Çeşitli Gelenekler, Yemeklerin Eşit Bir Menüsünü Verdi
Endonezya , Güneydoğu Asya'daki en büyük ekonomidir. 13.000 adası, çok sayıda dile ve etnik gruba ait 250 milyondan fazla insanı barındıran bir topluma toplu ev sahipliği yapıyor - Endonezya'nın yiyeceklerinin coğrafyası kadar farklı olması sürpriz mi?
Endonezya adaları arasındaki zengin sular, deniz mahsullerini bolca sağlar ve ekvator havası, pirinç, soya fasulyesi ve baharat yetiştirmek için mükemmel hava sağlar.
Ülkenin mutfak gelenekleri de kökenlerini tarihi geçmişlerinden alır. Endonezya'nın ilk medeniyetleri - aralarında Cava'lıların başı olan - kendi yemek pişirme ve yemek yeme, daha sonra Çinli ve Hintli tüccarların etkilerini alarak. Avrupalılar hindistancevizi ve karanfil gibi pahalı yerel baharatları araştırırken daha sonra Doğu Hint Adaları'nın kolonileşmesiyle birlikte yeni yemek pişirme yöntemleri getirdi.
Endonezya'da Nerede Yenir
Geniş bir Endonezya seyahat programında seyahat eden yiyecekler, bir yerden bir yere varyasyonlarla birlikte parçalanmış tüm bu etkileri deneyimlemeye başlar. Örneğin Yogyakarta ve merkezi Java'daki yiyeceklerin daha tatlı olduğu anlaşılmaktadır; Padang restoranları (Sumatra kökenli) baharat ve körilerden yanadır.
Warung veya küçük aileye ait lokantalar, aç Endonezyalıların yemek için toplandıkları her yerde bulunabilir. İster Makassar'da ızgara ikan parape olsun, ister Ubud, Bali'de bebek guling olarak bilinen tam kavrulmuş domuz olsun, bölgenin spesiyaliteleri servis edilir .
Warung'da yemek genellikle zamanın önünde pişirilir, daha sonra çoğu insanın düzensiz beslenme programlarını karşılamak için gün boyunca oda sıcaklığında servis edilir. Yolcuların ishali hakkında endişeleniyorsanız , bu ayakta yemeklerden kaçının ve bunun yerine bir alakart sipariş edin.
Padang restoranları , Endonezya'nın açık büfe büfesidir.
Endonezya'daki Padang restoranları, hidang tarzı yemek servis etmektedir : farklı yemekler taşıyan çok sayıda daire, kızarmış tavuklardan körelmiş inek beynine, sığır eti rendanğına, masanıza gelecek . Tabaklar gelip gidecekler, ancak sadece yediğiniz yemekler için ücretlendirileceksiniz. (Tüm yiyebildiğin kadar pilav yaptın.)
Batı Sumatra'da icat edilen ve bölgenin en önemli şehirlerinden biri olan Minangkabau halkı, Jakarta'ya ve Güneydoğu Asya'nın geri kalanına masakan Padang (Padang mutfağı) getirdi. Örneğin, Singapur'daki Kampong Glam, size hizmet vermeye hazır olan çok sayıda Padang restoranına sahiptir!
Sokak yemeği. Güneydoğu Asya'nın iyi ve ucuz bir sokak yemeği tutkusu Endonezya'ya da yayılıyor. Jakarta ve Yogyakarta gibi şehirler, neredeyse her köşede bekleyen kaki lima veya sokak gıda arabalarına sahipler - Endonezya'nın en iyi sokak gıdalarından birini bulmak için uzaklara gitmeniz gerekmeyecek!
Her yemek için kendi yemekleri ayrı ayrı pişirmek sokak gıda arabaları seçerseniz Emniyet gerçekten bir sorun değildir .
Endonezya Gıda Nasıl Yenir?
