Tiong Bahru Food Market & Hawker Center, Singapur'da Yemek

05/05

Singapur'un Hipster Mahallesi'nde Retro Hawker Yemek Durağı

Tiong Bahru Gıda Pazarı ve Hawker Merkezi çevresindeki mahalle, Singapur'un geri kalanından farklı olarak hissedilir, çünkü geçmişin varlığını sürdürürken, adanın geri kalanı değişime uğramıştır.

“Tiong Bahru” ismi, “Yeni Mezarlık” adını, mahallenin Singapur hükümeti temizlemeye adım atıncaya dek, mezarlıkların (ve gecekondu yerleşimlerinin) adil bir payına sahip olduğundan çevirir. Singapur İyileştirme Vakfı, 1930'lu yıllarda popüler olan Art Moderne tarzında inşa edilmiş yaklaşık 50 dairelik apartman ve dükkanlar için yerel toplu konutları geliştirdi.

Kıvrımlı apartman binaları, hükümetin daha sonraki konut blokları, Tiong Bahru'nun bugünün "HDB bloklarının" sadece kare beton levhalara sahip olduğu çok sayıda daire ve eğriye sahip birimlere benzemiyor. Tiong Bahru Hawker Merkezi binası aslında 2004 yılına kadar uzanıyor, ancak tasarımcılar, mahallenin retro tasarım hassasiyetlerini izleyerek modern bir şekilde gitme eğilimini akıllıca ortaya çıkardılar.

Singapur hawker kültürü hakkında daha fazla bilgi için , Singapur hawker merkezlerinin tanıtımını okuyun ya da Singapur'daki en iyi on hawker merkezimizi kontrol edin. Dünyanın sokak yemeklerini Singapur'a getiren bir etkinlik için şuna bir bakın: Dünya Sokak Yemekleri Kongresi Singapur'da toplandı.

02/05

Tiong Bahru Hawker Merkezi Tarihi

Şu anda mahallenin merkezinde bulunan Tiong Bahru Pazarı, aslında, Singapur'un ilk modern mahalle pazarı. Seng Poh Market olarak adlandırılan gün (güne dayanıldığı yol), pazar, o zamanlar Singapur'un sokaklarını rahatsız eden yarı yasal sokak hawker sorununa bir çözüm oldu.

Yetkililer tarafından yıllarca süren tacizden sonra, Seng Poh sokak satıcıları, içinde ticaret yapabilecekleri bir pazar istediler; Seng Poh pazarı (1950'de tamamlandı), son olarak, mallarını satmak için kalıcı bir yer verdi.

Ulusal Çevre Ajansı'nın Singapur'daki şahmerdan merkezlerini denetleme sorumlusu olan direktör yardımcısı Tan Huay Koon, “Başlangıçta tek katlı bir pazardı” diye açıklıyor. "[Seng Poh] Pazarı, hükümetin 2001 yılında hawker merkezi yükseltme programını başlatmasına kadar 50 yıl boyunca duruyordu - bu merkez 2004 yılında yükseltilmek üzere seçildi."

• Hawker cenneti: Tiong Bahru Hawker Merkezi'nde resmi hükümet-çalışma sayfasını ziyaret edin.

03/05

Tiong Bahru Hawker Merkezinin Çok Gerekli Yükseltmesi

Yükseltme, eski Seng Poh Market'in iki küçük komşu pazar ve bir dükkan bloğu ile birleştirilmesi çağrısında bulundu. İki yıllık çalışma ve 16 milyon SGD'lik bir harcamadan sonra, 2006 yılında yeni Tiong Bahru Gıda Pazarı ve Hawker Merkezi yeniden açıldı: birinci katta bir ıslak pazar barındıran üç katlı bir yapı ve ikincisi bir hawker merkezi, ikincisi ise herhangi bir zamanda 1400 diners için oda.

Bay Tan, "Şu anda, 83 pişmiş yiyecek kabımız ve 259 pazar tezgahımız var - Singapur'daki en büyük dördüncü hawker merkezi." "Buradaki satıcılar, yaklaşık yirmi tezgah, eski Seng Poh pazarından geliyorlar - 1950'lerden beri buradaydılar."

Tezgâhların etrafına bir bakın: Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (durak 02-01) ve Tiong Bahru Mian Jian Kueh (durak 02-34) gibi eski favoriler Seng Poh Market'ten önceki günlerden beridir; Bu stant sahiplerinin ataları, Seng Poh Market inşa edilene kadar Tiong Bahru'nun sokaklarında yemek yiyen arabalara veya tezgahlara sahip oldu.

