Güneydoğu Avrupa Bulgaristan ülkesi her zaman Avrupa, Asya ve Orta Doğu arasında bir kavşak olmuştur. Böylelikle, Bulgaristan'ın geleneksel yemekleri, Türk, Ortadoğu, İtalyan ve Yunan mutfakları ile birçok yemek ve lezzetleri paylaşarak çevredeki bölgeden etkilenmiştir. Geleneksel tarifler genellikle Bulgar beyaz peynirine veya sirene; et, özellikle ızgara kuzu, domuz eti veya dana eti; taze sebzeler; ve yoğurt.
Geleneksel Bulgar Stews ve Restoran Yemekleri
Geleneksel Bulgar mutfağından yemekler sunan restoranlar genellikle zengin ve doyurucu güveçlere benzeyebilecek tek kişilik yemekler konusunda uzmanlaşmıştır.
- Gyuvech: Pişmiş et ve sebze güveci ratatouille benzer. Taban domates ve zeytin, mantar, soğan, soğan ve otlar içerir.
- Kavarma: Bu yemeğin bir spicier versiyonu bir çanak çömlek veya tencerede servis edilir.
- Taraflar : Lahana ruloları ve doldurulmuş sebzeler de Bulgar geleneksel restoranlarında popüler öğelerdir.
Et yemekleri
Et yemekleri, Bulgar mutfağının bir dayanağıdır. Yukarıdaki yemekler “özel günler” veya restoran ücretleridir; Daha tipik olarak aileler, aşağıdakileri içeren basit ızgara etleri yiyecektir:
- Kepabcheta: Kimyonlu kıyma köfte, şiş ve ızgara
- Kufte: Baharatlı kıyma ve domuz köftesi veya bilye haline getirilir ve ızgara yapılır.
- Domuz pirzolası ve biftekler de çok çeşitli Bulgar sosisleri gibi yaygındır.
Bulgar Salataları
Taze bir salata genellikle bir yemeye başlar. Bulgar salataları genellikle marul içermez. Salatalık, domates, lahana ve biber standart bir salata oluşturur ve ayrıca sirene de sıklıkla yer verilir.
- Meshane : En yaygın Bulgar karışık salata
- Snezhanka : Yunan tzatziki'ye benzer bir salatalık-yoğurt salatası
- Shopska: Sirene kaplı , doğranmış soğan, domates, salatalık ve maydanozun tipik “Bulgar salatası”, aslında bir turist tanıtımının parçası olarak 1960'larda icat edildi!
Bulgar Hamur işleri ve Ekmekler
Bu yaygın Bulgar hamur işleri ve ekmekleri fırınlardan ve sokak satıcılarından temin edilebilir, ancak taze yenildiklerinde en iyisidir.
- Banitsa : Peynir ve et dolgulu hamur işleri
- Sirenka: Peynirle doldurulmuş doldurulmuş ekmek
- Pide ekmeği ve simit şekilli rulolar da yenir.
Bulgaristan Tatlıları
Bulgaristan'da helva ve Türk Lokumu'nu bulabileceksiniz , ancak Bulgarlar da garash'ı yer cevizinden yapılmış ve çikolatalı buzlanma ile donmuş bir pasta gibi. Bulgar tatlıları da fesleğen hamurundan yapılmış ve baklavaya benzeyebilir.
Geleneksel Doğu Avrupa yemekleri hakkında daha fazla bilgi edinin.