Hindistan çevresinde seyahat etmek, gerçekte var olan gerçek Hint yemekleri çeşitliliğini kazanmak için tek yoldur. Dünyanın en çok Hint lokantalarında servis edilen başlıca Punjabi yemeklerinden çok daha fazla. Her bölgenin kendi uzmanlığı vardır ve Hindistan'daki bir yemekhanede kalmaktan ziyade Hint yemeklerini örneklemenin daha iyi bir yolu yoktur. Taze ghar ka khana (ev yapımı Hint yemeği) alırsınız ve nasıl yapıldığını bile öğrenebilirsiniz. Bu Hint yemeği rehberinde Hindistan'ın en popüler bölgelerinden ne tür yiyecekler beklediğinizi keşfedin.
Hint yemekleri nasıl yapılır öğrenmek ister misiniz? İşte Hindistan'da Yemek Dersleri için 12 Yerler. Yemek pişirmek konusunda ciddiyseniz, bir kısmı bir haftaya kadar genişletilmiş programlar sunar.
07/07
Pencap ve Kuzey Hindistan
Tavuk tikka masala. Lara Hata / Getty Images Et ve Hint ekmeği, Kuzey Hint yemeklerinin ana özellikleridir. Bu tandır (kömür fırınında pişirilen killi fırın) içten ve genellikle pişirilir. Kuzeyde Hint körileri genellikle kalın, orta derecede baharatlı ve kremalı gravylere sahiptir.
Popüler yemekler: Roti, naan, seekh kebabı (demir şiş üzerine kıyılmış et), tavuk tikka (marine ve ızgara tavuk küçük parçaları), tereyağı tavuk, tandır tavuk, aloo muttar (patates ve bezelye ile yapılan köri), rajma (köri yapılan kırmızı barbunya fasulyesi ile), chana masala ( nohutla yapılan köri), samosa, daal makhani (tereyağı ile yapılan daal).
Keşmir'den birçok göçmen, Delhi ve diğer kuzey Hindistan şehirlerine taşındı. Burada, genellikle lor veya sütle pişirilmiş doyurucu etlerden oluşan yemeklerini deneyebilirsiniz.
02/07
Güney Hindistan
Güney Hintli dosa. jayk7 / Getty Images Güney Hintliler pirinçsiz yapamazlar. Diyetlerindeki temel şey bu. Kerala'da çoğu yemek hindistancevizi bazlı ve deniz mahsulleri bir uzmanlık alanıdır. Tamil Nadu'da , belki de tüm Hint yemeklerinden en ateşli olan Chettinad mutfağına dikkat edin. Andra Pradeş'in mutfağı da sıcak ve baharatlıdır. Hyderabad biryani ile ünlüdür. Ve Karnataka'nın Udupi bölgesi, basit ama geniş vejetaryen yemekleri ile ünlüdür.
Popüler yemekler: Hiçbir Güney Hint yemeği, pirinç ya da diğer - ya haşlanmış pirinç ya da idlis (pirinç hamurundan yapılmış buğulanmış kekler), ya da dosas ya da uttapams (pirinç ve mercimek unundan yapılmış krepler). Belki de gezginlerin en çok keyif aldığı güneyde Hint yemekleri masala dosa'dır . Baharatlı patates ve soğanla dolu ince çıtır gözleme. Ucuz ve lezzetli!
03 of 07
Goa
Goan balık köri ve pirinç. Dave Abram / Getty Images Goa'daki yiyecekler deniz ürünleri (tabii ki bir kıyı devleti) ve domuz eti tarafından yönetilmektedir. Portekizli etki akşamları akşam yemeğinde daha da belirgin bir şekilde ortaya çıkıyor. Kızarmış biftek bile servis edilebiliyor (çoğu Gondol Katolik, ve sonuçta dana eti yiyor). Goan yemekleri ayrıca özenle hazırlanmış pudingler ve kekler sunmaktadır. Xacutti (hindistancevizi bazlı köri), cafreal (marine edilmiş ve kızarmış / ızgara), sorpotel (güveç), recheado (doldurulmuş) ve ambot tik (ekşi ve baharatlı), yaygın olarak kullanılan yemeklerdir. Ve tabii ki, Goan chourico (sosis) ve Goan pao (ekmek).
Popüler yemekler: Goan balık köri, domuz vindaloo, domuz sosisi. Hepsi soğuk bir King Beer ile yıkadı. (Goans da bir içkisini sever!).
04/07
Gujarat ve Batı Hindistan
Gujarati thali. Sharell Cook. Gujarat'ın mutfağı hafif tatlı bir dokunuşla bilinir (en az bir tutam şeker çoğu yemeğe eklenir!) Ve geleneksel olarak tamamen vejetaryendir. Bu et yemeyi sevmeyenler için bir zevk haline getirir. Gıcırtılı Gujarati yiyeceği almak için Gujarat'a gitmene gerek yok. Mumbai'de yaygın olarak bulunur.
Popüler yemekler: Bir Gujarati thali'de (çok çeşitli gıda maddelerine sahip tabağı) ziyafet yemeyi ihmal etmeyin.
05/07
Bengal ve Odisha
Hilsa, 'Sorshe Ilish' olarak bilinen sıcak Hardal Sosu'nda. Subir Basak / Getty Images Bengalis ve Odias AŞK balık! Kızartılmış, sebzelerle hafifçe haşlanmış ya da jole (ince kıvamlı köri) haline getirilmiştir . Hilsa (ilish), Bengal'deki en çok balık çeşididir. Gıda söz konusu olduğunda eşit olarak tapılan tatlılar, genellikle süt bazlı. Odia mutfağının en ünlü ürünü belki de dalmadır - mercimek ve sebzelerden yapılan doyurucu bir güveç.
Popüler yemekler: Maacher jhol (balık köri), sorshe maacher jhol (hardal ezmesi ile köri), daab chingri (hindistan cevizi karides köri), sandesh, rasgulla.
06/07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com kullanıcısı spo0nman Kuzey Hindistan'ın dağlık bölgelerinin mutfağında, göç ve bu ülkelerin sınırlarına yakınlığı nedeniyle önemli bir Tibet ve Nepal etkisi bulacaksınız.
Popüler yemekler: Thukpa (doyurucu erişte çorbası), momos (buğulanmış veya kızartılmış doldurulmuş köfte), gyakho (güveç). Sikkim'de, tongba (ünlü Himalaya millet bira) deneyin.
07/07
Kuzey Doğu Hindistan
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Ayrıca tipik Hint mutfağından çok farklı olan Kuzey Doğu Hindistan'daki yemekler büyük ölçüde yağ ve masalardan yoksundur. Ancak, sıcak ve baharatlı! Pilav, sebze ve et güveci çoğu yemeği hazırlar. Domuz çok popüler ve sığır eti yasak değildir. Ayrıca karınca yumurtası, köpek eti ve eşek arısı larvaları gibi oldukça sıradan bazı malzemelerle karşılaşacaksınız.
Popüler yemekler: Nagaland'da bambu filizi ile domuz güveç. Masor tenga (Assam'dan ekşi balık köri), dawlrep bai (Mizoram'dan baharatlı dana eti veya domuz köri), chamthong (Manipur'dan sebze güveç), pasa (Arunachal Pradesh'den çiğ balıklı baharatlı çorba)