Tanım:
Zavarka, özellikle Rus çay töreni için hazırlanan konsantre çay demlemesidir. Genellikle bir semaver üzerine oturan küçük bir çaydanlıktan yapılan bu çay konsantresi, tam bir fincan çay yapmak için kullanılır. Küçük bir miktar zavarka ilk önce içicinin fincasına eklenir, ardından semaverden sıcak su eklenir. Çay tiryakisi tadı tercihine bağlı olarak, daha fazla veya daha az zavarka ekleyerek çayın gücünü kontrol edebilir.
Bütün çaylar zavarka yapmak için iyi değil. Çok uzun süre demlendiğinde çaylar acılaştığı için, saatlerce tencerede kalsa bile hoş bir lezzeti koruyacak bir çay bulmak önemlidir. Zavarka için önerilen çay karışımı, çayların bir karışımı olan ve karadan Avrasya'ya doğru uzanan çay aromasını hatırlatan söylenen dumanlı bir lezzete sahip olan Rus Karavanıdır. Çay yaprakları, doğal olarak dumanı kamp ateşlerinden duman emer ve dolayısıyla Bu özel lezzet ve koku ile geldi.
Ancak, uzun bir süre demlenebilecek herhangi bir Çin ya da Hint çayı, zavarka için kullanılabilir. Bitkisel veya meyve çayları, daha da sofistike bir zavarka yapmak için siyah çay ile karıştırılabilir.