Atlanta uzmanı Kate Parham Kordsmeier tarafından yaratılan bir dizi Inside Atlanta'dan esinlenerek , Inside Houston'ı tanıtmak istiyoruz. Her ay, ünlü Houstonyalılarla Bayou Şehri'nde yemek yemek, görmek ve yapmak için en sevdikleri şeylerle röportaj yapacağız. Daha önce, Ooh La La Tatlı Butik ve Houston Anneler Blog'un Kelly Davis'in sahibi olan Vanessa O'Donnell ile konuştuk.
Bu ay, şef Brandi Key ile oturuyoruz.
Clark Cooper Konseptleri Mutfak Direktörü olarak, Ibiza Food & Wine ve Brasserie 19 dahil olmak üzere Houston'ın en iyi restoranlarından bazılarının menülerini etkiliyor. Aynı zamanda Coppa Osteria, Punk's Simple Southern Food, SaltAir Seafood Kitchen ve The Dunlavy için Executive Chef'in yanı sıra, mekanların her birinde mutfakların, menülerin ve takımların geliştirilmesini ve yönetimini yönetiyor.
Kariyeri boyunca Key, hem büyük hem de küçük mutfaklarda zaman geçirdi, her biri bugünkü şefi şekillendirdi. Houston'daki mevcut görevinden önce, on yıldan uzun bir süredir Pappas Restaurants ve Tante Marie Cooking School gibi organizasyonların yanı sıra, efsanevi şef Cindy Pawlcyn gibi bir şef ve restaurateur olarak yeteneklerini geliştirmek için çalıştı.
Çalışmaları, Houston Foodie topluluğunda, 2013 Houston Culinary Awards Şefi Yılın ve Houston Modern Luxury'in Houston'da Tanınacak 5 Kadınının da dahil olduğu önemli onur ödüllerini kazanmıştır.
Ben yaşadığım yer ... " Houston'daki tepeler. Mahalle hissi ve sağladığı topluluk duygusu nedeniyle bölgeyi çok seviyorum. Bu topluluğu izlemek son derece eğlenceli geçti ve son birkaç yıldır yetenekliydi. şefler, barmenler ve iş sahipleri bölgeyi kendi evlerinde yapıyorlar. "
Keşke insanlar şunu biliyordu: “Her gün 100'lük nem oranıyla 100 derece değil. Burada yaşayan herkes için müthiş bir düşüş ve kış ayları var.”
Beni bulabilirsin ... "Tipik bir günde, restoranlardan üç tanesini olmasa da, en az iki tanesini yapacağım. Her sabah, önceki günümüze ait özetlerimizi okuyarak, takvimime ve listelerime bakıyorum. ve o gün için bir oyun planı hazırlıyorum.Özel etkinliklere, personele ve menülere yapılan değişikliklere, ya da oradaki yemeklere biraz ilhama bağlı olarak kendimi en öncelikli restoranlara koydum. Yemekler hakkında şeflerimle konuşup, belli bir günde kendi restoranına girmese bile. "
Akşam yemeği vakti. Ben ... "Lupe Tortilla. Sığır fajitaslarını seviyorum ve müşteri hizmetleri şehrin en iyileri."
Houston'ın en çok tutulan sırrı ... "R Bar. Memorial Drive'da harika içecekler yapan ve şehirdeki en iyi trivia gecelerinden birine sahip olan samimi bir mahalle barı."
Turist oynarken, "Bira Can Evi. Turuncu Gösteri. Rothko Şapeli. Havayolu'nda Canino. Himalaya. Goode Şirketi. Aziz Arnold'un Bira Fabrikası ."
Gevşemek istediğimde, ... "Montrose’da Merhamet. Onlar benim en sevdiğim kahvelerini kasabada yapıyorlar."
Bölgede temiz hava almak için en sevdiğim yer ... "Menil Koleksiyonu'ndaki çimler."
Houston metro bölgesindeki en sevdiğim haftasonu aktiviteleri ... " Genellikle her haftasonunda çalışırım, ama eğer bir gün izinli olsaydım, iPic Theatre'da bir filmde yer alırdı. Bu sandalyelerin üstesinden gelemedim."
Para biriktirmeyi seviyorum ... "Texas Sanat Arzı, kağıt ve kalemlere, kalemlere ve defterlere bakıyorum, saatlerce harcayabilirim. Pencere alışverişi söz konusu olduğunda, River Oaks'u gerçekten yenemezsin. Her şey için tasarımcı… ve parlak.
Houston hakkında en çok sevdiğim şey ... "birbirinin yanına çöken farklı mahallelerin hepsi bu kadar farklı ve gerçekten Houston'ı bugünkü büyük şehir haline getirebilir."
Şehri ziyarete gelen gezginler için tavsiyem ... "Burada biriyle arkadaş edin! Anne ve pop gibi yerlerde alçakgönüllülüğü elde etmenin en iyi yolu, burada yaşayan insanlarla konuşmak. Hepimizin favorileri var. ve hepsi muhtemelen ziyarete değer! "