Whitstable - Bir Oyster Aşıklar 'Kaçış

01/04

Hangi istiridye?

Kentin doğu kıyısındaki Whitstable kasabası yüzlerce yıldır istiridyelerle eş anlamlıdır. Muhtemelen daha uzun süredir - İngiltere'deki Romalılar 2 yıl önce 2 yıl önce İmparatorluk Başkenti'ne Whitstable istiridyeleri yetiştirip ihraç ettiler. Whitstable İstiridye Festivali Derneği, modern Roma'da ortaya çıkarılan 2.000 yıllık istiridye kabuklarının Whitstable'a kadar izlendiğini bildirdi.

Şehrin gururu ve neşesi olan Whitstable Native Oyster (fotoğrafta kaldı) küçük ve mavimsi, sağlam ve denizin temiz tadıyla. Taze ve tuzlu su karışımının olduğu ve mikroskopik alg istiridyelerinin yer aldığı Thames Estuary'nin sığ, kıyı sularında gelişir. Su ne kadar soğuk olursa, istiridyeler o kadar iyi olur ki, yerel sezon 1 Eylül'de başlasa da, yerel istiridyelerin saatte ve Londra'dan aşağı doğru 20 dakikalık tren yolculuğuna çıktığı en az ekime kadar beklerler. (Zamanlar için Ulusal Demiryolu Sorularını Kontrol Edin).

Geleneksel istiridye mevsimi dışında Whitstable'a girmeyi planlıyorsanız (eylül ayından nisan ayına kadar R ile aylar) hala istiridyeleri deneyebilirsiniz. Çiftlik kaya istiridyeleri (sağdaki tan istiridye) her zaman mevcuttur ve ıstakozlar da dahil olmak üzere diğer balık ve deniz ürünleri bolluğu yerel balıkçılar tarafından karaya çıkarılır.

Olduğu gibi, şehrin geleneksel Whitstable Oyster Festivali yerliler için off-sezonunda gerçekleşir. İstiridye sezonun açılmasından sonra çok yoğun, böylece Temmuz ayında kutlanıyorlar. 25 Temmuz'da Compostella St. James'in bayram günlerinde, yerel balıkçıların istiridye için kapalı sezonda şükran günü ve şükran günü hizmet verdikleri Norman zamanlarından kalma bir gelenek.

02/04

İstiridye Nerede Yenir

Whitstable'da birkaç restoran ve otel işleten Whitstable Oyster Balıkçılık Şirketi, tarihini 1400'lere kadar izleyebilir ve Avrupa'nın en eski hayatta kalan ticari işletmesi olduğunu iddia edebilir.

Whitstable'ın yerli istiridyelerinin popülaritesi yüzlerce yıldır büyüdü, şirket, daha sonra yerel balıkçı ve istiridye çiftçileri kooperatifi olan ve Londra'daki Billingsgate Market'e yılda 80 milyon istiridyenin gönderildiği 1850'lerde ortaya çıktı.

Hastalık, savaş ve moda, 1920'lerde kasabanın istiridye balıkçılığını ödedi, ancak Whitstable Oyster Company'nin şu anki (özel) sahipleri tarafından yönetilen bir canlanma, kasabanın etli yumuşakçalarını değerli ve arzu edilen bir meta haline getirdi.

Eylül ayında şirketin Royal Naval Oyster Mağazaları restoranını ziyaret ettim ve yakındaki bir konferanstan aşağıya istiridye yiyen bazı işadamları ile sıradan istiridye barında bir sohbete başladım. Saygıdeğer bir kirişli tavana sahip, 18. yüzyıldan kalma bir tuğla binasında yer alan restoran, yerel balık, kabuklu deniz ürünleri ve kabuklulardan oluşan çok çeşitli seçenekler sunmaktadır. Restoranın tarifeli öğle ve akşam yemeği saatlerinin dışında, ziyaretçiler barda bir bira, bir tabak istiridye tabağı, biraz da ekmek ve tereyağı, barda ise ahşap sehpa masalarından yararlanabilirler. Ortam geri ve rahat bir şekilde döşenebilir ancak istiridye önünüzde sipariş vermeye kararlıdır ve deniz manzarası (ve fiyatlar) birinci sınıftır. Burada ayrıntılı bir haute mutfağı yoktur. Bunun yerine, sadece pişirilen en iyi yerel malzemelerden bekleyiniz. El kesme çipleri çok, çok iyiydi.

