Yucatecan mutfağı olarak bilinen Meksika'nın Yucatan Yarımadası'nın bölgesel mutfağı, Avrupa, Meksika ve Karayipler'den etkilenen eşsiz bir melanj.
Yucatan'daki yaşamın birçok yönünden mirasını hissedebilen antik Maya'nın etkisi, özellikle bölgenin besinlerinde yaygındır.
Bazı yemekler Yucatan'a özgüdür ve yarımadasının dışında bulmak zor iken diğerleri Meksika'da yenir.
(Diğerleri, ceviche gibi, tüm Karayipler ve Latin Amerika bölgesi boyunca popülerdir.)
Pavo (hindi), pollo (tavuk) ve domuz eti, ana proteinler, kıyıya daha yakın balıklarla birlikte iken, zambak gibi baharatlar - tropikal annatto bitkisinin tohumundan yapılan tatlı, biraz biberli kırmızı sos - ve ekşi portakal (İspanyollar tarafından Meksika'ya getirilen) birçok Yucatecan yemeğine farklı bir lezzet profili kazandırır.
! Buen provecho ! (Afiyet olsun!)
Ceviche
Ceviche, narenciye suyunda (limon veya limon gibi) marine edilmiş çiğ balıklardan oluşan ve doğranmış soğan, chiles, kişniş ve bazen meyve ile servis edilen bir yemektir.
chilaquiles
Chilaquiles, kırmızı veya yeşil salsada kızartılmış kızarmış tortilla şeritlerinden oluşan ve genellikle fasulyeler, yumurtalar, peynirler veya etlerle kaplanmış bir kahvaltı tabağıdır.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos peynirle doldurulmuş yeşil bir poblano şili, sonra hırpalanmış ve derin kızarmış oluşan bir yemektir.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos, kızarmış siyah fasulye ve jambon, bezelye ve plankalı çıtır çıtır ve daha sonra peynir serpiştirilmiş domates soslu ekmeği ile servis edilen kızarmış yumurtadan oluşan bir kahvaltı tabağıdır.
Papadzules
Papadzules, sert kaynamış yumurtaların dolması etrafında haddelenmiş tortillalardan oluşur ve kabak çekirdeği (pepitas) ile domatesten yapılmış bir sos ile doldurulur.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro, hindili kömürlerden ve baharatlardan yapılan karanlık bir sosta türkiye'den oluşuyor. Çanak haşlanmış yumurta ile süslenmiş ve taze ekmeği ile yenir.
pibil
Pibil baharat ve muz yapraklarına sarılı marine edilmiş etlerden oluşan ve daha sonra bir barbekü çukurunda pişirilen bir yemektir. Bu arada Cochinita Pibil, bütün bir emziren domuzdan yapılır.
Poc chuc
Poc chuc ekşi portakal ve acıktı sosunda marine edilmiş domuz eti dilimleridir.
Queso Relleno
Queso Relleno, domuz, biber, soğan, domates, kuru üzüm, kapari, zeytin, bitki ve baharat karışımı ile doldurulmuş, içi boş bir Edam peynirinden oluşur.
salbutes
Salbutes, rendelenmiş et, marul ve domates ile tepesinde kızarmış kızarmış ekmeği yapılan bir aperatif vardır.
Sopa de Lima
Sopa da Lima, tavuk suyu ve lima (kireç benzeri fakat daha az asidik bir turunçgil meyvesi) ile yapılan çorba gibi sıcak çorbadır ve tavuk parçaları ve kızarmış tortilla parçaları ile doldurulur.
sopes
Sopes, yeniden pişirilmiş tavuk, domuz eti veya sığır eti, marul ve bazen ekşi krema ile doldurulmuş tortilladan tortilladan oluşan bir atıştırmalıktır.
Cancun gezisinde Yucatecan mutfağının tadına bakmak ister misiniz? Labná restoranını deneyin.