Rekjavik'in ana sürgünleri üzerinde balina ve martı tatma menüleri sunan tabelalara rağmen, İzlandalılar kendilerini beslemek söz konusu olduğunda çok sevilen hayvanlardan uzak durmaktadır. Turistler (ve Japonya gibi balina yiyen ülkeler) bu endüstrileri ülkede canlı tutuyor olabilir, ancak yerel halk gibi yaşamak söz konusu olduğunda, ziyaretçiler daha sürdürülebilir deniz ürünleri seçeneklerine odaklanmalı ve hatta bir sosisli veya iki tane yemek yemelidir. Aşağıdaki yedi gıda, İzlandalıların İzlanda'yı aramaktan ve düzenli olarak yemek yemekten gurur duyuyor. Çürümüş köpek balığı hariç. Bir yılda bir sarf malzemesi tamamen gelenek odaklı.
07/07
Taze balık
Elspeth Velten İzlanda'nın sağlam balıkçılık ve su ürünleri yetiştiriciliği endüstrileri, hem diyet hem de ihracat amaçlı olarak ülke için önemlidir. Ülkenin etrafındaki balıkçılığın kara kütlelerinin yaklaşık yedi katı büyüklüğünde olması ve dünyanın herhangi bir yerindeki Kuzey Kutup Bölgesi'ni sipariş ediyorsanız, muhtemelen İzlanda'nın sularından (veya sorumlu balık çiftliklerinden) kaynaklanıyor olması - ülkenin dünyayı yönetmesi türlerin üretiminde. Ama üretilen aynı yerde taze bir parça Atlantik somonu, Atlantik morina veya charr tadını çıkarmak gibi bir şey yoktur. Bugün, İzlandalılar Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre kişi başına yılda 50 kilo civarında deniz mahsulü yiyorlar. Bu da kişi başına haftada iki kez olmak üzere kişi başına 100 pounddan fazla para alıyor.
02/07
Skyr
İyi bir İzlandalı kek büfesi bir skyr pastası olmadan tamamlanmamıştır. Elspeth Velten Ona yoğurt deme ve bir İzlandalıya başka bir yerde sahip olduğunu söyleme. Bu yağsız süt ürünü, bir peynire teknik olarak yoğurttan daha yakındır, çünkü yüzyıllardır süren üretim süreci boyunca gergin ve yoğunlaşmış - İtalyan mascarpone'un daha keskin bir versiyonunu düşünün. Skyr doğal olarak protein bakımından yüksek ve yağda düşüktür ve İzlandalılar buna takıntılıdır; Atıştırmalık hem kahvaltıda hem de tatlı menülerinde (skyr keki, kimse?) ve marketlerde (yoğurt gibi kuşkulu görünmek üzere paketlenmiş) raflarda görünür. Böyle mükemmel bir yemek kesinlikle yüksek talep ile geliyor - İzlanda'da yetiştirilen sığırların çoğu ülkenin süt endüstrisi için yetiştiriliyor.
03 of 07
Çürük Köpekbalığı
Louis-Laurent Grandadam / Getty Images Bir İzlandalı, çürümüş köpekbalığı gibi yerel incelikleri denemenizi teşvik ederse, şakanın sizi üstlendiğini varsayabilirsiniz. "Incelik" (kokan ve tadı kötü olan şey bir incelik olarak adlandırılabilirse), İzlanda'nın atalarının geleneksel bir besidir, ancak günümüzün sadece Þorri'nin eski ayındaki anma döneminde yutulduğu için bu kadar çok acımasızdır. Ocak ve Şubat ayı sonu. Çağdaş İzlandalılar için şanslı olan ülke artık geçim için mayalanmış ete dayanmıyor, ama meraklı turistler İzlanda'daki yapılacaklar listesinden kontrol etmek için hala bir tada sahip oluyorlar. Ülkenin en tanınmış gıda yazarı Nanna Rögnvaldardóttir, çürük köpekbalığı ve kavrulmuş koyun kafatası da dahil olmak üzere bazı geleneksel İzlanda yemekleri hakkında bir kitap yazdı. Yani belki de ipucunu al ve yapma.
04/07
Sosisli Sandviçler
Elspeth Velten Sosisli sandviçler gayri resmi olarak İzlanda'nın ulusal yemeği olarak kabul edilmektedir. Bunlar sadece sosisli sandviç değil. Hayır, İzlanda lokantada yetiştirilen kuzu eti, domuz eti ve sığır etinin bir karışımı ile çabuk ve doğal bir kılıfı doldurarak ve ham ve gevrek soğanlar, ketçap, tatlı kahverengi hardal ve mayo, kapari, hardal ve otlar bir remoulade. Ülkedeki hemen hemen her benzin istasyonunda mevcutlar, ancak en ünlüleri, 1930'lardan beri sandviç servis eden Reykjavik'te küçük bir stand olan Baejarins Beztu'da bulunuyor.
05/07
Kuzu Çorbası
Roy Hsu / Getty Images İzlandalılar kuzularıyla gurur duyuyorlar. Ülkenin 2.000 koyun çiftçisi, hayvanlarının geç ilkbahardan itibaren vahşi kırsal alanda serbestçe dolaşmalarına izin veriyor. Bu süre zarfında koyunlar İzlanda yosunu, yabani ot ve meyvelerde otlatıyor ve ada ülkesine özgü bir teröre bürünüyor. Taze et mevsimi Eylül ve Ekim ayları olduğunda, yerli halk bunu ortadan kaldırmak için alır. Kış mevsiminde gün ışığının azalmaya başladığında, kuzu çorbasının (havuç, lahana, patates ve soğan gibi sebzelerle doldurulmuş) sıcak bir kase, İzlandalılar için sevgili tavuk eriştesi devletlerde olduğu kadar rahatlatıcı ve nostaljiktir. .
06/07
Füme Kuzu
Elspeth Velten Meyveler için yiyecek ararken ve daha sonra büyük bir sosisli sandviç ya da çorba yaptığında aynı şekilde kuzenlenen ve aynı zamanda güzel bir soğuk kesim yapan aynı kuzunun ortaya çıktığı anlaşılıyor. Dumanlı somun ince dilimler tereyağlı gözleme yıl boyunca ve özellikle yaz kampı mevsiminde yenir. Füme, tuzlanmış ve kurutulmuş etler, ana yemek olarak sunulduğu ve kremsi beyaz bir béchamel sos ile tepesinde, Noel sahnesinin merkezinde sahne alır.
07/07
Balık Ürünleri
Tessa Bunney / Katkıda Bulunan / Getty Images İzlanda'nın yıllık morina avcılığının yarısı, ülkenin kıyı şeridini çevreleyen tuz balık fabrikalarında tedavi ediliyor ve tuzlu filetolar, Reykjavik'in Kopar Restaurant ve Snaps Bistro ve Bar gibi en iyi restoranlarının menülerini gösteriyor. Ayrıca, seçkin lokantalarda füme somon ve alabalık ve kuru balık sarsıntılı torbalarını (kelimenin tam anlamıyla "sert balık" olarak tercüme edilir - yerliler tereyağını üstüne serperek yumuşatırlar) herhangi bir markette bulabilirler. Ve eğer İzlanda yaşamını deneyimlemeye gerçekten bağlıysanız, omega-3 ve D vitamini (kışın kısa günlerinde gerekli olan) için bir kaşık dolusu Lysi morina karaciğeri yağı ile her güne başlamalısınız. Lysi 1938'den beri İzlanda'da balık yağı üretmektedir.