Gerçekler, Dışarı Yemek, Tarifler ve Daha Fazlası
Maryland Yengeçleri (Mavi Yengeçler) 1800'lerin ortalarından beri Chesapeake Körfezi'nde ticari olarak yakalanmış ve devlet ekonomisine ayrılmıştır. Maryland'in günlük yakalama limitleri yönetimi, yıllık yengeç hasatlarının bolluktaki değişimlerle dengeli kalmasını ve uyumunu sağlamak için tasarlanmıştır. Her kış, Maryland Doğal Kaynaklar Dairesi bir araştırma araştırması yürütür ve büyüyen bir nüfusu sağlamak için yumurtlama yaşındaki kadın sayısını tahmin eder.
Yengeç en sevilen bir Maryland yemeğidir ve çeşitli şekillerde hazırlanır - buğulanmış veya sote (yumuşak kabuklar), yengeç kekleri ve yengeç emzikleri, ya da yengeç çorbası ve yengeç daldırma. Yengeçler kabuklarını dökerek veya dökerek büyürler. Yumuşak kabuklu yengeçler, sert dış kabuklarını döken ve yeni kabukları henüz sertleşmemiş olan mavi yengeçlerdir. Yumuşak kabuklu yengeçler genellikle mayıstan eylül ayına kadar mevcuttur.
Bölgenin en ünlü kabukluları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Aşağıdaki kılavuzda temel bilgiler, crabbing lisansı bilgileri, yemek önerileri, yemek tarifleri ve yıllık yengeç festivalleri programı yer almaktadır.
Önemli Gerçekler
- Blue crab'ın bilimsel adı Callinectes Sapidus, "Güzel kokulu olan tuzlu su" anlamına geliyor.
- Mavi yengeç yaygın olarak “Maryland yengeci” olarak bilinmesine rağmen, büyük bir kısmı Chesapeake Körfezi'nin Virginia sularına yakalanır.
- Mavi yengeçler altta yaşayan avcılardır ve çeşitli canlı ve ölü balıklar, yengeçler, istiridyeler, salyangozlar, yılanbalığı, deniz marulları ve çürümüş bitki örtüsü üzerinde beslenirler.
- Ön pençelerinde parlak bir mavi renk (uçları dişiler üzerinde kırmızıdır), sırtını örten zeytin ya da mavimsi-yeşil koruyucu sert kabuk benzeri bir kalkan ile.
- Erkek ve dişi yengeçler, yengeçlerin alt tarafında karınlarını inceleyerek ayırt edilebilirler. Erkeklerin karnı uzun ve ince, tersine çevrilmiş bir "T" ye benziyor. Bir dişinin karnı olgunlaştıkça değişir; olgunlaşmamış bir dişi, üçgen şeklinde bir karın, oysa olgun bir dişi yuvarlaktır.
- Mavi yengeçler sert kabuklu yengeçler, soyucu yengeçler (hemen kalıplamadan önce) ve yumuşak kabuklu yengeçler (molt'ten hemen sonra) olarak hasat edilir.
- Erkek yengeçleri toplamak için yasal boyut 5 inç veya daha fazladır; peelers, 3 inç boyunca; ve yumuşak yengeçler, 3 ve 1/2 inç. Olgun kadın için hiçbir boyut limiti belirlenmemiştir.
Crabbing Lisansları
Maryland eyaletinde, bir rekreasyonel yengeç, dip ağları ve herhangi bir sayıda el tutamağı kullanarak rıhtım, iskeleler, köprüler, tekneler ve sahil şeritlerinden lisans almadan yenebilir. Bir mülk sahibi, mülklerinde özel olarak işletilen bir iskelede en fazla 2 yengeç tencere kurabilir.
Chesapeake Körfezi ve gelgit kollarının sularında rekreasyon amacıyla yengeçleri yakalayan kişilerin, (a) 1.200 feet uzunluğunda (yemlenmiş kısım), (b) 11 ila 30 katlanabilir tuzakları veya halkalar, veya (c) kişinin kendi yemini yakalamak için 10 eel tencere kadar.
