Malezya ve Singapur'da Ramazan Yemekleri

Güneydoğu Asya'da Ramazan Çarşılarında Denemek İçin Popüler Malezya Yemekleri

Malezya ve Singapur'da Ramazan'ı kutlarken, milyonlarca Malay Müslümanları gün ışığını yemeklerden uzak tutarlar. İftarda onları bekleyen yiyeceklerin (gün orucunun sonunun kesilmesi ) iyi, içten, geleneksel Malay yemeğinin, ruhu ısıtan ve kurban edildikten sonra müstehcen Müslümanları ödüllendirmesi gerektiği mantıklıdır.

Ramazan pazarları, burada ve orada birkaç yeniliğin yanı sıra, sonsuz çeşitler içinde köriler, rendang , hamurlar, kızartmalar ve pirinç kekleri gibi Malay yemekleri ile doludur. Adam Road Food Center'da Selera Rasa'nın sahibi Abdul Malik Hassan, "Her yıl pasar malam her zaman yeni yiyeceklerle gelir" diyor. "Bu yıl, popüler yemek onde-onde churros, bir hurma şeker sosu daldırma oldu."

Ramazan'ın Eid al- Fitri'ya (Malezya ve Singapur'daki Hari Raya Puasa ) yol açmasıyla geleneksel yemek daha da önem kazanıyor .

Hari Raya sırasında, aileler " balik kampung " a giderler ve (ev bahçelerine geri dönerler) ve aile toplantılarında birleşirler - "Pek çok ev gerçekten büyük şölenlere sahiptir" diyor Malik. "Hari Raya için, her zaman büyükannemin yerine gideriz - bir gece önce, yiyecekleri hazırlarız, herkes birbirimize yardımcı olur. Sabahları, yiyecekler açık büfe tarzında giyilir ve yiyoruz - aile olayı "

Bu listede yer alan yemekler hem Ramazan hem de Hari Raya'da en popüler yiyecekleri yansıtıyor - onları pasar malam sahnesine sadık kalsanız veya kendinizi Hari Raya açık evine davet edip etmediğinizi bolca bulabilirsiniz!

• 05/05

  Bubur Lambuk - Günün Başı İçin Çorba

  Malik, "Ramazan ayı boyunca oruç tutmaya yaklaşık saat 5 ile akşam 7 arasında başlıyoruz." Diyor. "saat 5'ten önce yiyoruz, ama baharatlı yiyecekler yemiyoruz. Çorbalar ve yulaf lapası gibi nonspicy yemekleri yiyoruz." Bubur lambuk , bu tür gıdalardan biri olan Malays , sahur yemeği veya sahur öncesi yemek için yemeyi sever.

  Bubur lambuk , aralarında tatlı patates, karides, sığır eti ve otlar bulunan çeşitli malzemelerden oluşan bir pirinç lapasıdır . Bubur lambuk, lezzetinden daha kolay özümsemesi (ve baharat eksikliği) için daha çok tercih edilen bir konfor besindir. Bubur lambuk , geleneksel olarak, buka puasa'da , Müslümanlar oruçlarını kırmakta serbest olduklarında gün batımından sonra halka açıktır .

  Bubur lambuk'un hazırlanması, Kuala Lumpur ve Malezya'daki şirketlerce desteklenen ve tüm toplulukları beslemek için büyük partiler halinde hazırlanan ortak bir etkinliktir.

• 02/05

  Ketupat - Bir Ramazan Simgesi

  Ketupat, dokunmuş palmiye yaprağı kabında pişirilmiş pirinçten yapılmış bir hamur tatlısıdır. Pirinç, dokunmuş poşetin içinde pişirilir - pirinç suyu emerken, genleşir ve palmiye yaprağı kabı pirinç kütlesini sıkıştırır. Ketupat asla kendi başına yenmez; Eid sırasında, diners palmiye yaprağı kapağını açarak keser, pirinç keki çıkarır, dilimleyin ve sığır rendang, satay ve diğer Eid favorileri ile servis yapın.

  Malaylar için, ketupat, Aidilfitri'nin sembolüdür, aynı şekilde ökseotu veya Yule logu, Batı'daki Noel'in sembolüdür. Bu gelenek, Hindistan Cevizat'ından kaynaklanmış olabilir, bunun için de ketupatın adı ngaku lepat'a benzerlik gösterir, ya da “kişinin hatalarını kabul etmek”: Bağışlanmak , Ramazan'ın ana temasıdır.

  Hari Raya için favori bir pirinç keki, lontong'dur : kıvrılmış muz yaprağında pişirilen sıkıştırılmış pirinç, silindirik bir şekilde sonuçlanır. Küçük parçalar halinde kesilen lontong genellikle gado-gado , köriler ve satay da dahil olmak üzere et veya sebze yemekleri ile birlikte sunulur.

  Hari Raya lontong'unu meşe ya da köri sosunda servis eden Malik, geleneksel Hari Raya ziyafeti için "lontong şart." Diyor.

• 03/05

  Ramly Burgers - Herhangi Bir Pasar Malamında Olması Gerekenler

  Bu rağbet görmeyen Malay tarzı burgerleri bir Hari Raya çiftliği bayramında bulamazsınız, ancak bunlar çoğu Ramazan pastırması malamında sosis gibi satılır.

  Ramly burgerleri, Batılı meslektaşları gibi hiçbir şeyi tatmazlar - her lokma Malezya baharatları ve Worcestershire sosu ile zengin, çırpılmış yumurta zarfı, ağız hissine ekstra vücut katıyor.

  Singapur hükümeti, yolun karşısındaki Ramly burgerleri üzerine fokurdu; dondurulmuş Ramly köftesi düzenli olarak sınırda ele geçirildi. Yerel olarak üretilen Ramly burgerleri, bu Malezya sokak yemekleri favorilerine olan talebi doldurdu; tutuklama korkusu olmadan, Singapur genelinde herhangi bir pasar malamda bir Ramly özel sipariş edebilirsiniz!

• 04/05

  Rendang - Mükemmel Hale Getirildi

  Rendang, birkaç saat içinde Hindistan cevizi sütü ve baharatlarında yavaş yavaş pişirilen sığır, ördek veya tavuğun hazırlanmasıdır. (Rendang için tercih edilen baharatlar zencefil, zerdeçal, limon otu, kırmızı biber ve mavi zencefil veya galangal içerir .)

  Uzun pişirme süresi sosu azaltır ve baharatların ete nüfuz etmesine izin verir. Yağlar dışarı sızdıkça ve nem buharlaştıkça, kaynayan bir kızartma işlemine dönüşür.

• 05/05

  Kuih Lapis - Anlam Katmanları

  Kuih lapis, özellikle Ramazan ayında sevilen bir Malezya tatlısıdır - tapyoka nişastası, hindistan cevizi sütü, pandan yaprağı ve şekerden karışık ince alternatif tabakalardan yapılmış, ayrı ayrı renklendirilmiş ve birbiri üzerine yığılmış katmanlı bir hamur işi.

  Bu çanak Endonezya'da icat edildi, ama şimdi, Güneydoğu Asya'daki diğer Müslüman ülkelerde, Ramazan deneyimini tamamlayan ikonik bir Ramazan yemeği olarak görüldü!