Güney Gelenekler
Yılbaşı gününde kara gözlü bezelye yemenin neden iyi şans olduğunu biliyor musun? Çoğu batıl inançta olduğu gibi, sorunun birkaç cevabı vardır.
Çoğu Southerner, Sivil Savaş'a geri döndüğünü söyleyecektir. Kara gözlü bezelye hayvan yemi olarak kabul edildi (mor kabuklu bezelye gibi). Bezelye General Sherman'ın Birliklerine layık değildi. Birlik askerleri, Konfederasyon gıda maddelerine saldırdığında, efsane, bezelye ve tuzlanmış domuz eti dışında her şeyi aldıklarını söylüyor.
Müttefikler, bu yetersiz kaynaklarla birlikte kaldıkları için kendilerini şanslı saydılar ve kışı atlattılar. Bezelye şansın sembolü oldu.
Diğer geleneksel Yılbaşı yiyecekleri gibi kara gözlü bezelye de köle verildi. Onunla yüzleşelim: Yılbaşında yediğimiz pek çok şey ruhsal besindir. Batıl inanışların bir açıklaması, kara gözlü bezelyelerin 1863 yılının ilk gününde tüm güney kölelerinin kutlamak zorunda olduğunu söylüyor. Ne kutluyorlardı? Kurtuluş Bildirgesinin yürürlüğe girdiği gündü. Bundan sonra, Ocak ayının ilk günü her zaman bezelye yenildi.
Diğerleri, güneyin genellikle tarım için her zaman bir yer olduğunu çünkü, kara gözlü bezelye kışın sadece kutlamak için iyi bir şey olduğunu söylüyorlar. Pek çok ürün yılın bu zamanında büyür, ancak kara gözlü bezelye iyi tutunur, ucuz ve sadece mantıklıydı.
Bezelyeyi nasıl yersin? Bazı insanlar, yeni bir kuruş veya kuruşla pişirmeniz veya servis etmeden önce tencereye eklemeniz gerektiğine inanıyor.
Madeni parayı alan kişi fazladan şanslı olacaktır. Bazıları, Yeni Yıl gününde tam olarak 365 bezelye yemelisin diyor. Daha az yerseniz, sadece o gün için şanslı olursunuz. Artık yıllarda, fazladan yemek yemelisin. En fazla 365 bezelye yerseniz, bu ekstra günleri kötü şansa çevirir.
Bazıları tabağınıza bir bezelye bırakmanız gerektiğini söyler, şansınızı başkasıyla paylaşabilirsiniz (bezelyenin temsil ettiği hüslenin daha fazlası). Bazıları tabağınızda her bezelye yemezseniz, şansınız kötü olacaktır.
Ayrıca, sadece bezelye yerseniz ve domuz eti, lahana yeşillikleri ve eşliklerini atlarsanız, şansın yapışmayacağı söylenir. Hepsi birlikte ya da hiç çalışmıyorlar.
Yeni yıl günü Hog Jowl
Muhtemelen domuz çelatının ne olduğunu açıklamamız gerekiyor - pek çok insan bu domuz kesimini hiç duymamıştı. Bu domuzun "yanağı". Kalın kesilmiş domuz pastırmasına benzer ve lezzetlidir. Genellikle tütsülenmiş ve iyileştirilmiş sert bir kesimdir. Hog jowl, fasulye ve bezelye, ya da kızartılmış ve domuz pastırması gibi yenmek için kullanılır.
Yılbaşında , domuz yavruları geleneksel olarak sağlık, refah ve ilerlemeyi sağlamak için güneyde yenir. Yeni Yıl Günü'nde domuz eti yiyenler sadece Güneyliler değil. Tüm dünyadaki insanlar, masalarını süslemek için badem ezmesi domuzlarını kullanıyorlar, domuzun ayakları, domuz sosisi, domuz yahni domuz ya da domuz eti köfteleriyle uğraşıyorlar. Jowl kesime çok fazla inanan sadece bizleriz.
Domuzlar ve domuzlar uzun bir refah ve gluttony sembolü olmuştur. Bu yüzden birilerinin paylarından daha fazlasını aldıklarında "domuz olma" olduğunu söylüyoruz.
Bazı kültürler, Yeni Yıl'da yediğiniz büyük domuzun, önümüzdeki yıl içinde cüzdanınızın büyüdüğüne inanıyor. Yani, "şişman" domuz, cüzdan "şişman". Tükürük ve çukur kavrulmuş domuzlar, popüler yılbaşı yemekleridir.
