Sadece Noel'de Değil ... Sadece Tatmin Ettiği İrlanda Davranışı
Hiç bir Guinness meyveli kek pişirmek istedim, ama nasıl olduğunu bilmiyordum? Peki, işte bunu yapma şansın. İrlanda'nın en sevdiği içeceği ( Guinness olacaktı) için değil, daha soğuk aylarda en çok keyif alan ağır, meyveli ve nemli bir pasta olurdu. Ama eklenmiş madde, onu daha lezzetli ve hiç İrlandalı yapmıyor.
Bunu önceden hazırlamayı unutmayın. Çünkü, Fransız şarabı ya da İskoç viskisi gibi, İrlanda Guinness pastası aslında yaşla birlikte gelişir.
Sonuç olarak, Guinness pastası kolay bir fırındadır ve gerçekten karıştırılamazsınız (tüm malzemelerin iyi karıştırıldığından emin olduğunuz sürece). Bir süreliğine iyi kalmaya devam edecektir - aslında bir hafta boyunca en azından tam tadı elde etmeden önce “dinlenmek” zorundadır.
Guinness Kek Malzemeler
Bir Guinness pastası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (ancak aşağıdaki notlara bakınız):
- 225 gr ya da 8 oz yumuşatılmış tereyağı (herhangi bir tereyağı yapacak, ama biraz tuzlu İrlanda tereyağı en iyisidir)
- 225 gr veya 8 oz yumuşak kahverengi şeker;
- 4 orta boy yumurta 9
- 275 gr veya 10 oz sade un, öğütülmüş un, kepekli veya un yetiştirmeyen un kullanın.
- 2 tatlı kaşığı öğütülmüş baharat;
- 225 gr veya 8 oz çekirdeksiz kuru üzüm;
- 225 gr veya 8 oz sultanas;
- 100 gr veya 4 oz glacé kirazları;
- 100 gr veya 4 oz karışık kabuğu;
- 100 gr veya 4 oz ceviz;
- 150 ml veya ¼ bira bardağı Guinness (Guinness Stout, Guinness Black değil)
Guinness Kek Malzemesi Hakkında Notlar
Bulduğum diğer bir reçete daha fazla un (350 gr veya 12 oz), daha az yumurta (3), fındıkın yarısını tüketir, ancak bir çay kaşığı kabartma tozu ekler.
Bu biraz “daha hafif” bir kekle sonuçlanır (hem renkli hem de dokuda).
Bazı kuru üzümleri ve kuru üzümleri diğer kuru meyvelerle değiştirerek bir çeşitlilik katmaktan çekinmeyin, tarihler ve incirler kayısı gibi iyi çalışır. Sadece mutfak dolabına (veya yerel dükkana) baskın yap. İsterseniz diğer fındıkları da kullanabilir ya da alerjiniz varsa (ya da çikolata parçacıklarınız varsa) kuru meyve ile değiştirebilirseniz de, bu lezzeti daha kötü olmasa da tadı dramatik olarak değiştirecektir - sadece koyu çikolata kullanmayı deneyin. Eğer sahipseniz Butler'ın İrlandalı Çikolatası .
Eğer elinizde Guinness yoksa, başka herhangi bir hırsız ya da kapıcı (Murphy ya da Beamish gibi) yapar. Bu malzemenin artıkları iyi kalmayınca, fırıncı açık şişenin geri kalanını bertaraf etmeli veya içebilecektir. Sonuçta, pişirme yapmak zor ve sıcak bir iştir ve bir tanesi de içecek ve kaloriye ihtiyaç duyar!
Bir madde olarak alkolden kaçınmak isterseniz, Guinness'i istediğiniz herhangi bir sıvı ile değiştirin - alkolsüz malt birası, Rus “kvas” ı da (eğer alabiliyorsa) iyi yapardı.
Guinness Kek Nasıl Pişirilir
Çok zor olmayan ama akıl almaz bir işe başlayın: kiraz, kabuklu ve ceviz kıyılmış olmalı, eğer varsa diğer kuru meyveler gibi. İyi haber şu ki, çok ince bir toz elde etmek zorunda değilsiniz, kaba bir pirzola yapacak. Kasetanlarınızı ve kuru üzümlerinizi bir kılavuz olarak alın. O zaman fırında başlasın:
- Gerçek pişirme işleminin ilk adımı, tereyağı ve şekeri birlikte krema haline getirmektir; sonuç, hafif ve kabarık olmalıdır. Tuzsuz tereyağı kullanırsanız bir tutam tuz ekleyin.
- Şimdi yavaş yavaş yumurtaları döverek, yine tutarlı, kremsi bir yapıyı hedefliyor.
- Unu eleyin ve ayrı bir kaseye serpin, sonra kremalı karışıma katlayın.
- Tüm diğer malzemeleri (Guinness hariç) karıştırın.
- Guinness 4 yemek kaşığı ekleyin ve iyice karıştırın.
- 18 cm (veya 7 inç) çapında yağlanmış ve çizgili bir kek teneke alın ve bitmiş karışımı yavaşça dökün.
- Orta derecede sıcak bir fırında (160 ° C, 325 ° F) 60 dakika pişirin.
- Fırın ısısını 150 ° C'ye (300 ° F) hafifçe azaltın ve pastayı en az 90 dakika ya da merkeze itilen bir şiş temizleninceye kadar pişirin.
- Pastayı kalayda soğumaya bırakın, sonra açın.
- Kekin temelini bir şiş ile cömertçe delin, sonra Guinness'in kalanını tabanın üzerine koyun ve kekin içine daldırmak için biraz zaman verin.
- Guinness nihayet ıslatıldığında, bitmiş ve kesilmemiş pastayı en az bir hafta yetecek kadar büyük hava geçirmez bir kapta saklayın.
Guinness Kek Servis İpuçları
Guinness pastası kendi başına servis edilebilir - özellikle sütlü bir çay ile devam eder. Ek bir muamele için biraz dondurma veya brendi sosu da ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
Uzun ömürlülük için, Guinness'in sizin için iyi olduğunu ve bir Guinness pastasının hava geçirmez bir kapta saklandıklarında aylar olmasa da haftalarca saklanacağını söylüyorlar. Daha sonra tekrar o kadar iyi tadı ki, uzun bir sağkalım ilk tattan sonra sık sık sağlanmaz.