Birçok satıcı gibi, işletme de nesiller boyunca ilerlemiştir - özellikle Hong Heng, üçüncü nesil tarafından yönetilmektedir, şimdiki sahibi, annesinden duraktan kalan, sırayla kardeşi ve babasından gelen var.

04/05

Tiong Bahru Hawker Merkezin Yemek

Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre'ın en ünlü yiyeceklerinden birini, chwee kueh denen buharda pişirilmiş pirinç keki denemeye geliyoruz . New York Times ' RW "Johnny" Apple, Makansutra'nın KF Seetoh'la birlikte yediği zaman Jian Bo Shui Kueh'i (ahbap 02-05) onayını verdi. "Jian Bo'nun ünlü chwee'sine girdiğimde humdrum aromasıyla ilgili hiçbir şikayetim olmadı Kueh , "Apple yazdı. "Turplar, acı çikolatadan biraz tadın ve acı biber, biraz ısırır." ( kaynak )

Durak , ilk sahipleri, kızkardeşi Tan, eski Seng Poh Market günlerinde bile rakipsiz bir popülerliğe sahip olan kardeşleri tarafından yönetilmeye devam ediyor. Sadece kız kardeşler Tan, demlenmiş, fermente olmuş chye poh'a ne olduğunu tam olarak bilir: susam tohumu, daikon ve diğer gizli maddeler, sade pirinç kekleri için bir cennet tepesi haline gelir ve tadı tomurcukları sırayla sarar ve baştan çıkaran bir kombinasyon oluşturur.

KF Seetoh bize şöyle diyor: “Baharatlı, kıyılmış, haşlanmış daikon ile hiçbir şey, [pirinç kekleri tepesinde],” diyor. "Bu en meşhur durak, Makansutra onlara bir 'die die' denemek gerekir 'verdi. Ve öyle yaptılar: Jian Bo Shui Kueh, Makansutra sertifikasını gururlu bir şekilde vitrinin cam camında sergiliyor.

05/05

Tiong Bahru Mahallesi'ni Keşfetmek

Doldurun hawker merkezini yedikten sonra, mahallenin geri kalanını keşfetmek için programınıza biraz yer bırakın. Orchard Road ve Chinatown'a çok yakın olan bir bölge için tuhaf olan Tiong Bahru, koruma uzmanlarına ve miras meraklılarına son veren küçük bir semt hissine sahiptir.

Mahalledeki dükkanlar, Seetoh'un dediği gibi Tiong Bahru'yu "Singapur'un en hüzünlü yeri" haline getiriyor. Yemek bloğunun Brad'i "ladyironchef", Tiong Bahru'ya saygıdeğer mahallenin yenilikçi tarafını, indie kitapçılarını, zanaatkâr fırını ve kahvehanelerini kapsayan bir rehber yazıyor. Burada okuyun.

Mahallenin daha yapılandırılmış bir tur için, Singapur Ulusal Miras Kurulu himayesinde yürütülen rehberli bir tur katılın. Tiong Bahru sakinlerinden gelen gönüllü rehberler, gizli mezarları, tapınakları ve hatta otantik bir savaş öncesi bomba sığınağını keşfetmek için Art Moderne apartman blokları etrafında ziyaretçileri çekecek. Buradaki tur hakkında bilgi edinin.

Oraya nasıl ulaşılır : Tiong Bahru, Chinatown'ın yaklaşık 0.8 mil batısında ve Orchard Road'un 1,2 mil güneyinde yer almaktadır. En yakın MRT istasyonu Tiong Bahru Pazarı'nın yaklaşık 550 yarısı batısında bulunan Tiong Bahru İstasyonu. Google Haritalar'da Tiong Bahru Pazarı.

Eğer on beş dakikalık bir yürüyüş sizin için işe yaramıyorsa, oraya gidin ve A ve B giriş noktalarına düz İngilizce yazın (örneğin, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Site, hem otobüse hem de MRT'ye seyahat eden özel bir güzergah oluşturacaktır. Ada-devleti ele geçirme konusunda daha fazla bilgi için, Singapur'un verimli ulaşım sistemine girişimizi okuyun, ardından Singapur'daki MRT ve Otobüsleri ile ilgili makalemizi EZ-Link Card ile okuyun .

Nerede kalınır: Ayrılmak istemiyor musunuz? Çevrede bulunan bir avuç dolusu otel ve pansiyondan birinde kalabilirsiniz. Yerel konaklama seçenekleriniz için, Tiong Bahru otellerine bakınız.