Livermush. Kelimenin bahsettiği şey, iki şeyden birini akla getiriyor - çok yönlü bir et, öncelikli olarak kahvaltıda ya da "Ne olduğu konusunda emin değilim, ama gerçekten iğrenç geliyor." Kimse yemeğin adını veren kişi herhangi bir iyilik yapmıyordu. Ne "karaciğer" ne de "lapa" çoğu insan için iyi bir öğün yaratır. Ve bununla yüzleşelim - iştah açıcı görünmüyor. İçindekiler listesi "domuz karaciğeri ve baş kısımları" ndan oluştuğunda ve kelimenin tam anlamıyla "lapa" kelimesinden oluşan isim olduğunda, bu gıdaların başarılı olmasının iyi bir nedeni olmalı, doğru mu?
Livermush, Kuzey Carolina kültürünün bir parçası olup, ona adamış bir festival vardır. " Mush, Music, and Mutts ," (ya da sadece "yerel halkın bildiği gibi" karaciğer mantarı festivali ") genellikle Shelby kasabasında Ekim ayında düzenlenir (ama ayrıca Drexel ve Marion kasabalarında daha küçük ciğer festivalleri bulacaksınız) .
Livermush Nedir?
Esas olarak domuz karaciğeri ve mısır unu gibi maddelerden oluşan ve genellikle adaçayı ve karabiber ile terbiyeli olan karaciğer erimesi, dikdörtgen bir somun içinde birlikte oluşur. İyi parçaların alınmasından ve kullanılmasından sonra, sadece domuzun kalan kısmından oluşuyor. Pennsylvania ve Delaware gibi Orta-Atlantik eyaletlerinde bulacağınız hurdadan uzak değil. Tek fark, kazığın biraz daha az mısır unu ve farklı bir karaciğer miktarına sahip olmasıdır (çığlık daha fazla, daha az veya hatta hiç karaciğer içermeyebilir). Adından da anlaşılacağı gibi, karaciğer karaciğer ezmesinin gerekli bir parçasıdır.
Sadece Kuzey Carolina'da ve biraz Güney Carolina ve Virginia'da karaciğer ezmesini bulacaksınız.
Livermush nereden geldi?
Karaciğer ezmesinin nereden geldiği sorulursa, yukarıda listelenen bileşenlerden birkaçına bakın: kafa parçaları ve domuz karaciğeri. Bence belirtiler en iyi söylenmeden bırakılır.
Ama eğer nereden geldiğini soruyorsanız, tarihte olduğu gibi, bu daha kolay bir cevaptır. Bu bölgesel yemeğin nasıl doğduğuna dair birkaç farklı teori var. Birincisi İç Savaş sırasında kırsal Kuzey Carolina'da popüler hale geldi. Sadece çaresizlikten çıkarıp yenilebilir bir şeyi boşa harcamak istemeyen yerli halk, genellikle kullanılmayan domuz parçalarını bir zemin karışımına dönüştürdü. Bir başka teori ise, Etin Büyük Buhran sırasında bir temel haline geldiğini iddia ediyor, çünkü yapılması ucuz ve kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için çeşitli şekillerde hazırlanabiliyor. Bu teorilerin her ikisi de, karaciğer ezmesinin oldukça ucuz olduğu ve bir çok farklı şekilde hazırlanabileceği gerçeğine dayanır. Bu hikâyelerin her ikisi de büyük olasılıkla doğru olsa da, tarihçiler, karışımın muhtemelen Pennsylvania bölgesinden aşağı inen Alman yerleşimciler tarafından Appalachian dağlarına getirildiğini düşünüyor.
Livermush nasıl yapılır
Livermush genellikle kendi başına yaptığınız bir şey değildir. Online birkaç yemek tarifleri vardır, ancak genellikle profesyonel işleme şirketlerine bırakılır. Yine de, elinizi denemek istiyorsanız, burada ve burada birkaç tarif var.
Karaciğer hazırlamanın en yaygın yolu bir bloğu bir dilimden kesmek ve altın kahverengi olana kadar kızartmaktır. Daha sonra kahvaltıda yumurta veya irmik yanında servis edilir. Aynı zamanda öğle veya akşam yemeği için bir sandviç et olarak popüler ve bol miktarda kişi üzüm jöleli bir çörek üzerine bir dilim koyarak yemin ederim. Bazen omletlerde ve pizza tepesinde bir bileşen olarak bulabilirsiniz.
Shelby Livermush Festivali'nde ne var?
Eğer gerçekten bir karaciğer ezmesi hayranıysanız, ekim ayında birçok insanın etrafında olmak için Ekim ayında Shelby'ye gideceksin. Shelby's Livermush Festival'de, elbette (çeşitli hazırlıklar ile), çocuklar için aktiviteler, bir evcil hayvan geçit töreni, iki açık sahne ve "Little Miss Livermush" un taç giyme töreni ile mahkeme meydanında bir sonbahar festivali yapmak için bol miktarda karaciğer ezmesi var. "