Virginia'da, ticari olta takımı kullanmadığınız sürece rekreasyonel olarak yenmek için bir lisans gerekli değildir ve bir gün boyunca sert yengeçler veya iki düzine soyucu yengeç bir bushel ile sınırlamak. Kişi başına iki yengeç tencere lisanssız izin verilir.
Maryland yengeçler yemek hakkında bilmek için şeyler
- Yengeçler için en önemli mevsim yaz aylarında Mayıs-Eylül
- Erkek yengeçler kadınlara göre eter ve tercih edilir
- Yengeçler boyuta göre fiyatlandırılır - genellikle orta, büyük, ekstra büyük ve jumbo. Daha büyük yengeçler daha pahalıdır fakat daha lezzetli olma eğilimindedir.
- Bir yetişkin bir oturma odasında 6-12 yengeç yiyebilir. Crabmeat doldurmuyor, bu yüzden muhtemelen onlarla başka bir şey yemek isteyeceksiniz. Popüler yan yemekler mısır-on-the-koçanı, yengeç çorbası, fırınlanmış patatesler ve salatalar.
- Buharda pişmiş yengeçler genellikle Maryland'de özellikle yengeç yemleri için yapılmış olan baharat ve baharatların harmanlandığı Old Bay Seasoning'de pişirilir.
- Bira Eski Bay Baharatı'nı övüyor ve en yengeç evlerinde sürahi tarafından satılıyor
- Yengeçler yemek için dağınıktır. Raslantı giydir, açık bir veranda bul ve kollarını topla ve keyfini çıkar!
Dışarıda yemek yemek
Her ne kadar mavi yengeçler ABD Atlantik ve Körfez kıyıları boyunca dağılmış olsa da, Chesapeake Körfezi'nde olduğundan daha iyi bir yer yoktur.
Maryland'deki başlıca destinasyonlar arasında Baltimore , Annapolis ve Maryland Doğu Kıyısı boyunca uzanan tarihi kasabalar bulunmaktadır . Virginia'da, Chincoteague Island, Virginia Doğu Kıyısı ve Virginia Beach , çeşitli büyük yengeç evleri sunmaktadır.
Yıllık Yengeç Festivalleri
Aziz Mary'nin Yengeç Festivali - Haziran. Leonardtown, Maryland. Etkinlik, yemek, sanat ve el sanatları, canlı country müzik ve bir araba gösterisi içerir.
Tilghman Adası Deniz Ürünleri Festivali - Haziran. Tilghman Adası, Maryland. Öne çıkan özellikler arasında yerel deniz ürünleri, canlı müzik, yengeç yarışları, el sanatları, Kraliçe ve Küçük Bayan yarışmaları, zanaatkarlar, itfaiyecilerin geçit töreni sayılabilir.
Cambridge ve Yengeç Cook-Off Tat - Temmuz. Cambridge, Maryland. Yengeç Cook-Off, çeşitli yengeç yemekleri hazırlayan yerel şeflere sahiptir. Sokak festivalinde profesyonel bir yengeç toplama yarışması, canlı müzik, çocuk etkinlikleri ve yarışmalar yer alıyor.
Chesapeake Yengeç ve Bira Festivali - Ağustos. Ulusal Liman, Maryland. Yengeç bayramı, bira ve şarap, sanat ve el sanatları, canlı müzik ve çocuk etkinlikleri içerir.
Ulusal Sert Yengeç Derby - Ağustos / Eylül (İşçi Bayramı Haftası) Crisfield, Maryland. Üç günlük etkinlik, yengeç yarışları ve yarışmalar, sürmek, el sanatları, canlı eğlence, havai fişekler ve daha fazlasını içerir.
Maryland Deniz Ürünleri Festivali - Eylül. Annapolis, Maryland. Yıllık etkinlik, Capital Crab Çorbası Aşçı, canlı müzik performansları, el sanatları kabinleri ve aile aktiviteleri sunmaktadır.