Bu Buckinghamshire gastropub 2 Michelin yıldızlı itibarına kadar yaşayabilir mi?
İngiltere'de iki adet Michelin yıldızı bulunan 20 restoran bulunmaktadır. Sadece bir tanesi bir pub. Tom Kerridge'in Marlow'daki Ellow ve Çiçekler, Buckinghamshire, onuruna sahip.
Koruyucusu olarak yüksek profilli bir televizyon şefi ve Raymond Blanc'ın Le Manoir aux Quat 'Saisons ve Michel Roux Jr'su Le Gavroche ile aynı sınıfa koyan bir yıldız derecesiyle, teyitli bir masa rezervasyonu için beklemek bir yıldan fazla süredir.
Neyse ki, barda dört konforlu deri koltukları duyuyorduk (yaygın olarak yayınlanmadı ve öğle yemeğinde daha kısa sürede bildirildi). Bu yüzden, iki haftadan daha az bir süre içinde bildirimde bulunmak zorunda kaldık.
Yine de, belirli bir tarihte garantili bir rezervasyon istiyorsanız, takvimi beklemeniz gerekir. Buna değer mi? Dürüst olacağım - Emin değilim.
El ve Çiçekler daha fazla fotoğraf görmek
Sahneyi Kurmak
El ve Çiçekler Marlow'dan Marlow'a, 17. yüzyıldan kalma güzel bir köy olan Marlow'un batısında yer alan Henley Yolu'ndaki bir pubı kaplar. Sarkma, badanalı tuğla dış cephe, kırmızı kiremit çatısı, sardunyalarla bezeli asma sepetler ve mullion pencereleriyle dikkat çekiyor. İçeride, pub ambiyansı, çıplak ahşap masalarla dolu üç koyu ahşap zeminli, beyaz yıkanmış odadan oluşan koyu kirişli tavanlarla devam ediyor. Yandaki bir ekleme çubuğu barındıran - dört, çok gizli değil, bar koltukları yanı sıra birkaç tablo.
Sadece sofra takımları, cam eşya ve şamdanlar ile birlikte, bu sadece bir isim olan bir pub olduğunu ima ediyor.
Servis ve Ücret
Barda otururken garip olacağından endişeleniyordum ama yumuşak, vintage deri yastıklı tabure koltukları, kolları ve sırtları oldukça rahattı. Tek eksiklik, bir el çantasıyla ulaşılabilecek uygun bir yer yok.
Belki de çubuğun altında asılı kancalar yardımcı olabilir. Barda oturmanın ek bir avantajı, barmenin sorulara cevap vermek ve ihtiyacınız olan her şeyi sağlamak için el altında olması ve böylece hizmet seviyesi neredeyse kişisel olmasıdır. Bu, tabii ki, tüm personelin güler yüzlü ve misafirperver görünüyordu demekten başka bir yerde tablo hizmeti hakkında yorum yapmak için beni şartsız kılıyor.
Ekstra parçalar ve parçalar
Yiyeceklerin gelmesi için nispeten uzun bir bekleyiş var, ama her şey sipariş üzerine pişirilirse bu anlaşılabilir bir durum. Bir çeşit pub esinlenerek ilham vermek için küçük ikramlar geliyor. Ziyaret ettiğimiz gün, bunlar şunlardı:
- Fransa'dan güzel kokulu bir armut şarabı olan bir bardak Poiré Granit,
- whitebait bir gazete konisi
- tatlı tereyağı ile chewy hamur mayası ekmek birkaç dilim
- küçük bir kase lime turşu sebze
- Ve sıra dışı - Kerridge'in pub favori nibble versiyonu, domuz çizikler. Guardian tarafından 2014 yılında en iyi on en iyi İngiliz tarifinden biri olarak seçilen bu seçkinler, hafif ve kabarık bir krakerle, daha sert ve gevrek pub atıştırmalıklarından daha fazla olan krakerlere benziyor.
Sadece en iyisi gelmeyecek kadar uzaklaşmayın.
Yemek
Yemek tarzı modern İngiliz olarak tanımlanır ve genellikle bezelye ile yavaş pişirilmiş ördek göğsü, ördek yağı cips ve sos (2010 yılında "Büyük İngiliz Menüsü" yarışmasının galibi), boudin ile Cotswold geyik eti ile yemek gibi et yemekleri ile oldukça etlidir. noir (siyah puding) püresi, salamura bonfile, salamura sırlı domuz yanak, sarımsak sosis ve patates dauphine, sığır eti, tavuk, kuzu, morina ve bass ile domuz eti bonfile.
