Uluslararası Yemek: Atlanta En İyi Hint Yemekleri

07/07

7 Atlanta'da Hint restoranları mutlaka dene

Hint yemekleri tam olarak diners arasında en seksi temsilcisi olmaz. On yıllardır mutfaklar, alışveriş merkezlerini şerit haline getirdi ve tavuk tikka masala ve saag paneer gibi kremalı yemekler ile biliniyor. Hint yemekleri bir rönesanstan geçiyor olsa da, şehir boyunca Güney Asya mutfağında farklı bir dönüş yapan restoranlar görüyoruz.

En aşina olduğumuz Hint yemekleri, şaşırtıcı bir şekilde diğer uluslararası mutfakların olduğu gibi piç kurmuyor. Sorun şu ki, bildiğimiz Hint yemeği, genişleyen ülkenin sadece bir bölgesine odaklanıyor: Kuzey bölgesi. Ve Kuzey Hindistan mutfağı lezzetli ve bizim karınlarında yer alırken, hikayenin sadece bir tarafı.

Hindistan, 1.2 milyardan fazla insandan oluşan dünyadaki yedinci büyük ülkedir. Ülke, Çin, Nepal ve Pakistan'ın sınır ötesi ülkelerinden etkilerini farklı kılan, Orta Hindistan'dan olan Chai Pani ve Botiwalla'nın (ve iki kez James Beard Ödülü adayı şef) kurucusu Meherwan Irani'yi açıklıyor.

İranlı, Kuzey Hint yemekleri ile yetişmedi; bunun yerine, thalis ile aile tarzı yemek yiyordu (paylaşılması gereken birkaç küçük yemeklerden oluşan yemekler) ve “dışarı çıkmak” bir sokak yemeği ısırması anlamına geliyordu. Bir restoranda yemek yemek nadir bir olaydı.

Bu kökler, Hindistan sokak yemeğine yoğunlaşmış olan devrim niteliğindeki restoranlarını açmaya iten şeydi.

İran, 2009 yılında Asheville'de Chai Pani'yi açtı ve başarısının ardından 2013'te Decatur'a getirdi. 2016'da Ponce City Market'te (PCM) Botiwalla'yı açtı. Amacı Hint yemeklerini ulaşılabilir kılmaktı, ama aşağılık değildi. Bunu yapmak için, yerel malzemelerle Hint teknikleri kullanır.

Bu, Chai Pani'nin en popüler yemeklerinden biri olan pakora pakorada özetlenmiştir. Lahana yaprakları bol miktarda nohut meyvesine ve baharatlara damlatılır ve kıtır kıtır. Her iki restoranı da, Hint mutfağına doğru oynak bir göz çevirmesine izin verdi. Chai Pani'de chaat (yol kenarı atıştırmalıkları), thalis ve yaratıcı kokteyller üzerinde duruluyor.

PCM'de bir restorana sahip olmak, gerçek bir sokak yemeği deneyimine daha da yaklaşmasına izin verdi. Dekor aydınlıktır ve mizahı aşılar (tuvalette uyumayan ve kumar oynamayan ev kurallarının listesine bakınız) ve BeltLine'daki konumu kapmak için mükemmeldir. İranlı, “Çizgiyi bulanıklaştırma ve atmosferi daha iyi anlama şansımız var” diyor.

Irani, “Indian Food 2.0” adını verdiği Atlanta'daki Hint mutfağının evrimini görmek için heyecan duyuyor. Hintli aşçıların bu yeni nesli eğlenerek ve deneyimi daha iyi teknikleri kullanarak yükseltiyor, diyor Irani.

Atlanta'nın çevresinde lezzetli Hint mutfağına nerede katılabileceğinizi görmek için okumaya devam edin.

02/07

Atlanta En İyi Hint Yemekleri: Chai Pani ve Botiwalla

Chai Pani ve Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani, Hint atıştırmalıkları ve aile tarzı thalis ile eğlencenin tadını çıkarır . Irani, kuzu eti, baharatlı sos ve domates turşusuyla doldurulmuş masala baharatlı kızartmalar - lahana pakoras ve Bombay Biberli Peynirli kızartmalar ile hayata geçirilebilen Hint yemeklerini Hint havasıyla buluşturuyor. Restoran Decatur şehir merkezinde bulunur, ancak bol miktarda park yeri vardır. Botiwalla Ponce City Market'te bulunabilir ve Irani'nin Hint sokak yemeklerini üstlenmesini sağlar. Bir tavuk tikka roll kapmak ve kuzu burger ve Tandoori Fried Chicken denemeden ayrılmayın. Bir mango lassi veya tamarind kola ile baharatlı yanığı bastırın.

