Hırvatistan mutfağı birkaç farklı kültürden etkilendi ve sonuç olarak, ülkenin her bir kısmı kendine özgü bir bölgesel mutfağa sahip oldu. Hırvatistan'ın hangi bölgeye gittiğinize bağlı olarak, İtalyan, Avusturyalı, Macar veya Türk etkilerinin belirgin olduğu yemeklere rastlamak zorundasınız.
Ülkenin dört bir yanındaki mutfak ve restoranlarda, taze mevsimsel malzemelerin kullanılmasına ve yemeklerin hazırlanmasında hoplaymaya büyük önem verilmektedir. Beklemeye değer bir yavaş yemek deneyimi ve yerel olarak üretilen yüksek kaliteli sızma zeytinyağlarının yanı sıra yemekle eşleştirmek için yerel şaraplardan kaliteli bir seçim yapın.
Burada, Hırvatistan'daki geziniz sırasında rastlayacağınız 12 yemek var.
12/12
Crni Rižoto
Ivan / Getty Images Bu özellikle Hırvatistan'da, Dalmaçya'da popüler bir inceliktir. Crni rižoto (siyah risotto), kalamarla hazırlanan İtalyan risotto'ya çok benzer bir pirinç yemeğidir. Kalamar, pirinci yoğun siyahı, dolayısıyla adı değiştiren siyah bir mürekkep çıkarır. Aynı zamanda mürekkepbalığı veya ahtapot gibi deniz mahsulleri ve hatta deniz tarağı ve midye gibi deniz mahsulleri ile de hazırlanabilir.
12/12
Zagorski Štrukli
Romana Lilic / Getty Images Bu, Hırvatistan'ın kuzeyindeki Hrvatsko Zagorje ve Zagreb bölgelerinden gelen geleneksel bir yemektir.
Düz ve ince bir hamurdan yapılmış, ya tatlı ya da tuzlu bir yemek olarak hazırlanabilen bir strudel türünü andırır. Peynir, yumurta ve ekşi krema ile doldurulur - tatlı versiyonu yapmak için şeker eklenebilir - fırında pişirilir.
12/12
Burek
Romana Lilic / Getty Images Burek, Hırvatistan’daki fırınlarda popüler bir atıştırmalık yiyecek. Türk böreğine benzer şekilde, bu et ya da peynir, ıspanak, patates ya da elma ile dolu ince bir lapa lapa hamurundan yapılmıştır. Burek gün boyunca mevcuttur ve lezzetli ve dolgulu bir kahvaltı veya istediğiniz zaman tadını çıkarabileceğiniz bir atıştırmalık hazırlar.
12/04
Apevapi (veya Ćevapčići)
susan.k./Getty Images Bu, Hırvatistan'da ve eski Yugoslavya'nın diğer ülkelerinde yaygın olarak kullanılan ve Osmanlı dönemlerine kadar uzanan bir başka yemek. Bunlar, sığır eti, kuzu ya da domuzdan yapılmış ve soğan ve baharatlarla karıştırılmış ızgara kıyma parçalarıdır. Apevapi , kırmızı biber ve bazen patlıcanla yapılan kalın bir sos ve lepinja denilen düz mayasız ekmek ile servis edilir .
05/12
Maneštra
Envision / Getty Images Bu, mısır, patates, lahana ve rezene gibi farklı türde fasülye, tahıl ve sebzelerin karışımıyla hazırlanan İtalyan sebzeli sebzeye çok benzer bir sebze çorbası. Bu, Istria bölgesinde popüler olan geleneksel bir yemektir ve neredeyse her zaman domuz eti stoğu ile yapılır, bu yüzden vejetaryenler için uygun değildir.