Yemeklerin çoğu klasik pub grubundaki son derece rafine rifflerdir.
Birleşik Krallık Seyahat Önerisi: İleriyi planlamadığınız sürece, partinizdeki vejetaryenler yüksek ve kuru kalabilmektedir. Eğer restorana varırsanız, gelmeden önce, sizin için vejeteryan bir seçenek hazırlayacaksınız. Ancak, grubunuzdaki tek vejeteryan siz değilseniz, bu restoran muhtemelen sizin için iyi bir seçim değildir.
Domuz farce ve bıldırcın yumurtası ile sebze çiçek börek bir başlangıç aslında bir scotch yumurta bir yüksek sınıf versiyonu oldu. Bir kabak çiçeği içine sarılı ve derin kızarmış, domuz farce, mükemmel pişmiş ve hala yumuşak, bıldırcın yumurtası gizli sürpriz içeriyordu. Arkadaşım chevre, pesto ve kuru domuz eti ile bir yaz kabak tart seçti. Resim olarak güzel bir şekilde geldi ve tanımlanamayan saydam bir katmana döküldü. Öyle görünüyor ki, "tedavi edilen domuz" lardo olarak bilinen bir İtalyan uzmanıydı.
O lezzetli ilan etti.
Bir yengeç gözleme ile "Herb Crusted" taş bas olarak tanımlanan ana ders, otlar kalın bir "battaniye" ile geldi (bir resme bakın). Crabmeat ile doldurulmuş ve otlar tarafından parfümlü bir gözleme ile sarılmış bir güzel pişmiş ve cömert bir parça oldu. Güzel ama tam olarak ne "kabuk" dediğimi değil. Belki de burada menü açıklamasında küçük bir lisans var.
Sakatat bazen buradaki menüde görünür ve ben bir hayranı değilim, bu yüzden sadece arkadaşımın Essex kuzu "topuz" ile tatlı kaşıklar ve salsa verde tükettiğinde yüzünde güzel bir ifadesi olduğunu bildirebilirim. Bir çörek üzerinde, bir çörek üzerinde şekerlenmiş bir elmaya daha çok benzeyen bu yemek, erime noktasına kadar pişirilmiş ve şekerlemelerle sarılmış bir ihale pirzola, çok ince bir polenta kabuğu ile kaplanmış ve bir altın kahverenginin sırlı olmasını sağlar. Yanındaki salsa verde, taze otlar, sarımsak ve limon kabuğu karışımı, beklenmedik bir lezzetle ağzınızı aydınlatır - belki de benim için biraz tuzlu tarafta.
Fındıklı mayonez ve hispi lahanasında brokoli taraflarını sipariş ettik. Brokoli, benim marşım eşlik eden kabak gibi, çok az pişmiş ben aslında geldi küçük bakır tencerede kendime hizmet etmek için bir çatal ile mızrak olamazdı. Arkadaşım lahana - küçük, tatlı ve sivri çeşitliliği - mükemmel bildirdi .
Puding için rosto greyfurt sorbe ile zengin ve fudgy süt şekerleme tart paylaştı. Tart, kendi başına, tatlı bir şekilde tatlı olabilirdi; şerbet kaşları yükselen acıdır. Ama birlikte, ne mükemmel bir kombinasyon. Sihirli.
Nitty-Gritty
Burada yemek pahalı mı? Eh, şef bir ünlü, iki Michelin yıldızı ve işareti üzerinde dört AA rozet vardır ve bir tablo için en az bir yıl beklemek - ne düşünüyorsun? Ama aslında, bizim yemek kalitesi için, iki (öğle yemeği dahil ama hiçbir şarap) öğle yemeği için harcanan £ 119 bu sınıfın bir restoran için doğru.
Alakart menü öğle ve akşam yemeklerinde aynıdır. Pazartesiden cumartesiye öğle yemeğinde bulunan set menüsünü seçerek biraz tasarruf edebilirsiniz. 2015 baharında iki kurs için 15 £ ve üç kurs için 19,50 sterline mal oldu. Set menüsünde seçim yok ve ben Tom Kerridge'ın yazlık pasta ile yol muhteşem olduğundan, bu tür basit bir menü için burada yemek için beklemek bir utanç gibi görünüyor. Neden yerine zaman tasarrufu harcamak değil.
