Hangi Şili Biberleri Hangileridir?

01/08

Serrano biberi

Arizona ve Güneybatı'nın her yerinde marketlerde bulabileceğiniz birçok chiles çeşidi vardır. Chiles sık sık Meksika mutfağında kullanılır ve çok fazla lezzet katır ve bazen ısıtır.

Wilbur Scoville adlı bir beyefendi biberlerin acılarını paletinize ölçmek için endüstri standardı olan chiller için bir ısı endeksi geliştirdi. Örneğin, yeşil biberler sıfır Scoville birimine sahipken, habaneroslar 200.000 ile 300.000 arasında bir değere sahiptir.

Burada karşılaşacağınız bazı yaygın chiller hakkında bazı bilgiler vereceğim ve size bir resim göstereceğim, böylece tarifiniz için istediğiniz şili tanıyabilirsiniz.

Bu biberlerin çoğunu, Güneşin Vadisi boyunca marketlerde bulabilirsiniz, ancak bir Food City'de (yerel olarak sahip olunan ve Meksika ve Latin Amerika gıdalarına odaklanmış) en büyük seçime sahip olabilirsiniz veya Sprouts Çiftçi Pazarı gibi büyük ürün bölümü.

Hadi başlayalım.

İlk önce s errano biberi. Suh- rah- noh olarak telaffuz edilir. Serrano şili biberleri ince duvarlıdır. Kullanmadan önce buğulanmaları veya soyulmaları gerekmez, bu da salsas için kullanılabilecek en kolay şili biberi haline getirir. Serrano şili ilk olarak yeşil renklidir ve kırmızı, kahverengi, turuncu veya sarıya olgunlaşır. Serrano şili biberi çok etli olduklarından iyice kurulamaz. Jalapeño'dan yaklaşık beş kat daha sıcak olduğu söylenir; jalapeños sıklıkla daha sıcak olan muadilleri olan serrano biberleri yerine kullanılır.

Serrano, ısı endeksindeki 8,000 ila 22,000 Scoville birimi arasında.

02/08

Jalapeno biberi

Jalapeño , muhtemelen yerel Meksika restoranlarında en çok bulunan ve en çok kullanılanıdır. Bu telaffuz edilir: hah-lah-pain- yo. Çoğu insan jalapeño'yu çok sıcak olarak düşünür, fakat aslında nasıl büyüdüğüne ve nasıl hazırlandığına bağlı olarak hafif ila sıcak arasında değişir. Isı, tohumlarda ve damarlarda yoğunlaşır, bu yüzden ölçeğinin daha hafif ucunda olmasını istiyorsanız, bu parçaları çıkarın.

Jalapeños konserve, dilimlenmiş ve turşu olarak satılmaktadır. Konserve jalapeños taze olduğundan daha hafif olabilir çünkü bunlar genellikle soyulur ve tohumlar çıkarılır. Turşu jalapeños her zaman sıcak.

Bir çipot (telaffuz: chi-poat- lay), içilen bir jalapeño'dur. Jalapeño ısı endeksi 2.500 ve 8.000 arasında Scoville birimleri arasında oranlar.

03/08

Poblano Chiles

Poblano telaffuz edilir: poh- blah- noh. Poblano biberleri, büyük ve çok kalın duvarlara sahip olan ve onları doldurmak için harika yapan hafif şekilli biberlerdir. Şili rellosları genellikle poblano biberleri ile yapılır. Poblanos genellikle kullanmadan önce kavrulur ve soyulur. Poblano chiles, kurutulduğunda, ancho veya mulato chiles denir.

Poblano, ısı endeksinde 1.000 ve 2,000 Scoville birimi arasında değişir.

04/08

Arbol Chiles

Şili de arbol telaffuz edilir: cheelday day arcoll . Chiles de arbol, yeşil ve olgunlaşarak parlak kırmızıya dönüşen dar, eğimli chiles'lar. Arbol şili çok sıcak ve acı biber ile ilgilidir. Hazırlık sırasında dikkatli olun. Arbol chiles da kırmızıya döndükten sonra kurutulur ve birçok tatil çelenkinde kullanılır.

Şili de Arbol, ısı endeksi üzerindeki 15.000 ila 30.000 Scoville birimi arasında.

05/08

Habanero Biber

Habanero telaffuz edilir: hah-bahn- air- oh, veya, ah-bahn- air- oh, önde gelen 'h' sesi olmadan. Her iki şekilde de söylediğini duyacaksınız.

Habanero, yerel marketlerde bulabileceğiniz en sıcak biber çeşididir ve çok sıcaktır. Habanero'nun yanı sıra diğer birçok sıcağa benzeyen yağlar, gözünüze ya da ellerinizdeki açık yaralara ulaşırsanız çok acı verebilir. İş yaparken eldiven giymek en iyi bahistir. Yemek hazırlamaya başlamadan önce Habaneros'un kullanımıyla ilgili bu videoyu izlemek isteyeceksiniz.

Unripe habaneros yeşildir, ancak olgunluktaki renk değişir. Ortak renkler turuncu ve kırmızıdır, ancak beyaz, kahverengi ve pembe de görülür.

Çoğu habaneros 200.000 ila 300.000 Scoville ısı ünitesine sahiptir. Yee ha !! Bu sıcak!!

Red Savina denilen habanero'nun en sıcak biber olduğu düşünülüyordu, ama şu anda Bhut Jolokia'nın dünyanın en sıcak baharatı olan Guinness Dünya Rekorunu elinde tuttuğu görülüyor. en sıcak habanero!

06/08

Kırmızı Fresno Peppers

Kırmızı Fresno telaffuz edilir: kırmızı frez- noh. Kırmızı Fresno biberi, jalapeños'a benzer. Bir fark daha az etli olmaları ve daha ince bir cilde sahip olmaları ve salsas'ta kullanım için çok uygun olmalarıdır. Yaz aylarında daha hafif Yeşil Fresnos'ları satın alabilirsiniz. Bu chiles sadece taze kullanılır; iyi kurmuyorlar.

Kırmızı Fresno, ısı endeksindeki 2,500 ila 8,000 Scoville birimi arasında.

07/08

Manzano Chiles

Manzano telaffuz edilir: mahn- zah- noh. Manzano şili biberi, sıcak Güney Amerika rokokalı biberlerinin akrabalarıdır. En çok taze formda kullanılırlar, çünkü baklalar çok kalın ve kuruması zordur. Bu biberler sıcak salsas yapmak için harikadır. Siyah tohumlara sahip olması alışılmadık bir durumdur.

Manzano, ısı endeksinde 30.000 ila 50.000 Scoville birimi arasında bir orana sahiptir.

08/08

Yeşil Şili Peppers

Yeşil Şili biberleri büyük, çoğu yerel marketlerde hafif chiles mevcuttur. Yeşil şili biberi aynı zamanda Anaheim biberi olarak da anılabilir ve New Mexico yeşil şili ile ilgilidir. Onları dilimleyin, zarlardan ayırın, kabuklarını soyup püre haline getirin; Meksika yemeklerini pişirmek isteyenler, onlar için çok şey kullanır. Genellikle kavrulurlar.

Yeşil şili biberi ısı endeksinde 1.000 ve 2,000 Scoville birimi arasında değişir.