Kanton Yemekleri ve Mutfağı

01/08

Orijinal Kanton Yemek Hotspot

Kanton mutfağı, Kanton halkının evi olan Çin'in güney Guangdong bölgesinden kaynaklanmaktadır. Hong Kong bir Kanton kalesidir ve şehirde en iyi şeflerin ve restoranların çoğu bulunabilir.

Ne yazık ki, Hong Kong'lular kendi mutfağı hakkında tutkulu iken, dünya çapında kurdukları restoranlar (çoğu paketler) nadiren yemek için iyi bir reklam olduğunu kanıtladı. Tribeca'dan Tamworth'a, Montreal'den Motherwell'e, nadiren bir Kanton restoranı bulmak için uzaklara seyahat etmelisiniz - genellikle bir take away ve genellikle kötü bir.

Neyse ki, bir Kanton'daki menü ve yiyecek Topeka toparlamak Hong Kong'da sunulan için biraz benzerlik taşımaktadır. Burada listelediğimiz deneyimler, Batı'daki “Kanton restoranları” nın taklit etmek için ne denemesini (ve genellikle başarısız olduğunu) gösterir.

02/08

Kanton mutfağı nedir?

General Tso'nun tavuk ya da tatlı ve ekşi soslu domuz eti, Hong Kong'da, Michelin yıldızları ve şefler ile övülen Kanton restoranları bulacaksınız.

Hong Kong'daki menü ve restoranların seçiminde deniz ürünleri restoranları, Dim Sum evleri ve barbekü etleri bulunur. Ancak, garnitür soslu Çin mutfağındaki muadillerinin aksine, Hong Kong yemekleri, şaşırtıcı bir şekilde süptildir - taze malzemeler ve hafif baharatlar ve tatlandırıcılar üzerine dayanır.

Kanton mutfağı, Guangzhou yakınlarındaki Pearl River Deltası'ndan, Qing Hanedanlığı döneminde büyük bir limana dayanıyordu. Buralarda, yerli halk, kendi mutfaklarını, denizaşırı tüccarları geri getirerek geri getirilenlerle harmanlıyordu. Ancak, yüzyıllar boyunca, Kantonlu şefler ekstra baharat veya çeşni gerektirmeyen basit yemeklere yapıştı.

Kantonlu aşçıların tercih ettiği etler, sığır eti, tavuk, domuz eti ve deniz mahsulleri için kuzu eti ve keçi olmak üzere bölgenin mevcut hayvanlarını yansıtır.

03/08

Dim Sum: Şahane Bir Sosyal Deneyim

Hong Kong'da oldukça popüler olan ve hızla dünya çapında bir hayran kitlesi kazanan Dim Sum , bir yemek olarak sosyal bir deneyim. Kelimenin tam anlamıyla kalbe dokunmak anlamına gelen Dim Sum, birlikte yemek yiyen ve çok sayıda ısırık büyüklüğünde yemek paylaşan arkadaş grupları hakkındadır.

Genellikle bir döner masa etrafında oturup küçük bir karttan alıp küçük bir kartta ne istediğini işaretleyerek yemek seçersiniz. Tüm yemekler daha sonra paylaşılır.

Tipik Dim Sum yemekleri, seçim genellikle geniş olmasına rağmen, börekler, karides köfteleri ve barbekü domuz böreği. Mongkok'daki Tim Ho Wan restoran, bol çeşitliliği ve mükemmel kaliteyi bir araya getiriyor (hepsinden sonra bir Michelin yıldızı olması için bir sebep var).

04/08

Siu Mei Barbekü: Sokaktan Lezzetli Kızartmalar

Ortadaki tavuk pembesini ya da alevli jet siyahı olan biftekleri unutun, Siu Mei barbekünün yapılması gereken yoldur.

Hong Kong'un Siu Mei restoranları, bal ve beş baharat ve diğer etli ovma sırlarında pişirilmiş, yavaş pişirilmiş barbekü etlerinde uzmanlaşmıştır. Menüde domuz eti, sığır eti, ördek ve kaz bulacaksınız, ancak çok lezzetli barbekü domuz ve pirinç dilimlerinin özel yemeği muhtemelen en iyisidir. Karmaşık değil, pahalı değil, ama çok, çok lezzetli.

