Yeni Yılda Şans ve Refah İçin Güney Gelenek
Güneydoğu'da Yeni Yılı kutlamayı planlıyorsanız, muhtemelen gece yarısından sonra veya Yılbaşı Günü'nde bir şekilde siyah gözlü bezelye teklif edilecektir. Büyük gala gurme akşam yemeklerinden arkadaş ve aile ile küçük, rahat toplantılara kadar, bu lezzetli baklagiller geleneksel olarak Güney folkloruna göre, yıl boyunca şans ve refah için yenen ilk yiyecekler.
Neden Siyah Gözlü Bezelye İyi Şans?
Şans için kara gözlü bezelye yeme alışkanlığı genellikle İç Savaş'a kadar uzanır. İlk başta hayvancılık için yiyecek olarak ve daha sonra Güney'de köleler için bir gıda elyafı olarak dikilmiş, siyah gözlü bezelye tarlaları görmezden gelindi, çünkü Sherman birlikleri diğer bitkileri tahrip etti ya da çaldı, böylece mütevazı ama besleyici, kara gözlü bezelye verdi. Konfederasyonlardan hayatta kalmak için önemli bir gıda kaynağı olarak önemli rol.
Gelenek, Siyah Gözlü Bezelye ile Ne Yenir?
Bugün, Yeni Yıl için kara gözlü bezelye yeme geleneği, aşağıdakiler dahil olmak üzere şans ve refah temasının bir takım varyasyonları ve süslemelerine dönüşmüştür:
- Yeşiller (yöresel olarak değişen yaka, hardal veya şalgam yeşillikleri) ile servis edilir, bezelye paraları temsil eder ve yeşillik kağıt parayı temsil eder. Bazı bölgelerde yeşillikler yerine lahana kullanılır.
- Mısır ekmeği, genellikle siyah gözlü bezelye ve yeşillikleri ile servis edilir, altın temsil eder.
- Şimdiye kadar her yıl en iyi şans şansı için, Yılbaşı gününde en az 365 kara gözlü bezelye yemeliyiz.
- Karaciğerli bezelye ile haşlanmış bezelye zenginliği ve sağlığı temsil eder.
- Bazı alanlarda gerçek değerler, pennies'i temsil eden siyah gözlü bezelyelerle veya her biri bir dolara kadar, yeşiller ise bir ila bir bin dolar arasında bir yeri temsil eder.
- Servis yapmadan önce tencereye parlak bir kuruş ya da kuruş eklenmesi, bazıları tarafından uygulanan bir başka gelenek. Servis edildiğinde, kase ya da kuruş içerdiği kişi Yeni Yıl için en iyi şansı alır, tabii ki alıcı parayı yutmazsa, bu da yıldan başlamak için oldukça şanssız bir yol olacaktır.
Tüm bu batıl geleneklerin yakalanması, kara gözlü bezelye esas elementtir ve yalnızca bezelye olmaksızın sadece yeşillikleri yemesidir, örneğin, hile yapmaz.
Kara Gözlü Bezelye Tarifler
Kara gözlü bezelye meraklılarının çoğu bile, sıklıkla, fındık, toprak ve tereyağı olarak tanımlanan lezzetin tadını çıkarmanın, kazanılmış bir lezzet olduğunu kabul edeceklerdir. Lezzeti geliştirmek veya gizlemek, bakış açınıza bağlı olarak, basit bir garnitür dışında, siyah gözlü bezelye servis etmenin birkaç popüler yolu vardır:
- Hoppin 'John - Yıl boyunca hizmet vermesine rağmen, Hoppin' John Güney'deki en geleneksel Yılbaşı ve Yılbaşı Yemeklerinden biridir. Siyah gözlü bezelye pilav, domuz eti (kıyılmış domuz eti veya jambon, domuz yavruları veya hambonlar, güveç veya domuz pastırması) ve baharatlarla pişirilir. Bazen doğranmış soğan ve acı sos eklenir.
- Teksas (Kara Gözlü Bezelye) Havyar - Bu, Güney ve Meksika lezzetlerini kara gözlü bezelyelerle harmanlayan ve genellikle tortilla cipsleri ile sunulan popüler ve sıradan bir alternatiftir.
- Siyah Gözlü Bezelye Salatası - Siyah gözlü bezelye ile yapılan salatalar için birçok yemek tarifi var, diğer yemekler ile servis edilen garnitür için iyi bir seçim. Bir elma şarabı sirke ve fesleğen sos ile yapılan aşağıdaki sürümü için Southern Cooking About.com Kılavuzu Kılavuzu'nu ziyaret edin.
Siyah Gözlü Bezelye Nasıl Pişirilir?
Diğer pek çok kuru fasulye çeşidinden daha hızlı pişen siyah gözlü bezelye iyi bir durulama gerektirir ve daha sonra bir kaynamaya getirilerek ihale edilene kadar kaynatılır. Bir pound bezelye, arzu ettiğiniz hassasiyete ulaşmak için tercih ettiğiniz baharatla, yaklaşık 45 dakika ila bir saat arasında kaynamaya ihtiyaç duyacaktır.
Düşük ve yavaş yaklaşım için, düşük bir tencere, 6-8 saat boyunca kuru fasulye pişirmek için kullanılabilir.
Siyah Göz Bezelyesi İçin Ne Tür Terbiye Kullanılır?
Baharat aşçıya göre değişir. Çoğunlukla soğan, sarımsak, kereviz, siyah göz bezlerine eklenmek üzere birlikte sote edilir.
Pastırma ve jambon çukurları gibi etler de popülerdir. Daha basit bir tuz ve biber çeşidi yaklaşımı da yaygın olarak kabul görmektedir. Seçtiğiniz sıcak sosunu masaya koymayı unutmayın - pek çok kara gözlü bezelye meraklısı onları tadacak gibi.
Siyah Gözlü Bezelye: Bir Fasulye veya Bezelye Nedir?
Kara gözlü bezelye aslında hiç bezelye değil, daha ziyade börülce ile ilgili ve baklagiller olarak kategorize edilmiş, hem yenilebilir tohumlara hem de baklalara sahip çeşitli fasulye türleridir. Kongre Kütüphanesine göre, tarih öncesi çağlardan beri Çin ve Hindistan'da yetiştirilmişler ve eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından yenilmişlerdir. 1674 tarihli ilk kayıtlar, kara gözlü bezelyelerin Batı Afrika'dan Batı Hint Adaları'na köleler tarafından taşındığını göstermektedir. Daha sonra, 300 yıldan uzun bir süre önce köle ticareti yoluyla, Carolinas ve Gürcistan'ın Lowcountry kıyı bölgelerine ulaştılar.
Siyah Gözlü Bezelye Yiyin
Güney Yeni Yılı geleneğini izlemeyi tercih ederseniz etmeyin, kara gözlü bezelye iyi bir besin kaynağıdır. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, kara gözlü bezelye yağı düşüktür, kolesterol içermez ve sodyumda düşüktür. Potasyum, demir ve lif bakımından yüksekler ve bir yarım fincan pişmiş siyah gözlü bezelye porsiyonu, Gıda Rehberi Piramidinin Et, Tavuk, Balık, Kuru Fasulye, Yumurta ve Kuruyemiş Grubundan yağsız etin bir onsu sayılır. .
Kaynak
Kongre Kütüphanesi