Endonezya'daki yemek gelenekleri arasında çok fazla varyasyon olması nedeniyle, hemen hemen her yemek bağlamında çalışacak tavsiyelerde bulunmak zor. Çoğu durumda (tümü olmasa da) aşağıdakileri uyguladık:
Garnitürler. Endonezya'daki birçok restoran, karupsu , karideslerden yapılmış hafif kraker ve kızarmış yumurta ( telur ) ile ana yemekler servis etmektedir . Sebzeler, et içermeyen reklamların bile yaygın olarak yumurtalarla hazırlandığını bilmelidir.
Kaplar. Çin yemeği tezgahlarının dışında, Endonezya'da yemek çubukları nadiren mutfak eşyaları olarak kullanılmaktadır. Daha yaygın olarak, yemekler sağ elinde bir kaşıkla ve solda bir çatalla yenir. Turist alanlarından uzakta olan ve sadece Rumah Makan (yeme-içme) olarak imzalanan restoranlar, birçok yerlinin yapacağı gibi elinizde yemek yemenizi bekleyebilir. Masada bulunan kireç ile sadece sağ elinizi su kabına batırarak başlayın ve sol elinizi - tuvalet işlevleriyle ilişkilendirin - kucağınızda kibar olun.
Baharat. Sambal olarak bilinen biberli baharatlar, küçük yemekler veya şişelerde sağlanır, böylece kendi yemeğinizi tadacak şekilde baharatlayabilirsiniz.
Bazı sambal , fermente karides veya balıktan yapılır; emin değilseniz ilk önce koklayın!
Önlemler. Yer fıstığı yağı Endonezya'da yemek pişirmek için kullanılan en yaygın yağdır. Alerjik olan insanlar, " Kuta tidak mau kacang tanah " - "Fıstık istemiyorum" ifadesini belirtmelidir.
Endonezya'da Ne Yenir?
Tumpeng. Endonezya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilen tumpeng, uzun boylu zerde şeklindeki zerde şeklindeki pirinçten yapılmış höyüğün etrafında düzenlenmiş bir dizi ızgara ve haşlanmış gıdadır. Tumpeng sadece Endonezya festivalleri sırasında ortaya çıkmıştı - bugün, geleneksel Endonezya restoranlarında servis edilen ve bazen bir doğum günü pastasının Endonezya versiyonu olarak ortaya konan ortak yemekler.
Nasi Goreng. Komşularının çoğu gibi, Endonezya'nın ana damızlığı pirinçtir - ya sade ya da baharatla kızartılmış. Endonezya’nın, Endonezya’nın kızarmış pilavın lezzetli versiyonu olan na si goreng’de kilolarını yitirmeden geçemediği bir yer. Bu popüler, düşük maliyetli yemek, akşam yemeği ve bazen kahvaltı için düzenli olarak Endonezyalılar tarafından yenir. Sarımsak, arpacık, demirhindi, ve biberli nası lezzetli lezzetini goreng .
Gado Gado. Vejetaryenler için mükemmel bir seçim, gado-gado aslında "hodgepodge" anlamına gelir. Gado-gado genellikle protein için kalın bir yer fıstığı sos ile kaplı tavada kızartılmış sebzelerden oluşur.
Satay. Satay , parıldayan köfte ızgara et, Endonezya sokaklarında yürürken karşılaşılan en yaygın kokulardan biridir. Genellikle tavuk, dana eti, keçi, domuz ya da bir çubuk üzerinde ızgara yapılabilecek başka bir şeyden yapılmış olan satay , satın alınan küçük şişlerin miktarına bağlı olarak hızlı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak kullanılabilir. Satay genellikle fıstık sosu veya sambal ile servis edilir.
Tempeh. Tempeh , fermente edilmiş soya fasulyelerinin, kavrulmuş veya kızartılmış bir keki içine sıkıştırılmasıyla yapılır. Firma yapısı ve hemen hemen her yemekle iyi uyum sağlama kabiliyeti mükemmel et ikamesi haline getiriyor ve şöhreti Batı'ya yayılmış durumda.
Ayam Goreng. Kızarmış tavuk dünyanın her yeri için konfor-yemektir. Ayam goreng tipik olarak gevrek bir kahveye kızartılmış ve pilavda servis edilen bir veya iki parça tavuktan oluşur.