Zimbabve, Victoria Falls'daki The Boma restoranda sırıtan garson, "Come try, biltong gibi tadı" dedi. Haklıydı: Biltong'u çok seviyorum. Ama bir gruba çiğnemek mi? Bir servet kazanacak olursak, bir süreliğine mopane bir solucanın tadına bakmak istemiştim, ve zamanın geldiği gibi görünüyordu. Adlarına rağmen, mopane solucanları solucan değildir, ama Gonimbrasia belina olarak bilinen bir imparator güve türünün tırtılıdır .
Güney Afrika'nın bazı bölgelerinde bir inceliktir ve başkalarında bir çalı yiyecek olarak kabul edilir. Ancak herkes, solucanların son derece besleyici olduğunu ve hatta bazılarının gerçekten lezzetli olduğunu kabul eder.
Boma Restoranı
Boma, Victoria Falls Safari Lodge’un güzel arazisinde yer alan klasik bir turist mekanıdır. Bu gurur verici Zimbabwean restoranda akşam yemeği, açık büfe tarzında servis edilen sayısız yöresel yemekler ile efsanevi bir mesele. Bunlar impala terrine ve warthog filetosu gibi lezzetleri içerir. Servetini kemiklerini fırlatıp anlatacak bir cadı hastası; dansçılar geleneksel Shona ve Ndebele rutinleri ile eğlendirirler; ve sonra ... mopane kurtlarının kubbesi var.
Mopane Worms Tadı Gibi Ne Yapıyor?
Boma'daki solucanlar domates, soğan ve sarımsakla kızartılıyor, bunların hiçbiri tırtılın siyah kafasının ve pisliğin, gri gövdesinin önünü kesen şeyleri gizlemiyor. Heyecan verici bir şekilde bakan garsonla, ağzıma bir tane fırlatıp çiğnemeye başladım.
Mopane solucanının ilk tadı, sarımsak ve soğan tarafından gizlenen o kadar da kötü değildi.
Ama çiğnemeye devam ederken, gerçek lezzet ortaya çıkmadı ve toprak, tuz ve alçıpanın bir karışımını tespit ettim. Çok iyi değildi. Sonunda yutmayı başarabildim ve bunun turistik bir olay olduğu için bunu kanıtlamak için bir sertifika aldım.
Bu sertifikayı Victoria Falls köprüsünden bungee jumping için aldığımdan çok değerliyim .
Afrika Kültüründe Mopane Solucanlar
Mopane solucanlarının tadını çıkaran çoğu insan, açıkça bir soliter grubun yemek için sertifika almaz. Normalde, kırsal Zambiya, Zimbabve, Botsvana, Güney Afrika ve Namibya boyunca yerel pazarlarda kurutulmuş ve / veya füme mopane solucanların büyük torbalarını göreceksiniz. Kuruduklarında grimsi görünüyorlar (yeşil bağırsakları sıkıldıktan sonra) ve ilk bakışta bir çeşit fasulye aradığınızı düşünebilirsiniz.
Mopane solucanları, İngilizce adını, Güney Afrika'nın kuzey bölgelerinde bulunan nispeten yaygın bir tür olan mopane ağaçları tercihlerinden alır. Onları hasat etmek için en iyi zaman larva aşamasında, tombul ve sulu olduklarında ve henüz güve evrelerine dalmak için yeraltına kazılmadıklarında geç kalmaktadır. Mopane solucanları ayrıca mango ağaçlarını ve diğer çalıları besler. Taze mopane solucanlar mevsimsel bir inceliktir, ancak bazı yerel süpermarketler de salamura batırılmış solucanları sata satarlar.
Ticari Endüstriler Mopane Solucanlar
Mopane solucanlarına Botswana'da pama , Zimbabve'de mashonja ve Güney Afrika'nın bir kısmı ve Namibya'daki omangungu denir . Şüpheli beğenilerine rağmen,% 60 protein ve yüksek seviyede demir ve kalsiyum içeren ciddi bir beslenme yumrularını paketliyorlar.
Mopane solucan hasadı, kaynaklar açısından çok az girdi gerektirdiğinden, tırtıllar kârlı bir gelir kaynağı haline gelmiştir. Güney Afrika'da, mopane solucanları bir milyonlarca Rand endüstridir.
Mopane solucan işletmelerinin sürdürülebilirliği çoğu kez aşırı hasatla tehlikeye girer. Endüstrinin diğer tehditleri arasında, tırtılların aynı ağaçlarla beslenen canlı hayvanlarla rekabet etmesini önlemek için pestisit kullanımı; ve ormansızlaşma. Bazı mopane solucan işletmeleri, endüstrinin daha güvenilir olmasını sağlamak için solucanı evcilleştirmeyi düşünmüşlerdir.
Mopane solucanlar pişirmek nasıl
Mopane solucanlarını yemenin yaygın bir yolu, bende olduğu gibi - domates, sarımsak, yer fıstığı, acı biber ve soğanların birleşimi ile aynı şekilde. Tırtıllara erişimi olanlar, çevrimiçi yemek pişirmek için tarifler bulabilirler.
Mopane solucanları da gübreye kaynatılarak haşlanabilir, ya da sadece çiğ ve taze bir ağaçtan yenilebilir. Taze olduklarında, daha az çiğnenirler ve lezzetleri diğer malzemelerle seyreltilir. Bu iyi bir şey mi yoksa kötü bir şey mi size kalmış!
Bu makale 29 Mart 2017 tarihinde Jessica Macdonald tarafından güncellenmiştir.