Kişniş, Meksika yemekleri ve salsaslarında yaygın olarak bulunan ve bazen Meksika maydanozu olarak anılan bir bitkidir. Aslında yapraklı kişniş bitkisinin öğütülmüş olan kişniş olarak bilinen baharatla ilgilidir. Salantro için botanik adı Coriandrum sativum .
Taze kişnişin keskin bir kokusu vardır - insanların sevdiği ya da yoğun bir şekilde sevmediği bu bitkilerden biridir.
Salantro senin için kötü mü?
En çok yediğimiz şey gibi, çok iyi bir şey de kötü bir şey olabilir.
Bir kerede çok fazla kişniş yiyerek karnınızı kızdırabilir ve diğer organlara geçici ve bazen kalıcı hasar verebilir. Çok fazla kişniş kan basıncını tehlikeli seviyelere indirebilir.
Zararlı olabilecek kişniş miktarının baharatlı bir salsada bulacağınızdan çok daha fazla olduğunu unutmayın (bu durum bağırsak sorunlarına da neden olabilir).
Genellikle, uygun miktarlarda alındığında, kişnişin oldukça sağlıklı bir bitki olduğu söylenir. Yapraklar, "kötü" kolesterol seviyelerini azaltabilen antioksidanlarda yüksektir, uçucu yağlar içerirler ve demir ve potasyum gibi mineraller ve vitamin A ve folik asit gibi vitaminler kaynağıdır.
Kişniş Nasıl Gidilir?
Güneybatı'daki Meksika mutfağını çok fazla sevdiği için, kişniş normalde yerel marketlerde taze olarak bulunabilir. Salantro satın alırken, yaprakların çok yeşil ve taze olduğundan ve güçlü bir aroması olduğundan emin olun.
Salantroyu eve bırakırsanız, yaprakları iyice yıkayın ve solmuş yaprakları atın. Aroma ve lezzet en güçlü iken, en kısa sürede kullanılırsa kişniş en iyisidir. Eğer hepsini kullanmıyorsanız, kalan yaprakları bir demet çiçek gibi suyla bir kavanoza koyun. Yaprakları plastik bir torba ile örtün ve kavanozu buzdolabına koyun.
Kendi Kişnişini Yetiştirebilirsin
Kişniş, sıcak iklimlerde yetiştiği ve sabah güneşini sevdiği için çölde nispeten kolay büyümektedir. Phoenix'te , bahçede veya tencerelerde, tohumdan veya sonbahar ve kış aylarında fidelerden salatalık yetiştirebilirsiniz. Tohum ve bitki bitkilerini satan her yerel kreş veya ev geliştirme mağazası onlara sahip olacaktır. Bahçen yok mu? İçinde kişniş yetiştirebilirsiniz! Saklanması, hatta dondurulması kolaydır.