Memphis, mangalında büyük gurur duyan bir şehir. Dünyanın en iyisine sahip olduğunu ve bununla ünlü olduğunu iddia ediyoruz. Rendezvous ve Central BBQ gibi dünyaca ünlü restoranlardan , Mayıs Dünya Şampiyonası BARBEKÜ Yemek Yarışması'nda bulunan Memphis'e, barbekü, Bluff City'deki kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Ama Memphis tarzı barbekü tam olarak nedir? Ve neden diğerlerinin üzerinde göze çarpıyor?
Barbekü bileşenleri
Et
Her ne kadar hemen hemen herhangi bir et kullanılabilirse de, geleneksel Memphis barbeküsü genellikle iki formdan birinde servis edilen domuz tütsüdür: bir plaka üzerinde kaburgalar veya çekti. Gerçek Memphis sigara içenler (domuz eti içenler), harika bir barbekü sağlamak için tek başınıza baharat kullanmaya güvenmiyorlar. Bunun yerine, sadece en yüksek et ve odun kalitesini kullanırlar, daha sonra yavaş sigara işleminin doğal lezzetini arttırmasına izin verirler. Bu, püreler ve soslar olmasa bile lezzetli ve hassas olan domuz eti ile sonuçlanır.
Kuru Yağlar
Memphis muhtemelen en iyi kuru barbekü için bilinir. En sık kaburgalarda kullanılan kuru stil, son derece lezzetlidir ve daha az yemektir. Kuru işlemde, kaburgalar sarımsak, kırmızı biber, soğan, kimyon ve diğer baharatlar gibi maddelerden yapılmış bir sürtünme ile kaplanır. Daha sonra bir sigara içende, kemik iliğinden düşene kadar pişirilirler. Tipik olarak, kuru kaburga yan tarafta bir sosu ile servis edilir.
soslar
Memphis barbekü sosu da kendine özgü bir tada sahiptir. Spesifik maddeler pişirmekten aşçıya değişse de, Memphis sosu genellikle domates, sirke ve sayısız baharat kombinasyonundan oluşur. Genellikle ince, keskin ve biraz tatlıdır. Memphis sosu çekti domuz üzerine dökülür veya kuru kaburga yanları boyunca servis edilir.
Favori Barbekü Yemekleri
Memphiler mangallarını nasıl yerler? Yollarını saymama izin ver. Belki de en popüler olanı, slabın ya da yarım slabın sipariş edilmesidir. Bundan sonra, yakın bir ikinci bir beyaz ekmek çörek ya da Texas Tost üzerinde sunulan ve sandviç üzerinde lahana ile tepesinde bir çekti domuz barbekü sandviç.
Ayrıca Memphis'te de barbekü nachosumuza girdik. Central BBQ muhtemelen nacho'nun sanatını, özellikle de çekti domuz eti, barbekü sosu, rendelenmiş peynir ve jalapeños ile pişirilmiş ev yapımı patates cipsi ile yapıldığında ustalaştı. Vejetaryenler endişelenmemeli. Memphis’ten Teh Üniversitesi’nin RP Track’leri, siyah fasulye ve diğer soslar ile birlikte barbekü Tofu Nachos’un inanılmaz bir yığınını sunuyor.
Nerede yenir
En iyi barbekü için 100 Memphians'a sorun ve muhtemelen 100 farklı cevap alacaksınız. Ama kesin olan bir şey var - yerlilerin sahip olduğu yüksek standartlarla, bu şehirdeki herhangi bir barbekü tesisinin iyi olması gerekiyor. Başlamak için iyi bir yer arıyorsanız, yine de, bu 12 barbekü restoranını mutlaka kontrol etmeyi unutmayın.