03 of 07

Atlanta'daki En İyi Hint Yemekleri: Tabloya Baharatlı

Tabloya Baharat

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez önce Westside gem Cardamom Hill ile dalgaları yaptı. 2014 yılında kapandı, ancak aynı yıl içerisinde Krog Street Market'in yakınındaki Spice ile Masaya açıldı. Menü, Hint tatlı ve tuzlu hamur işlerine önem verilerek basitti. Bekarlar, bütün karabiberli ve diğer ısınan baharatlı havuçlu kekleri ve körili tavuk samosa cebini içerir. Kalbi öğeler hâlâ kepi ruloları biçimindeki kepçe kategorisine giriyor. Lezzetli doldurma seçenekleri arasında kızarmış patlıcan, domuz vindaloo ve yeşil masala keçi bulunur.

04/07

Atlanta En İyi Hint Yemekleri: Tabla

Tabla
77 12. St NE Atlanta, GA 30309

Tabla, Midtown'un kalbinde yer alan moda vibe ile Hint striptiz merkezi klişesine meydan okuyor. Karanlık ve seksi, bir tarih gecesi için mükemmel. Menüde samosas gibi klasikler var ama Tabla modern çekimleriyle öne çıkıyor. Öğle yemeğinde tavuk malai, beyaz kremalı turtada tandırda pişirilmiş tavuk ve paneer tikka, yoğurtla marine edilmiş Hint peyniri, taze nane ve yeşil şili ile kaplanmış “deconstructed tacos” bulabilirsiniz. Akşam yemeği, tandır ahtapotu, hardal yağında kavrulmuş ve kremalı turşusu ve tadı karıncalanan lassoni karnabaharı, çili sarımsak soslu çıtır karnabahar şeklinde daha heyecan verici seçenekler sunar. Yemeğin sonunda kendinize tatlılardan biri, bir çubukta kulfi-kremsi Hint dondurması gibi davranın!

05/07

Atlanta En İyi Hint Yemekleri: Tava Indian Bistro

Tava Hint Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Tava, küçük tabak ve sandviç tekliflerini düşündüğünüzde adil görünen “modern Hint bistrosu” olarak kendini ödüllendiriyor. Eşi olan Farhan Momin ve ailesi, 30 yıldır taze Hint yemekleri seçeneklerinde bir boşluk olduğunu fark ettiklerinde Atlanta'daydılar. Momin'in babası bir kasaptır ve restoranda kullanılan hayvanları seçer ve gerçek bir çiftlik-masa deneyimi yaşar. Kuzular var, ama aynı zamanda da chora chaat'ta görüldüğü gibi Momin'in güney yetiştirilmesinden etkileniyor - gevrek kara gözlü bezelye, kişniş, demirhindi sosu ve soğanda fırladı. Diğer “füzyon” yemekleri arasında, Bihari tavuk kanadı, masala fırlatılan bamya ve balıklı bir sandviç olan 65 sandviç, bir soğanlı salata ile tepesinde kızarmış bir balık filetosu bulunur. Damakları gül kakule veya mango gibi lassis'lerinden biriyle yenileyin.

06/07

Atlanta'nın En İyi Hint Yemekleri: Naan Stop

Naan Dur

Çeşitli yerler

Naan Stop, otantik lezzetleri korurken, Hint yemeklerini yaklaştırmayı ümit eden Idani kardeşler ile Los Angeles'ta bir yemek kamyonu olarak başladı. Aslında güneyden geliyorlar, bu yüzden kökleri onları eve geri getirdi ve Atlanta'nın merkezinde ilk tuğla ve harç mağazasını açtı, ardından bir Buckhead yeri. Naan Stop hızlı bir günlük bir kavramdır (Chipotle Hint yemeği ile tanışır), ilk önce bir “üs” - pirinç, naan veya salata - seçtiğinizde bir protein seçin - tavuk tikka masala, mercimek veya paneer - daha sonra chutney seçimi. Ayrıca masala kızartması ve samosları gibi lezzetli tarafları var.

07/07

Atlanta En İyi Hint Yemekleri: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti, Hindu'da “eğlence” anlamına gelir ve Toco Hills'deki Masti, canlı duvar renkleri ve eğlenceli sokak yemekleri menüsü ile bol miktarda sunar. Kebap köpeği, kebap sosisli sandviç gibi özel lezzetler, özel sebze, biber ve özel sosla; tavuk ya da sebzeler ile doldurulmuş ya da buharda pişmiş mantı; ve decondructed samosa sohbet, nohut köri soğan ve üç tuzlu samosas ile tepesinde. Masala makarnası, Amritsari balığı ve tilapia ile birlikte nohut unu fırlatıp tereyağlı tereyağlı tereyağlı tavuk gibi iştahın izin verdiği tam boy mezeler de var. Yengeç düğmelerinden biriyle ısırılsın - baharatlı yeşil mango suyu ve hindistancevizi romunu olan aam ka paana'yı öneriyoruz.