Artıları
- ilginç, iyi yürütülen British pub klasikleri ve rustik Fransız yemekleri alır
- rahat, gayri resmi atmosfer
- şaşırtıcı ekstralar
- iyi seçilmiş, oldukça fiyatlı ve büyük bir şarap listesi - organik ve biodinamik şarapların ayrı listelerini, şişe veya bardağın en az 20 ev şarabını, geniş bir şampanya listesini ve gerçek şarap meraklıları için göz alıcı bir klasik şarap koleksiyonu. sıçramak istiyorum
- Kendi şarabınızı getirebilirsiniz. Bunun için bir ücret ücreti var.
Eksileri
- istediğin zaman bir masa almak çok zor
- Yiyecekler bazen çok fazla tuz ve az pişmiş (sebze)
- tablolar biraz kalabalık
- Eğer özel bir fırsat yemek fikrini masa örtüleri ve çiçek aranjmanları içerirse, hayal kırıklığına uğrayacaksınız. Fiyatlar ve beklenti bunu çoğu insan için özel bir fırsat haline getirebilir, ama atmophere çok güzel bir ülke pub'ına sahiptir.
- Tom Kerridge çoğu zaman mevcut değildir.
Gerçekten bir yıl bir masa için beklemek var mı?
Çok fazla The Hand and Flowers web sitesindeki rezervasyon sayfasının bir sonraki müsait masa rezervasyonlarının bir listesi vardır. (Temmuz 2015'te) kontrol ettiğimde, cuma veya cumartesi gecesi ve Temmuz 2016'da bir Pazar öğle yemeği, Mart 2016'da bir Cumartesi öğle yemeği ve hafta içi akşam yemeği ve Eylül 2015'te bir hafta içi akşam yemeği vardı.
Bunun tersi, şimdiye kadar önceden rezervasyon yapmak zorunda olan kişilerle, iptal olmak zorunda. Yani bekleme listeleri de var. İstediğiniz belirli öğle yemeği veya akşam yemeği için bekleme listesinden yararlanın ve ne olduğunu görün. Ve eğer barda oturmaktan memnunsanız, kısa bir sürede, bizim yaptığımız gibi içeri girebilirsiniz. Her zaman sormaya değer.
İngiltere Seyahat İpuçları: Öğle yemeği için iki koltuk var. Bir seçeneğiniz varsa, daha sonra ikisini de alın. Bu şekilde, istediğiniz kadar yemek yiyebilirsiniz.
Koç'u deneyin. Kerridge ve eşi, rezervasyon esasına göre çalışan caddede ikinci bir pub açtı. Kerridge'in tarzındaki bir yemek sadece 30 £ 'a geri dönmenizi sağlayabilir, ancak erken gelir ve küçüktür ve hızlı bir şekilde doldurur.
El ve Çiçekler Temelleri
- Nerede: El ve Çiçekler, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- İletişim: Tel: +44 (0) 1628 482 277, E-posta : contact@thehandandflowers.co.uk
- Oraya nasıl gidilir:
- Trenle - Marlow tren istasyonu 10 dakikalık yürüme mesafesindedir. Zamanlama ve fiyatlar için Ulusal Demiryolu Sorunu kontrol edin.
- Araba ile - Marlow, Londra'nın merkezine yaklaşık 32 mil. M4'ü Windsor ve Maidenhead'e, ardından A404'ü Marlow'a götürün. Caddenin sonunda, T-kavşağında West Street'e sola dönün. El ve Çiçekler kavşaktan yaklaşık bir mil uzakta.
- İngiltere Seyahat İpucu - M4 trafiğinde sık sık tıkanmış olduğundan, oraya ulaşmak için kendinize bol bol zaman ayırın. Marlow, Thames üzerinde tarihi bir köprü, tarihi 17. ve 18. yüzyıl binaları ve perakende terapi için çok sayıda mağaza bulunan çok güzel bir kasabadır. Süpermarketin arkasında ucuz park yeri var. Erken olursanız yapacak çok şey var.
- Açık: Pzt - Cmt öğle yemeği: öğlen - 14:45, akşam yemeği 6:30 - 21:45, öğlen öğle yemeği öğlen 03:15
- Daha fazla bilgi için web sitelerini ziyaret edin
En iyi Marlow otelleri