01/04
Kanada'da akçaağaç şurubu
Fotoğraf nezaketi Getty Images. Akçaağaç şurubu, Kanada'nın en popüler mallarından biridir ve dünyanın toplam tedarikinin% 85'ini oluşturmaktadır (Tarım ve Tarım-Gıda Kanada).
Bu tatlı yapışkan çeşidin üretimi Kanada'da bir bahar mevsimidir ve Ontario, Quebec ve Maritimes'deki şurup şenliklerini akıtmak için binlerce insanı çeker.
Genellikle, sıcaklıklar Mart ve Nisan aylarında sapın akmaya başladığı yere daldırır. Zamanlama her yıl değişir, bu yüzden bir ziyaret planlıyorsanız, koşulları ve açık saatleri kontrol ettiğinizden emin olun.
02/04
Kanada'da akçaağaç şurubu festivalleri
Akçaağaç taffy yapımı, şekerlik mevsiminde popüler bir geçmedir. Philippe Henry / Getty Images Quebec, akçaağaç şurubu çiftliklerine ev sahipliği yapan Ontario, New Brunswick ve Nova Scotia ile en büyük akçaağaç şurubu üreticisidir. Mart ve Nisan aylarında, bu illerdeki kasabalar bu nefis, yapışkan çeşidi festivallerle kutlarlar ve üreticiler, ziyaretçilere akçaağaç şurubu yapımını gözlemlemelerine ve katılmalarına izin veren halka açıktır.
Daha az sayıda çiftlik, geleneksel akçaağaç şurubu yapım yöntemlerini kullanmaya devam etmektedir. Bunların çoğunun ağaçlarının borulara bağlandığı ve vakumlu pompayı tanklara pompaladığı; Bununla birlikte, Sucrerie de la Montagne gibi bazı operasyonlar, çalışanlar sıcaklık doğru olduğu zaman musluk ağaçlarına gönderir ve şurup olana kadar tatlı akçaağaç suyunu kaynatmak için dev bir kazan üzerinde dururlar.
Herhangi bir şeker kulübesinin en çok ziyaretçileri, tesislerin turunu, akçaağaç şurubunun açıklamasını ve nasıl yapıldığını ve elbette ürün örneklemesini bazen de fasulye, patates, krep, tereyağlı, sosisli ve daha pek çok öğünle hazırlamayı bekleyebilir.
Akçaağaç şurubu festivalleri ayrıca vagon turları, el sanatları seansları, turlar, gösteriler, kar taffy (resme bakınız) ve tabii ki krep ve bitmiş ürüne sahip diğer yiyecekleri içerebilir.
Ontario, Quebec ve diğer akçaağaç şurubu üreten illerin büyük şehirleri akçaağaç şurubu - veya "şekerlik" - yakın olacak. Neyin iyi göründüğünü görmek için yerel gazeteyi veya interneti kontrol edin.
- Ontario Maple Şurup Festivalleri
- Yeni Brunswick Akçaağaç Şurubu Festivalleri
- Nova Scotia Maple Şurubu Festivalleri
03/04
Akçaağaç şurubu yapımı
Akçaağaç şurubu öncelikle Kanada'da Quebec, Ontario ve New Brunswick'te yapılmaktadır. Jonathan Kirn / Getty Images Akçaağaç şurubu, akçaağaç ağaçlarındaki nişastadan, sıcak havalarda şekere dönüşen, suyla karışan ve koşmaya başlayan nişastadan gelir. Mart başında, bu "akçaağaç su" birkaç hafta boyunca çalışmaya başlar. Bu süre zarfında ağaçlar kesilir, akan akçaağaç suyu toplanır, kaynatılır ve indirilir, şurup haline dönüştürülür ve konserve veya şişelenir.
Son ürün, dört sınıf veya kategoriden birine girer: Altın Renk ve Hassas Tadı, Amber Renk ve Zengin Tadı, Koyu Renk ve Zengin Tadı ve Çok Tadı Güçlü. Temel olarak, daha koyu renk, tadı daha güçlü.
Akçaağaç şurubu, 2017 itibariyle, 500 mililitre için Cdn 10 $ (sadece 2 bardak veya 17 ons). Nispeten yüksek fiyat, şurubu üretmek için toplanması gereken muazzam miktarda sap ile çok ilgilidir. Genel olarak, 1 parça şurup üretmek için 40 parça sapa ihtiyacınız vardır, bu da bir litre şurup yapmak için 10 galon sapa dönüşür.
Akçaağaç şurubu endüstrisi Kanada'da müreffeh ve önemli bir tanesidir. Kötü bir sezon, üreticiler için yıkıcı etkilere sahip olabilir.
04/04
Maple Şurup Tarifler - Maple Şurup Tarifler bul
Domuz eti, ananas, adaçayı ve akçaağaç şurubu. James de Wall / Getty Images Akçaağaç şurubu mutfak kullanımı tepesi krep ötesinde uzanır. Tatlılık arıyorsanız, ancak ekstra zenginlik ve lezzet ile akçaağaç şurubu eklemeyi deneyin. Akçaağaç şurubu, sırlara, pansumanlara, tatlılara ve daha fazlasına tatlılık katmak için bal gibi çok kullanılabilir.
Rafine şeker gibi bazı tatlandırıcılar aksine, akçaağaç şurubu kalsiyum, demir ve tiamin de dahil olmak üzere yararlı besin, antioksidan ve fitokimyasallar için iyi bir kaynaktır. Bazı sağlık profesyonelleri, akçaağaç şurubunun anti-kanser, antibakteriyel ve anti-diyabetik özelliklere sahip olabileceğini iddia etmektedir. Diğerleri, akçaağaç şurubunun hala kalori ve olası kilolarla dolu olduğunu unutmamalıyız.
Bon Appetit'in geniş spektrumlu akçaağaç şurup tariflerini görün.