Güneyde ve diğer yoksul bölgelerde domuzlar hem sağlığın hem de servetin sembolik olarak kabul edildi, çünkü aileler bir domuzun ürettiği yağlı etin bütün kış boyunca yiyebiliyordu. Domuz eti yapmak, gerçekten soğuk bir kışın yaşam ve ölüm arasındaki farkı ifade edebilir.
Domuzlar da uzun sembolize ilerleme var. Bir domuz tamamen dönmeden geriye bakmak için başını çeviremez, bu yüzden domuzların daima geleceğe baktığına inanılır. Yeni Yıl kutlamaları ile mükemmel uyum sağlarlar.
Neden domuzcuklar? Kısa cevap, kürlenmiş domuz eti yiyoruz, çünkü kış zamanı.
Hog jowl, uzun süreler için iyi saklanan iyileştirilmiş bir üründür. Kış aylarında, sertleşmiş domuz, erişilebilecek bir et olacaktır.
Ayrıca, kara gözlü bezelye ve lahana yeşillikleri ile iyi gider. Bu batıl inançları yapan insanlar salyangoz, mısır ekmeği ve kara gözlü bezelye gibi bir şey ortaya atmadılar. Yakalanmış olmayabilir.
Yılbaşı için domuz yavrusu nasıl pişiriyorsun? Bazı insanlar sadece siyah gözlü bezelye ve lahana yeşillikleri için mevsimi kullanırlar. Güneydeki çoğu, bunun sizi müreffeh yapmak için yeterli olmadığını söylüyor. Ayrıca bazı kızarmış domuz yavrularına da katılmak zorundasın. Domuz pastırmasına benzer şekilde pişirilir, ama domuz yavruları biraz daha serttir ve pişirmek için biraz daha uzun sürer.
Jowl genellikle, kalın pastırma gibi dilimlenmiş veya "kabuksuz" un üzerinde kesilmemiş bir paket içinde gelir. Çoğu insan kabuğu çıkarır, dilimleyin ve her iki taraftaki kahveye kadar pastırma gibi bir tavada dilimleyin. Daha sonra bir kağıt havlu üzerine süzülür ve servis edilir. Kürlenmiş bir gıda olduğu için, tipik olarak fazladan tuza ihtiyaç duymaz, ancak bazıları biber veya acı sosla servis etmeyi sever.
Yılbaşı günü Collard Yeşiller
Zengin olmak ister misin? Burada, güneyde, yeşilbaş ve mısır ekmeği, Yeni Yıl Günü'nde parayı getirir.
Aslında Yılbaşı yemekleri için dünyanın birçok yerinde yeşil olan lahana var. Lahana geç bir mahsuldür ve yılın bu zamanında kullanılabilir. Collard yeşillikleri de geç bir mahsuldür, ancak çoğunlukla güneyde yetiştirilirler. Geleneksel olarak, lahana toplandı ve lahana turşusu haline getirildi. Fermente bir ürün olan lahana turşusu, sadece Yılbaşı günlerinde yemeye hazır olur.
Lahana ve yeşil lahana her ikisi de Yeni Yıl geleneğinde "yeşil" parayı temsil eder, ancak, tarihsel olarak, lahana sağlık yararları için yemişti. Lahana, Sezar'dan Mısırlılara kadar herkes tarafından sindirime ve beslenmeye yardım etmek için yemlendi, daha sonra da kibirin önlenmesi için. Filozof olan Aristoteles, şarabını "ihtiyatlı akademik başını sallamaktan" korumak için alkol içmeden önce lahana yediler. Collard yeşillikleri yemek Sezar ve Aristotle çok uzakta değil. Bu adamların yediği eski lahana, lahanalarımıza modern lahanamızdan daha yakındı.
Güneydeki lahanalar için Collard yeşillikleri (veya herhangi bir yeşillik), çünkü geç sonbaharda burada yetişiyoruz. Güney geleneği: yediğiniz her yeşillik yemi önümüzdeki yıl 1000 $ değerinde.
Cornbread cep harçlığını ya da para harcamayı temsil eder. Yılbaşında yediğimiz başka bir ruh yemeği. Gelenek, ekmeğin renginden kaynaklanıyor. Bu renk "altın" veya "madeni para" para temsil eder. Ayrıca, collard yeşillikleri, bezelye ve domuz eti ile iyi gider.