06/06
Makassar'da Yapılan En İyi Sokak Yemekleri ve Ev Yemekleri
Kaki lima (yemek tezgahları) yakın Pantai Losari, Makassar, Endonezya. Mike Aquino Makassar'ın halkı büyük yiyicilerdir ve şunu gösterir: Şehrin restoran sahnesi riotously çeşitlidir, sadece domuz eti sallar ve diğerlerinin çoğunu yapar.
En iyi restoranların çoğu şehir merkezinde kümelenmiştir; Harika Endonezya #TripofWonders turunun bir parçası olarak bu listedeki yerleri (ve en çok tavsiye edilen yemekleri) denemek için iyi bir şansımız vardı ve bilgeliği size aktarıyoruz!
02/06
Izgarada sıcak: Ikan Parape veya Izgara Balık
Ikan parape, Makassar, Endonezya. Mike Aquino Güney Sulawesi'nin Makassarese ve Buginese halkları, uzman balıkçılardır ve deniz halkları olarak restoranlarını yerel sularda yakalanan en taze balıklar , tatlı su balıkları, milkfish ve kırmızı snapper ile donatırlar.
Bu balıklar Makassar tarzında pişirildiğinde, ikan kaneke (ızgara tatlı balıklar) veya ikan parape (Makassar baharatlı soslu bıldırcın ) gibi çok iyi bir şekilde ortaya çıkar. Ikan parape (burada resmedilmiştir) özellikle ilk kez yiyenler için caziptir : hindistan cevizi kabuğu kömürü üzerinde kavrulmuş şefarli bir balık. Alevsiz ısı, etleri yanmadan pişirir.
Makassarese çok nadiren balığını pişirmeden önce balıyor ya da marine ediyor; bunun yerine, balıkları yemeden hemen önce dış lezzet katmayı tercih ederler. Izgara balık, parape ile doldurulur , bir sambal (chili sos) soğan ve soya redolenti. Julienned yeşil mango ve kecap manis (kalın tatlı soya sosu) gibi eşlik eden çeşniler, balığın her ısırmasıyla mükemmel bir şekilde eşleşir.
Balıkların her zaman taze piştiği Rumah Makan Bahari'de, yeni yakalanan balıkların soğutucusuyla doldurduğumuz yeri doldurduk.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, No. 60, Kec. Makassar
Google Haritalar'da konum03/06
Makassar Albayı Yener: Sulawesi Kızarmış Tavuk
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, Endonezya. Mike Aquino Makassarese kızarmış tavuğu farklı bir şekilde hazırlıyor, Kentucky albayının çektiği her şeyden daha iyi olan baharatların bir karışımı ile.
Bir yam goreng Sulawesi (Sulawesi kızarmış tavuk) yakında Endonezya dışında fast food eklemleri vurmayacak ve bu da yemeğin yararına olacak. Baharat geleneksel olarak soya sosu üssünü kullanırken, tarifin bumbu (baharat) tavuk eklemlerinin tadına büyük ölçüde bağlıdır, bu da bir ayam goreng restoranından diğerine atlamanıza ve aynı deneyimi iki kez almanıza izin vermez!
Ayam goreng Sulawesi'yi yedikten en iyi şekilde yararlanmak için, yerel sambal (biber sosu) damak tadına bakın , bunu yaptıklarını (ve yaptık) Ayam Goreng Sulawesi Baru'da şehir merkezine yakın.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
Google Haritalar'da konum04/06
Çöken Muz Tatlısı: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, Makassar, Endonezya'dan tatlı muzlu yemek. Mike Aquino Bu ünlü Makassarese tatlısı geldikleri gibi çökmek üzere. Kızartılmış bir muz alıp zümrüt renkli bir yapışkan pirinç hamuruna sarın, sonra hindistan cevizi sütü ve ezilmiş buzda bol bol su içirin. Doku ve lezzet açısından ortaya çıkan tezatlar, bu yemeği bir kazanana çevirir: Ecstasy'de patlayan olmadan yiyemezsin!
Pandan (screwpine) ilavesi bu yemeği bu kadar özel yapan şeydir. Pandan, Güneydoğu Asya'da kullanılan geleneksel bir aroma maddesidir; pirinci tatlandırır ve muz kaplayan yapışkan pirinç hamuruna dahil edilmesi bu yemek için aynı şeyi yapar. Bunu pirinç hamuruna eklediği yeşil lezzetden öğreneceksiniz!
Tatlımın ötesine geçen birçok Makassarese kahvaltısına hizmet eden geleneksel bir restoran olan Rumah Makan Muda Mudi'de bir tadı vardı. (Listedeki sonraki öğeye bakın.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
Google Haritalar'da konum05/06
Cevap Pie: Jalangkote Meat Pasty
Jalangkote etli börek ekranda, Makassar, Endonezya. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi'nin iki uzmanı vardır: İlk önce yukarıda bahsedilmiştir. İkincisi, jalangkote olarak bilinen Makassarese etli turta, böreklerin ziyaretçilere çiğnemeyi seçecekleri kesin bir dağ oluşturduğu restoranın önünde bir durak tutuyor .
Çoğu turtadan farklı olarak, jalangkote kabuğu, daha ince ve daha keskin olma eğilimindedir, doğranmış patates ve havuç, fasulye filizi ve helal et (sığır eti veya tavuk) ile doldurulur. Jalangkote kendi içinde bir yemek olsa da, küçük boyları gerçekten tam dolmadan önce yaklaşık üç veya dört kişi yemeye izin verir. Bu yazıda listelenen diğer pek çok zımba için bir garnitür olarak daha iyi durumdalar.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
Google Haritalar'da konum06/06
Sığır Etin: Coto Makassar Çorbası
Coto Makassar sığır eti güveci. Kamarul Ajimain, izinle kullanılmış Açık sözlü choto , Makassarese Endonezya soto çorba yemeğini almak sadece ilahi. Sığır yağı inanılmaz bir eksikliği ile lezzet ve baharat fazlalığı sunmayı yöneten, sakatattan elde edilen kalın et suyu ile bir sığır çorbası var!
Aroma, esas olarak sakatat temelinden değil, temel kesimden elde edilir: sığır beyninin, bağırsağın ve dilin, ihale kadar kaynatılır, diğer et kesimiyle elde edemeyeceğiniz çorba tabanına derin bir lezzet veren lezzet verir. İlgili bir tabak, pallubasa , neredeyse aynı şekilde farklı bumbu veya baharat kullanarak yapılır.
Coto Makassar ve pallubasa , şehrin her yerinde kullanılabilir. Eski, ketupat veya sıkıştırılmış pirinç kekleri ile servis edilir; ikincisi hindistancevizi-süt-infüze edilmiş pirinç patty burasa ile gider. Coto Makassar'ın en ünlü yandaşı Coto Nusantara Makassar'da bu yemeği doldurun.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
Google Haritalar'da konum