Whitstable yakınlarındaki Seasalter'deki Michelin yıldızlı sporcu, gastropub kelimesinin ne anlama gelmesi gerektiği konusunda bir derstir.
1642'ye dayanan bir tarihe sahip olan bu bar, Thames Estuary'nin tuz bataklıklarında dünyanın en ucunda yer almaktadır. Ve eğer, gastropubun ne kadar yüce isminin gerçekten anlama geldiğini merak ediyorsanız, bunu kendiniz için keşfedilecek bir yer bulmak için çaba sarfetmeye değmekten daha fazlasıdır.
Tarzın Michelin yıldızlı bir paragonası olan Sportsman, içten gelen pub seçimlerini, domuz eti, çıtır ördek, midye ve domuz pastırması, yerel kabuklu deniz ürünleri ve yerel istiridyelerin (mevsimde) kızartılmış pub seçimlerini arttıran bir menüye sahiptir. Çoğu diners konfor bölgesinde kaldı. Burada "cheffy" tabak resmi yok.
Tarihi Gelenek
Locavores not edin: Kendinden eğitimli bir şef ve ortak sahibi Stephen Harris, kendi menüsünü yerel olarak temin edilen malzemelerden oluşturdu. Sporcudaki hemen hemen tüm ham maddeler komşu çiftliklerden geliyor. Aslında, sığır eti, kuzu eti ve domuz, Sporcuya bakan bir Seasalter çiftliğinde tuz çimlerini yağlandırdı. Balık ve kabuklu deniz ürünleri Thames Estuary'den, pubın hemen arkasından ve mutfak bahçesine, meyve ve sebzeler için polytunnel'e indirilir ve mevsimsel menü neredeyse siparişe göre alınır.
Ve, Londra'ya bu kadar yakın olan tüm yerel yiyecekleri merak ediyorsanız, bölgede uzun bir gelenek var.
Domesday Kitabında, restoranı çevreleyen çiftlikler ve balıkçılığa değinilmektedir. Onlar yakınlardaki Canterbury Katedrali'nin mutfak bahçeleriydi ve muhtemelen Chaucer'ın Canterbury hacıları ile besleniyorlardı.
Sıcak Pub Atmosferi ve Harika Yemek
İçinde, bir tebeşir tahtası menüsü diners hatırlatır bu bir pub, ortalama biraz daha akıllı ve daha parlak ise.
Dekor, çıplak masalar ve pencereler boyunca bazı banketler, kaba ahşap zeminler ve duvarlardaki sanat eserlerinden oluşmaktadır. Sporcu yerel profesyonel sanatçılar tarafından düzenli olarak sergiler düzenler. Güneşli günlerde öğle yemeği için güzel olması gereken ön ve yan boyunca kapalı verandalar vardır.
Ama, tabii ki, sizin için geldiğiniz yiyecek ve yiyecek hem başarılı hem de tatmin edici.
Akşam yemeği için, arkadaşım ve ben de aynı yemekleri seçtik:
- Kayma taban (bebeğin küçük yavruları Dover sole) deniz yosunu tereyağı içinde ızgara edildi. Bu lezzetli tatlandırılmış, sert yapılı beyaz balıkları daha önce hiç denemedim. Bu şekilde hazırlandı, denizden şarkı söyledi - şefin, Eylül ayında yerel Whitstable istiridye ürünlerinin kendi menüsü için yeterince iyi olmadığını hissetmesi gerçeğini telafi etmek için bir yol kat etti.
- Kızartılmış domuz göbeği, çıtır ve laklaktır, kadifemsi püre eşliğinde lahana ve domuz pastırması yatağına geldi. İnce, sıvı bir elma sosu küçük bir tabak benim için tek kapalı not oldu. Kendi meyve sularından oluşan bir sosta gutsy domuz yemeğine karşı gereksiz görünüyordu.
- Koyu mor yaz meyveli dondurma, zengin, kalın pıhtılaşmış kremalı bir şeritle giyindi.
Hepsini chewy Yeni Zelanda pinot noir ile yıkadık. Kahve ev yapımı kurabiye ve tuzlu çikolata truffles eşliğinde geldi - her ikisi de çok fazla.
Burayı arızalayamadık. Ama önce onu bulmak zorundaydık.
Seasalter Bulma Hakkında Bir Kelime
Seasalter, kendisi, bir Canterbury sahil köyü olan Whitstable (müthiş yerli istiridyelerin kaynağı) bir mezrasıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, Seasalter bir zamanlar bataklıklardan tuz elde edilen bir yerdi. Sporcu, Whitstable şehir merkezinden sadece yaklaşık üç kilometre uzaklıktadır, ancak eğer düz yollar, çamur düzlüklerine ve bataklıklara karışan düz araziler arasında sizi rahatsız ediyorsa, gün ışığına ulaşır. Bu dönüş yolculuğunu karanlıkta çok daha kolay hale getirir. Karanlıktan sonra arabanızın farları ile Faversham'ın ışıkları arasındaki mesafeyi veya sağa doğru Swale ve Whitstable Koyu'ndaki Sheppey Adası'nın ışıklarını söyleyebilmenin bir yolu yoktur. Sporcu nihayet ortaya çıktığında, karadeniz'e karşı bir deniz feneri gibi parıldar.
Yolculuğun sorun olduğuna değecek bir soru yok. Aslında, Sporcu düşünebileceğim Whitstable'a bir gecede ziyaret etmenin en iyi sebeplerinden biridir.
Nitty Gritty
Artıları
- İyi, gerçek yemek, lezzet ve gusto dolu
- Güler yüzlü pub ortamı
- Gayri resmi ve rahat
- Adlandırılmış sağlayıcılardan çok yerel malzemeler
Eksileri
- Biraz izole
- Tuvaletler biraz güçlendirilebilirdi
Essentials
- Adres: Sporcu, Faversham Yolu, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Tel: +44 (0) 1227 273370, Öğle ve akşam yemekleri için rezervasyon yaptırmanız tavsiye edilir.
- Açık: Salı - Cmt, Öğlen 2 : 00-27 : 00. Bar öğlen 3 pm ve 6-11 arası; Paz, öğleden sonra 12:30 - 14:45, öğlen saat 10:00.
- Kapalı: Yiyecek yok Mon ama bar öğlen 3'e kadar ve öğleden sonra 6'dan 10'a kadar
- Fiyatlar: Michelin yıldızlı ucuz değil. Üç kurs, kahve ve şarap için kişi başı 40 £ ila 60 £ (2016 fiyatlarıyla) ödeme yapmayı bekliyoruz. Kişi başı 65 £ için tadım menüsü ve gruplar için 45 £ 'dan daha kısa bir tadım menüsü mevcuttur.
- Web sitelerini ziyaret edin.
Seyahat endüstrisinde yaygın olduğu gibi, yazar inceleme amaçlı yerel turizm yetkilisinin konuğuydu. Bu incelemeyi etkilememiş olsa da, About.com olası tüm çıkar çatışmalarının tam olarak ifşa edilmesine inanmaktadır. Daha fazla bilgi için Etik Politikamıza bakın.