Kraliyet Deniz Oyster Mağazaları Essentials

• Adres: Kraliyet Yerli Istiridye Mağazaları, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Telefon: +44 (0) 1227 276 856
• Açık: Mon-perşembe 12 ila 2:30 ve 6:30 ila 9; Tüm gün öğle vakti saat 09: 30'a kadar, öğlen 9: 45'e kadar öğle yemeği, Pazar öğleden sonra 8: 30'a. İstiridye bar için rezervasyon muhtemelen yerliler mevsiminde olduğunda restoran için gereksiz ama bilge.
• Fiyatlar: Ortalamadan yükseğe. Eylül 2010'da 1/2 düzine yerli istiridye, £ 16, kaya istiridye £ 9 idi. 2010'daki diğer ana kurslar 12,50 £ ila 28 £ arasındaydı.
• Web sitesini ziyaret edin

Diğer seçenekler

Olduğu gibi, Royal Oyster Mağazaları, sahilde çarpıcı tuğla binada, istiridye sezonunda bir turist çekmek olabilir. İşte diğer bazı iyi seçimler:

• Wheeler'ın İstiridye Barı 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Bu küçük, pembe ön cephesi, şehrin Viktorya dönemi heykeline aittir. Her şey tekneden uzakta. Sadece nakit ve BYOB.
• Crab ve Winkle - Güney Quay, Liman, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Restoran ve balık tutma limanına bakan balık pazarı.
• The Sportsman Seasalter'daki plajda bulunan Michelin yıldızlı bir gastropub.

03/04

Yelkenli Yalanların Sonu - "Favori"

Whitstable'ın istiridye balıkçılığının Victorian heydayında, bazen istiridye şaplakları olarak adlandırılan en az 150 yelkenli yahni, ekili istiridye yataklarını topladı. Genellikle iki veya üç erkek ve bir erkek tarafından görevlendirildiler. Tekneler, sığ suları yatakların üzerine katlamak için sığ bir taslak ile sağlam inşa edilmiştir.

Sığ taslak yelkenli teknesi hala birçok küçük zevk teknesiyle plajda yer paylaşan istiridye yataklarını manevra ediyor, ancak en üstteki fotoğraftaki "The Favourite", Whitstable'ın Victoria balıkçılığına geri dönüyor. Whitstable ve şimdi kamu mülkiyetinde tek. 1890'da inşa edilmiş, 1944'te İkinci Dünya Savaşı sırasında makinede işlenene kadar çalışan bir gemiydi. Şimdi, Ada Duvarı adı verilen bir sokakta dar bir bahçedeki kır çiçekleri ile çevrili.

"Favori", Whitstable'ın gemi inşa endüstrisini anıyor. En sevdiği Cottage'ın bahçesine, inşa edildiği yerden birkaç metre uzaklıkta çekilmişti. Bahçedeki tabelalardaki bilgiler, bir zamanlar Whitstable'ın istiridye filosunu sahilde inşa eden gemi yapımcıları ve demirciler hakkında bilgi veriyor.

Whitstable'ın isyancı yawls ve diğer deniz gelenekleri (dalış kaskını burada icat edildi) hikayesini izleyin ve Whitstable'daki Oxford Street'teki müze ve galeride. Yetişkin kabulü 3 sterlin; Öğrencilerin kabulü £ 1, aile başına 16'ya kadar 4 çocuk ücretsiz.

"Favori" hakkında daha fazla bilgi edinin.

04/04

Balıkçı Kulübeleri Artık İlginç Hideaways

Bazı deniz kıyısındaki kasabalardan farklı olarak (deniz kenarı 19. yüzyılın ortalarında popüler hale geldiğinden beri) genişletilmiş eğlence salonlarından biraz daha fazlası olan Whitstable, çalışan bir balıkçı köyünün tuzlu cazibesine sahiptir.

Yıllardır deniz molaları için bir yer olarak modası dışında, her zaman bağımsız, küçük tekne balıkçılarının payı vardı. Şehrin yakınındaki çakıl taşlı plaj, bazılarının küçük balıkçılar stüdyoları ve galerileri olan ve bazıları rafa balığı tatilcileri için gizli cıvata delikleri olan, bazıları hala balıkçılar içindekileri saklayan, kulübelerin kaba bir ürün yelpazesine sahip.

Müteşebbis bir geri dönüşüm eyleminde, Whitstable Oyster Company'nin de sahibi olduğu Continental Hotel'in sahipleri, bir grup cockle çiftçisinin depolama hangarlarını sıra dışı okyanus manzaralı konaklama birimlerine dönüştürdüler (yukarıdaki fotoğrafta sol altta). En az iki gece konaklama. Daha fazla bilgi için web sitelerini ziyaret edin.