Gerçekler, Beslenme Verileri ve Nasıl Yapılır?
Birçok kişi kullanımını duydu, ama tam olarak ne ghee?
Ghee, Güney Asya, İran, Arap ve Hint yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir çeşit arıtılmış tereyağıdır. Ghee, mutfak kullanımlarının ötesinde saygı duymaktadır; Madde kutsal kabul edilir ve kutsal ritüellerde ve geleneksel Ayurveda tıbbında yaygın olarak kullanılır. Ghee, özellikle Diwali Festivali sırasında lamba yakıtı olarak kullanılır.
Eğer otantik bir Hint yemeği yediyseniz veya Pakistan ya da İran yemeklerini denediyseniz, muhtemelen farkında olmadan da ghee yediniz demektir.
Ghee, zengin, besleyici, güçlü bir tereyağına sahiptir ve normalde yağ kullanımını gerektiren gıdaları tatlandırmak ve yağlamak için kullanılır.
Ghee, yemek pişirmek için kullanıldığında hayvansal yağlardan, normal tereyağından veya kızartma yağlarından daha lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir.
Hint yemekleri Ghee
Hindistan'da seyahat ederken ghee kaçınarak , süt alerjisi olan insanlar ve insanların hayal kırıklığı çok kolay değil. Pek çok popüler Hint yemeği beslenir ve hatta ghee bir fırçayla “kutsanır”, ancak kullanımı restoranın takdirine bağlı olarak değişir ve yemeğe göre değişir.
Genellikle ghee içeren birkaç popüler Hint favorisi:
- Roti ve naan bazen ghee ile fırçalanır
- Biryani Pirinç
- Dosa
- parathas
- Kadhi (nohut sosu)
- Birçok Hintli tatlı ve pasta
- Bazı daal / mercimek çorbaları
- Potansiyel olarak tereyağı veya krema çağıran herhangi bir tabak
Hindistan'ın Pencap bölgesinden gelen yemekler, özellikle Amritsar ve kuzeybatı Hindistan, genellikle bol miktarda ghee içerir.
Ghee, Rajasthan'dan ve Manali gibi dağlık yerlerden de bulunabilir.
Hindistan'da Ghee kaçının nasıl
Bir vegan diyetini gözlemlerseniz, süt ürünlerine alerjiniz varsa veya sadece ghee'de bulunan konsantre doymuş yağdan kaçınmak istiyorsanız, yemeğinizin onsuz hazırlanmasını isteyebilirsiniz. Gerçekte, isteğiniz mümkün olabilir veya olmayabilir.
Yüzü kurtarma kurallarının hala geçerli olduğunu unutmayın ve sadece endişelerinizi hafifletmek için yemeğinizin ghee olmadan yapıldığını söyleyebilirsiniz.
İlginç bir şekilde, mandıra alerjisi veya laktoz intoleransı yaşayan birçok insan, ghee'ye olumsuz yanıt vermez.
Not: Bazen restoranlarla ikame edilen hidrojene bitkisel yağlar gerçek anlamda daha gerçek sağlıksız bir trans yağ içerir. Araştırmalar, bir zamanlar hindistan cevizi yağı ve ghee gibi doymuş yağlar hakkında anladığımız şeyin doğru olmadığını gösteriyor.
Ghee için Hintçe kelime ... ghee - sürpriz! Şunu da deneyebilirsiniz: mayng ghee na-heeng (Ben ghee yemiyorum). "Ghee" kelimesi mak-kan (tereyağı) veya karaciğeri (süt) ile ikame edilebilir. Alternatif olarak, şunu da deneyebilirsiniz: mu-je dood kee e-lar-jee saman (Sütü alerjim var).
Güney Hindistan'da ise, Tamilce süt kelimesi paaldır .
Ghee Beslenme Gerçekleri
Pek çok sağlık yararına sahip olduğu iddia edilmekle birlikte, ghee bir doymuş yağ formudur. Diğer yemek pişirme yağlarının aksine, ghee, doğrudan enerjiye dönüşen yağ asitleri ile inanılmaz derecede zengindir. Çalışmalar sindirimde ghee aids belirtileri olduğunu ve bağırsaklarda anti-inflamatuar özellikler sergilediğini göstermektedir.
Bir çorba kaşığı şunları içerir:
- Yaklaşık 115 kalori
- 12.73 gram yağ
- 7.9 gram doymuş yağ
- 33 miligram kolesterol
- 1 miligram potasyum
- .04 gram protein
Ghee Hakkında İlginç Gerçekler
- Ghee'nin sadece hava geçirmez kaplarda saklanması ve soğutulması gerekmez.
- Ghee genellikle derin kızartma sırasında yağ yerine kullanılır, çünkü duman noktası birçok yağdan daha yüksektir (482 F / 250 C).
- Ghee'nin hafıza fonksiyonlarına, ülserlere, yaraları yakmasına ve hatta kanseri ve bazı hastalıkları yavaşlatmasına yardımcı olduğu bildirilmektedir.
- Ghee, özellikle kötü kokmuyor olsa da, kokuşmuş bombalar oluşturmak için kullanılan kokulu bir madde olan bütirik asitle zengindir! Butyric kelimesi tereyağından Latince kelimesi olan butirumdan gelir.
Ghee nasıl yapılır
Birçok sağlık yararından ötürü, bir sürü insan tereyağı olarak adlandırılan yemeklerde az miktarda kullanmak için evde ghee yapmaya başlamıştır.
Zengin tadı ve uzun raf ömrü, ghee'yi mutfak cephanenize eklemek için kullanışlı bir araç haline getirmektedir. Esasen, ghee sadece çift pişirilmiş tereyağı ve evde yapmak çok kolaydır.
- Adım 1: Bir pound tereyağı ile başlayın - sadece tereyağı. İşlenmiş formalardan biri için gitme. Bunun yerine tuzsuz, rafine edilmemiş ve çim beslenen ineklerden elde edilen tereyağı seçin.
- Adım 2: Tereyağını kesin. Orta ateşte bir tencerede eritin ve daha sonra pişirin.
- Adım 3: Sık sık karıştırarak tereyağını köpürün (10 ila 15 dakika). Üstünden köpüğü temizleyin (gerektiğinde tekrarlayın). Daha az yüzey hareketi olduğunda ve renk parlak, altın sarısı döndüğünde, ghee yapılır. Bazı kahverengi süt katıkları kalacak.
- Adım 4: Çözelti 10 dakika soğumaya bırakın. Kalan süt katılarını süzmek için tülbent ile kaplı metal bir süzgeç kullanın. Ghee'yi sıkıca yapışan bir kapaklı bir kavanozda saklayın.
Ghee'nin buzdolabında olması gerekmiyor ve nadiren Hindistan'da bulunuyor, ancak buzdolabında saklarsanız açıldıktan sonra daha uzun süre dayanır.
Not: Ghee yapmak için geleneksel, Ayurveda formülü, hafifçe soğuduktan sonra, oda sıcaklığında 12 saat bekletme, çalkalama, daha sonra bitmiş bir ürünü üretmek için ikinci kez kaynamaya bıraktıktan sonra, haşlanmış tereyağına Hint yoğurt kültürlerini eklemeyi gerektirir. .