Yankee Food Ingenuity Hakkında Tarihi Bir Tidbit
Kim kraker icat etti?
New England’da bu krakerlerin icat edilmediğini hiç anlamadım. Yani, Eski Çiftçinin Almanacının 2001 baskısından sızana kadar .
Almanak'a göre, hem kraker hem de selefleri New England'da doğdu. 1792'de Newburyport, Massachusetts'ten John Pearson, "pilot ekmek" adını verdiği un ve sudan kraker benzeri bir ekmek ürünü yaptı. Uzun raf ömründen dolayı denizcilerle anında çarpışma, aynı zamanda hardtack veya deniz bisküvi olarak bilinir.
Fakat krakerin hayatındaki gerçek evrimsel an, 1801 yılında, başka bir Massachusetts fırıncısı olan Josiah Bent, tuğla fırında bir parça bisküvi yaktığında geldi. Hata! Bükülmüş bisküvilerden kaynaklanan çatlama gürültüsü, adının - kraker - ve biraz da Yankee marifetine ilham kaynağı oldu. Bent, ürünün atıştırmalık yiyecek potansiyelini dünyaya ikna etmek için yola çıktı. 1810'da, Boston bölgesi işi patlıyordu! Ve, daha sonraki yıllarda Bent, işletmesini şimdi Nabisco olarak tanıdığımız şirkete sattı. Bu ismin National Biscuit Company'den evrildiğini biliyor muydun?
Bu günlerde krakerler her yerdedir, tabii ki: 20 çeşitten fazla Triscuits çeşidi vardır! Ancak Almanac'ın kraker makale yazarı Victoria Doudera, bazı New England'lıların krakerleri eski moda bir şekilde yapmaya devam ettiklerini iddia ediyor. Almanac , The Harlow's Bread & Cracker Cookbook adlı kitabı, kendi fırından çıkan çatlama sesini duymak istiyorsanız ihtiyacınız olan her şeye sahip olan New Hampshire yazarı Joan Harlow'un tavsiyelerini ve tariflerini yayınladı.
Çirkin Kraker için Örnek Reçete
Bu eski moda krakerleri yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Çok amaçlı un 6 bardak
- 1 fincan susam tohumu, ezilmiş veya kızarmış
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı kabartma tozu
- 3/4 bardak ufalanmış mavi peynir
- 2 bardak süt
Kuru malzemeyi birlikte karıştırın, mavi peynirle kesin, sonra da süt ekleyin.
Hamuru bir top haline getirin, ardından plastiğe sarın ve en az bir saat süreyle buzdolabına koyun. Hamuru kraker ince (bu süper ince!) Yuvarlayın, parşömen kâğıt tabakalı çerez tabakalarına yerleştirin ve ardından kareler yapmak için ızgara desenini kesin. 8-10 dakika önce 350 ° F'ye önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Krakerlerin kenarlarına altın dönmesini bekleyin.
Tarihi Kraker Bulmak Nerede
Bugün, 1891'de Josiah Bent'in torunu tarafından kurulan GH Bent Co., hâlâ pilot krakerler, hardtack, su krakerleri ve ortak krakerler gibi tarihi kraker ürünlerini satıyor. Onları çok modern bir yöntemle satıyorlar: güvenli çevrimiçi sipariş!
Bu yüzden kendi gevrek krakerlerinizin bir demetini pişirin veya bu eski moda New England ikramlarından bazılarını sipariş edin: New England bölgesinin en dayanıklı mutfak buluşlarından birini kutlamanın tek uygun yolu.
Almanac.com'dan Daha Hikmet
Daha fazla bilgelik için The Old Farmer'ın Almanak resmi sitesini ziyaret edin, ayrıca bölgeniz için yedi günlük ve uzun menzilli hava tahminleri, yemek tarifleri, tarihi gerçekler, bahçe tavsiyeleri ve daha fazlası için.