12/12
Peka
Getty Images / Gonzalo Azumendi Peka, açık ateşte sebze, et veya deniz mahsulleri pişirmek için kullanılan Dalmaçya'da popüler olan geleneksel bir yavaş pişirme yöntemidir. Malzemeler büyük bir dökme demir tavaya yerleştirilir ve açık ateşin kuşaklarına konmadan önce çan benzeri bir kapakla kaplanır. Yiyecekler yavaşça kavrulur ve ekstra lezzet için taze otlar ve beyaz şaraplar eklenir. Bu, hazırlanmak için gereken süreden dolayı restoranlarda önceden sipariş verilmesi gereken bir yemektir.
07/12
Fuzi
Gonzalo Azumendi / Getty Images Ev yapımı makarna Istria'da, mutfağın birkaç önemli İtalyan etkisi olduğu bir elyaftır. Tüp şeklindeki fuži muhtemelen en popüler olanıdır , ancak njoki ( gnocchi ) de çok yaygındır veya el yapımı pljukanci . Bunlar çoğunlukla et veya soslu ete dayalı soslar ile servis edilir, ancak mantarlar, yabani kuşkonmaz veya siyah veya beyaz yer mantarı diğer popüler eşyalardır.
12/12
pastikada
Bu, genellikle özel günler için hazırlanan ayrıntılı bir Dalmaçyalı yemeğidir. Sığır eti, sarmısak ve karanfillerde marine edilerek, daha sonra havuç ve domuz pastırması parçalarıyla doldurulur. Daha sonra domates, parsnips, kuru erik, hindistan cevizi ve prošek, tatlı bir şarap hazırlanmasında pişirilir. Bu başka bir yavaş pişirilmiş yemek ve genellikle ev yapımı makarna ile birlikte servis edilir.
12/12
prsut
Getty Images / PATSTOCK Bu, İtalyan prosciutto ya da Parma jambonu gibi çok kuru olan ve tuzlanmış jambon'dur ve Istria, Kvarner bölgesi ve Dalmaçya'da bir spesiyalitedir. Adriyatik'te kuzey-doğudan esen soğuk bura rüzgarı yardımıyla jambonun iyileştirilmesi en az bir yıl sürer. Istarski pršut (Istrian pršut ) ve Krčki pršut (Krk adasından), AB seviyesinde, belirli bir coğrafi bölgede üretildiğini, işlendiğini ve hazırlandığını garanti eden Menşe Koruması (PDO) statüsüne sahiptir. Pršut genellikle bir öğünün başında bir meze, peynir, ekmek ve bir kadeh şarap ile birlikte servis edilir.
12/10
Brodet
Lumi Resimleri / Romulic-Stojcic / Getty Images Bu tipik Dalmaçyalı deniz ürünü yemeği, soğan, sarımsak, domates, maydanoz, zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırılmış kalın bir balık çorbasıdır. Ayrıca brudet , brujet veya brodeto olarak da adlandırılır , aynı zamanda diğer kıyı bölgelerindeki menülerde bulunur ve sıklıkla da mısır unu ile yapılan bir preparat olan palenta ile servis edilir.
12/11
Soparnik
Getty Images / Gonzalo Azumendi Bu, Dalmaçya'nın merkezindeki Poljica bölgesinden lezzetli geleneksel düz ekmek. Kıyılmış İsviçre pazı ile doldurulur ve ince kıyılmış sarımsak ve zeytinyağı ile kaplanmadan önce odun ateşinde fırında pişirilir ve elmas şeklinde parçalar halinde kesilir. Bu vejetaryenler ve veganlar için uygun birkaç Hırvat yemekleri biridir.
12/12
Povrće na Žaru
Povrće na žaru sadece kırmızı biber, patlıcan, mantar ve kabak gibi kavrulmuş sebzelerdir. Bu, Hırvatistan'daki menülerde ve başka veg dostu bir seçenekte bulunan popüler bir garnitür. Ülke genelinde restoranlar bulmak için bağlı bir başka sebze garnitü blitva (İsviçre pazı) ya düz ya da patates püresi ile birlikte karıştırılır.