PappaRich ABD genel müdürü olan Kesh Dhami, Malezya çayının ve kahvenin Malezya'dan ithal edilmesine rağmen, bir ay önce Flushing'in One Fulton'unda açılan Malezya'nın ilk New York City'deki aydınlık havadar yemek salonunda öğle yemeğinde bana öğle yemeğinden bahsetti. Kare karışık kullanımlı gelişme PappaRich'in açık mutfağında çayın bir parçası haline geldiği birçok şey gibi Tehlike ya da çayı çekti, Malezya'nın imza içeceği bir kaptan diğerine dökme ya da çekerek yapılır.
Çay demlendikten sonra çay adamı kollarını geniş bir şekilde ileriye doğru büyük bir yükseklikten ileri ve geri savurur. Buğulanmış amber sıvılarının arkını izlemek için oldukça susuz kalmak mümkündür.
PappaRich Yemek
Yemek odasının Flushing'e bakan yeni açılan Malezya uzmanının gösterisinin bir başka parçası da, çok katmanlı Hint etkilenen yassı kurabiye olan roti yapımıdır. Kâğıt inceltilene kadar hamur yapraklarını çevirip kıran roti adam, restorana girerken gördüğünüz ilk şey. Roti canai , körili tavuk, dana ve köri sosuyla servis edilen klasik bir hazırlıktır. Rot seçimi roti canai'nin çok ötesine geçer ve roti bom dahil olmak üzere yarım düzineden fazla çeşidi, yoğun süt ve şekerle servis edilen kalın bir tatlı versiyonu.
Kesh, “Ben eminim ki roti canai yapan tek kişi biziz” dedi. “Herkes donmuş ekmeği satın alıp sıcak bir tabağa atıyor ve sana servis ediyor ama biz bunu yapmıyoruz.” Roti erkeği izlemeye başlamadan önce, yumurta ve soğanla kaplı bir roti telur bawang hazırlayın.
Hafif tatlı yumurtalı ekmeğin kamaları, eşlik eden sığır eti için mükemmel bir araçtı. Bütün kakule baklalarının, sadece yeterli ısıya sahip olan karmaşık köri sosu içine dahil edilmesinden çok etkilendim.
Kesh, “Bir Malezya Çin şefi tarafından pişirilen bir köri, bir Çin lokantasına gittiğinizden farklıdır” dedi.
“Bütün dilimi Malezya mutfağımın her zaman dans etmesini istiyorum. Bu çok lezzetli bir lezzet.” Ve bu lezzetlerin mimarı, 40 yıldır Malezya mutfağını pişiren bir usta şef olan Sifu Kwai Soo'dur. Kesh, “Yaptığımız şey, Flushing'de bile birçok Malezya restoranından farklı, biz her şeyi taze yapıyoruz” dedi. “Bizim gizli malzemelerimiz ve tariflerimiz var. Onlar Sifu'nun yarattığı özgün tarifler. ”
Sifu Soo hazırlamak için en sevdiği yemek hakkında bir çevirmen aracılığıyla sorulduğunda char kway teow ile cevap vermekten çekinmedi. PappaRich'in düz eriştelerin klasik Malezya karidesinin versiyonu, tombul karideslerle taçlandırıldı ve yumurta ve sarımsaklı frenk soğanı ile vuruldu. Görünmez acı biberlerden geldiği görülen bir montaj ısısı, chewy kurdelelerinin aralığını bozar. Erişte yuvasının dibinde geniş yelpazede balık keki dilimlenir.
Bu balık kekleri de PappaRich'in köri laksa'sında , chili ve hindistancevizi lezzetleriyle şarkı söyleyen klasik bir Malezya lezzetinde rol oynuyor. Tavuk, tofu pufları, fasulye filizi ve patlıcan, ilkbaharda sarı yumurta noodleları ve ince pirinç pirinci telleri ile birlikte balık küspesine katılır. Zengin baharatlı et suyunu çıkaran iki adet kızartılmış fasülye ciğeri.
Çıtır büfeler kendi başlarına yemek yemeyi severler ve ayrıca et suyunu ıslatmak için harika bir iş çıkarırlar. Restoran ayrıca, Güneydoğu Asya'dan ithal edilen geniş erişteler, ananas, demirhindi ve zencefil çiçekleri ile ekşi bir balık çorbası olan assam laksa'ya da hizmet vermektedir.
“Malezya'da olduğumda PappaRich'te birçok yemek yedik,” diyor eşi Daniel ve PappaRich ABD ile birlikte Flushing mağazasının sahibi Cissy Tan. “Ben ve çocuklarım ve kocam onu çok sevdiler, onu New York'a geri getirmek için harika bir fikir olduğunu düşündük.”
Malezya mutfağı ile ilgili en sevdiğim şeylerden biri de, biber sıcağından sonra serinlemenin hoş bir yolu olan tatlılar. PappaRich 's cendol , mutfağın Endonezya etkilerini yansıtan bir yemek hayal kırıklığına uğratmadı. Pandan kokusu ile infüze edilen yeşil squiggles ile tepesinde şekerli traşlanmış buz bir höyük, kırmızı fasulye ve diğer güzellikler tarafından çalınır.
Bir fincan beyaz kahve ile birlikte, Flushing'in en yeni Malezya mutfağından yemek yemek için harika bir yol.
Ulaşım : PappaRich, One Fulton Square kompleksindeki 39-16 Prince Caddesi'nde, 7 numaralı trenle Main Street duraklarına kısa bir yürüyüş mesafesinde yer almaktadır.