı pirinç globülleri En iyi yenen ev yapımı acı biber sosuna batırılmış.
03/06
Ananaslı tart
Resim © Yanwen Tan / Creative Commons Ananas ("ong lai") için Hokkien adı, "gel, iyi bir servet" ifadesi gibi görünüyor - böylece birçok Peranakan ailesinin Çin Yeni Yılı yemek masasında ananaslı tart'ın yerini alıyor. Şimdi modern mutfak gereçleri eskiden zorlu ananaslı tart yapma sürecini basitleştirdi, bu tatlı ikramlar şimdi Malacca'da yıl boyunca mevcut - ve şehir dışındakileri ziyaret etmek için favori bir eve dönüş hediyesi.
Nerede yemeli: LW Nyonya Ananas Tarts Evi (90 Jalan Tokong, Malacca; Google Haritalar'daki konum), yüzlerce günlük ananas tarlasını ortaya çıkarır; Jonker Walk (Jalan Hang Jebat) 'da bulunan bu saygıdeğer fırın dükkanı, dünyanın en büyük ananaslı tartını yaparak 2004 yılında rekor kitaplara imza attı!
04/06
Satay celup
Resim © Yun Huang Yong / Creative Commons Maleziler, şişlerdeki herhangi bir sokak yemeğine başvurmak için satay kullanırlar; satay celup, çiğ veya yarı pişmiş deniz mahsulleri, et ve sebzeleri kaynatma, baharatlı yer fıstığı sosu içine daldırmak için bir Malacca çeşididir. En iyi satay şarabı tezgahları, sosu dalmak için seksen çeşit yoğurucu yemek sunmaktadır; şeyleri yemek tamamen self servis, diners kazma önce soslu şiş seçimlerini pişirmek için sıraya olarak.
Nerede yemeli: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca; Google Haritalar'daki konumu), mantardan bıldırcın yumurtalarına, kızartılmış tofudan tavuğa kadar, saptırılmış morsels dizisi ile hayal gücünü harekete geçirir . Her çubuk size sadece birkaç kuruş getirecek ve bu da Malacca'daki en iyi sokak yemeği fırsatlarından biri.
05/06
Nyonya laksa
Resim © Neven Mrgan / Creative Commons Malezya'daki her şehir, laksa dedikleri, çıtır çıtır, erişte şehriye yemeklerini kendine çekiyor ; Malakka baskısı, kremalı hindistan cevizi sütü bakımından zengindir, baharatlara karşı naziktir. Hafif baharatlı hindistan cevizi sütünün içinde yüzen ince arı hoon erişteleri bulacaksınız, ama yalnız değil: garnitürler karides, fasulye filizi, kızarmış tofu, bıldırcın yumurtası, Vietnamlı nane, balık köftesi ve dilimlenmiş zencefil tomurcukları içerir.
Nerede yenir: Yukarıda bahsettiğimiz Donald ve Lily'ler bir tekme nyonya laksa'ya hizmet eder; Eğer daha uzaklara gitmeyi düşünmüyorsanız, bu Peranakan favorisi için bir kez daha 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, Google Haritalar'daki konum) deneyebilirsiniz.
06/06
Durian cendol
Resim © LWYang / Creative Commons Malacca'daki birkaç restoran, cendol adı verilen Malezya Çin tatlısı üzerinde ilginç, kokulu bir çeşitlilik sunmaktadır : bir dana durian püresi ile servis edilmektedir. Bu herkes için değil (durian kokusu tüyler ürpertici, tecrübesiz yemek yiyenlere), ama durian hindistan cevizi sütü ile son derece iyi çalışıyor, bu traşlı tatlıya kremsi / müstehcen bir dokunuş katıyor.
Diğer malzemeler arasında maş fasulyesi un jölesi, kırmızı fasülye ve pirinç unu erişteleri - gulaka Melaka ya da hurma şekeri, bu tatlıyı tamamlar.
Nerede yemeliyiz: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca; Google Haritalar'daki konum), durian garnitür ile ve durmadan cendol servis eder. Jonker Walk'taki konumu sayesinde kolayca erişilebilen Jonker 88, kalabalıkları Malacca'nın kötü hava neminden (Malezya'daki hava durumunu okuyun) sunan son derece kalın ve zengin bir cendol ile çekiyor.