Muhtemelen domuz çılgınlığının ne olduğunu açıklamamız gerek. Bazı Yanke'ler bu domuz eti hiç duymamışlardır. Bu domuzun "yanağı". Kalın kesilmiş domuz pastırmasına benzer ve lezzetlidir. Genellikle tütsülenmiş ve iyileştirilmiş sert bir kesimdir. Hog jowl, fasulye ve bezelye, ya da kızartılmış ve domuz pastırması gibi yenmek için kullanılır.
Sağlık, Refah ve İlerleme
Yılbaşında , domuz yavruları geleneksel olarak sağlık, refah ve ilerlemeyi sağlamak için güneyde yenir.
Güney, Yeni Yıl Günü'nde domuz eti yiyen tek yer değil. Tüm dünyadaki insanlar, masalarını süslemek için badem ezmesi domuzlarını kullanıyorlar, domuzun ayakları, domuz sosisi, kızartılmış domuz ya da domuz eti köfteleriyle uğraşıyorlar. Jowl kesime çok fazla inanan sadece bizleriz.
Domuzlar ve domuzlar uzun bir refah ve gluttony sembolü olmuştur. Bu yüzden birilerinin paylarından daha fazlasını aldıklarında "domuz olma" olduğunu söylüyoruz. Bazı kültürler, Yeni Yıl'da yediğiniz büyük domuzun, önümüzdeki yıl içinde cüzdanınızın büyüdüğüne inanıyor. Yani, "şişman" domuz, cüzdan "şişman". Tükürük ve çukur kavrulmuş domuzlar, popüler yılbaşı yemekleridir.
Güneyde ve diğer yoksul bölgelerde domuzlar hem sağlığın hem de servetin sembolik olarak kabul edildi, çünkü aileler bir domuzun ürettiği yağlı etin bütün kış boyunca yiyebiliyordu. Domuz eti yapmak, gerçekten soğuk bir kışın yaşam ve ölüm arasındaki farkı ifade edebilir.
Domuzlar da uzun sembolize ilerleme var. Bir domuz tamamen dönmeden geriye bakmak için başını çeviremez, bu yüzden domuzların daima geleceğe baktığına inanılır. İleriye doğru hareket eden ve geçmişi geride bırakan diğer Yeni Yıl kutlamaları ile mükemmel uyum sağlarlar.
Neden Hog Jowls?
Kışın geleneksel ruhlu yiyecekleri neden yediğimize dair bir açıklama için kara gözlü bezelye hakkında biraz bilgi edinmelisiniz .
Kısa cevap, sert domuz eti yiyoruz, çünkü kış zamanı ve yiyeceklerin gelmesi zor. Hog jowl, uzun süreler için iyi saklanan iyileştirilmiş bir üründür. Kış aylarında, sertleşmiş domuz, erişilebilecek bir et olacaktır. Diğer etlerin çoğunu bulmak zor olurdu ve geleneklerimiz, soğutmanın herkes tarafından erişilebilir olmadığı bir zamana kadar uzanıyor.
Ayrıca, kara gözlü bezelye ve lahana yeşillikleri ile iyi gider. Bu batıl inançları yapan insanlar salyangoz, mısır ekmeği ve kara gözlü bezelye gibi bir şey ortaya atmadılar. Bunun yakalanacağını düşünmüyoruz.
Nasıl Hog Jowls Cook
Bazı insanlar sadece siyah gözlü bezelye ve lahana yeşillikleri için mevsimi kullanırlar. Güneydeki çoğu, bunun sizi müreffeh yapmak için yeterli olmadığını söylüyor. Ayrıca bazı kızarmış domuz yavrularına da katılmak zorundasın. Domuz pastırmasına benzer şekilde pişirilir, ama domuz yavruları biraz daha serttir ve pişirmek için biraz daha uzun sürer.
Jowl genellikle, kalın pastırma gibi dilimlenmiş veya "kabuksuz" un üzerinde kesilmemiş bir paket içinde gelir. Kabuğu açık bırakabilirsin ama kesmek zor ve çiğnemek neredeyse imkansız. Çoğu insan kabuğu çıkarır, dilimleyin ve her iki taraftaki kahveye kadar pastırma gibi bir tavada dilimleyin. Daha sonra bir kağıt havlu üzerine süzülür ve servis edilir.
Kürlenmiş bir gıda olduğu için, tipik olarak fazladan tuza ihtiyaç duymaz, ancak bazıları biber veya acı sosla servis etmeyi sever. Gerçek bir Southerner iseniz, bir salata ya da Brüksel lahanası üzerinde tavada çiseleyen drizzle. Damlacıklar da gerçekten iyi bezelye veya yeşillik yapmak. Hatta domuz yağı ile gerçekten iyi bir mısır ekmeği yapabilirsiniz. Her şey pastırma yağı ile daha iyi.