Hong Kong'daki en eski ve hala en popüler olan Siu Mei işletmesi Wan Chai'deki Hennessy Yolu'nda bulunabilir. Joy Hing'in Kavrulmuş Eti , klasik olarak hazırlanmış çıtır domuz, kızarmış kaz ve char siu'yu yüzyıllardır aynı şekilde hazırlıyor.

05/08

Hong Kong Sokak Yemekleri: Karanlıktan Sonra Yemek

Bunu Siu Mei ile karıştırmamaya çalışın; Liu Mei, daha sıradışı deniz ürünleri öğelerinin yanı sıra kavrulmuş, buğulanmış ve tütsülenmiş bağırsakları ve organları da kızartıyor.

Bunlar çoğunlukla gece pazarlarında toplanan sokak satıcılarından ya da Causeway Bay ve Mongkok gibi büyük alışveriş bölgelerinden bulunmakta ve şiş veya plastik tepsilerde satılmak üzere satılmaktadır. Çinlilerin Kantonların herhangi bir şey yiyeceğini söyleyerek kanıtlamak için domuz kulakları, kıyılmış deniz anası ve kızarmış domuz bağırsaklarını bulacaksınız.

06/08

Deniz Ürünleri: Her Yerindeki Tazelik

Hong Kong'un 200 artı adaları ve Güney Çin Denizi'ndeki konumu göz önüne alındığında, deniz ürünlerinin Kanton mutfağının en popüler malzemelerinden biri olması sürpriz değildir.

En iyi deniz ürünleri restoranlarının çoğu Outlying Islands veya daha küçük balıkçı köylerinde bulunacaktır; Tazelik üzerine verilen önemin bir yansıması. Çoğu yerde, hangi kurbanın tencereye gittiğini seçinceye kadar, balık veya kabuklular oksijenli tanklarda canlı tutulacaktır.

Balık ve kabuklu deniz ürünlerinin seçimi geniş ve siyah fasulye sosu, tayfun barınak yengeç ve buğulanmış orfoz gibi ustura istiridyeleri gibi favorileri içerir.

07/08

Ziyafet Mutfağı: Göze Çarpan Tüketim

Turşularını hamburgerlerinden dışarı kaçıran ya da hamsilerini pizzalarından kazıyanlar için değil, bir Hong Kong bayramındaki menü en maceracı damağı bile deneyebilir.

Hong Kong'da büyük çaplı ziyafetler, zenginliğinizi ve bayramlarınızı göstermenin bir yolu olarak hala önemli. Düğünler, mezuniyetler, sözleşmeler imzalarken ya da bir iş projesini bir araya getirirken, burası genellikle yabancıların genellikle son buldukları yer. .

Yemek atmış olan kişi statülerini ve pozisyonunu kanıtlamak istedikçe, hazırlayabilecekleri en pahalı maddeyi sipariş edecekler - her zaman egzotik ve oldukça açık - genellikle iğrenç.

Standart yemek köpekbalığı yüzgeci çorbası , ama ayrıca abalone veya kuş yuvası çorbası da sunulabilir.

08/08

Tatlı Evler: Tatlı Başarı

Genellikle bir avuç koltukla duvardaki delikten biraz daha fazla, Hong Kong tatlısı evleri yine de popülaritesinin tadını çıkarır.

Yılın çoğunda iklim göz önüne alındığında, yemeklerin çoğunluğu hafif ve soğuk ve kırmızı fasulye çorbası, mango pudingi ve sago pudingi (bir çeşit Tapioca) içerir.

Bir başka popüler tatlı da Makao aracılığıyla Hong Kong'a geliyor. Portekizli yumurtalı turtalar - karamelize edilmiş bir muhallebi ile doldurulmuş pasta kabukları (yukarıya bakınız) İngiliz holdinglerine göç etmiş, ancak dokuda daha pürüzsüz hale gelerek İngiliz zevklerine dönüşmüştür.

Son İngiliz Valisi Chris Patten’in favorisi olan Tai Cheong fırınında altmış yıldan uzun bir süredir yumurtalı tart bulunmuyor.