Antik anıtlarının olduğu kadar uzun bir geçmişi olan Mısır'ın mutfağı, her yıl verimli Nil Deltası'nda hasat edilen sebzelerin ve meyvelerin zengin ödülüne dayanır. Mısır'da hayvan yetiştirmenin zorluğu ve masrafı, geleneksel olarak pek çok tabakanın vejetaryen olduğu anlamına gelir; bugün olsa da, çoğu yemek tarifine et eklenebilir. Sığır eti, kuzu eti ve sakatat bütün deniz ürünleri kullanılırken, deniz ürünleri popülerdir. Nüfusun çoğunluğu Müslüman olduğu için, domuz eti geleneksel mutfakta bulunmamaktadır. Staples, aish baladi veya Mısırlı gözleme, fava fasulyesi ve egzotik baharatlar içerir.
10'dan 10
Ful Medames
Alpha / Flickr.com (CC BY-SA 2.0) Haşlanmış fava fasulye, ful medames basit bir çanak arketip Mısır Mısır temelidir. İnsan tüketiminde kullanılan fava fasulyesinin en eski kanıtı, İsrail'in Nasıra kenti yakınlarındaki Neolitik bir bölgeden gelmektedir; ve Mısır'da, yemeğin firavunların zamanına kadar uzanması muhtemeldir. Günümüzde ful medames (veya halk dilinde bilindiği gibi) gün boyunca servis edilir, ancak özellikle kahvaltıda popülerdir. Sokakta ya da geleneksel meze olarak birçok restoranda satış için bulabilirsiniz. Fasulye, büyük bir tencerede gece boyunca kaynatılır, daha sonra zeytinyağı ve baharatlarla terbiyelenir. Tipik olarak, ful medames aish baladi ve turşu sebze ile servis edilir.
02/10
Ta'meya
Joel Carillet / Getty Images Bir başka popüler sokak yemeği olan ta'meya, Mısır'ın felafel'e verdiği yanıttır. Ortadoğu kuzenlerinin aksine, ta'meya nohut yerine ezilmiş fava fasulyesinden yapılır. Fasulye ezmesi genellikle maydanoz, kişniş, kimyon ve taze dereotu dahil olmak üzere doğranmış soğan ve baharatlarla karıştırılır; daha sonra bir top haline getirildi ve kızartıldı. Çoğu zaman, ta'meya susam tohumlarında kızartılmadan önce kaplanır ve onlara ekstra gevrek bir doku verir. Onlar, çok pahalı ve tamamen lezzetli - ve çok Mısırlı gibi kahvaltıda veya günün ilerleyen saatlerinde bir aperatif olarak tadını çıkarın. Ta'meya genellikle tahin sosu, salata ve alay baladi ile servis edilir ve çoğu zaman ful bir tarafı ile gelir.
10/10
molehiya
Arayabandit / Getty Images Restorandan restorana (molokhia, molokhiya ve moroheiya dahil olmak üzere çeşitlendirmeler) farklı şekilde hecelenen mulukhiya, aynı ismin bitiminden sonra adlandırılan bir Mısır temelidir. İngilizce jüt olarak bilinen mulukhiya, neredeyse hiç çiğ olarak servis edilmeyen yeşil yapraklı bir sebzedir. Bunun yerine, yapraklar ince doğranmış ve sarımsak, limon suyu ve baharatlarla kalın bir güveye benzemesine kadar pişirilir. Doğal olarak viskoz, gübreli yapraklar biraz ince bir yapıya sahiptir; ama lezzetleri zengin, aromatik ve hoş bir acıdır. Mulukhiya pilav veya ekmek üzerinde veya et parçaları (tipik olarak dana eti, tavuk veya tavşan) ile servis edilebilir. Deniz kenarı deniz kenarı popüler bir ektir.
04/10
Fattah
Fattah. stu_spivack / Flickr.com (CC BY-SA 2.0) Orta Doğu'da popüler olan fattah'ın Mısırlı versiyonu tipik olarak kutlamalar ve dini festivallerle bağlantılıdır. Özellikle Ramazan orucunun sonuna damgasını vuran kurban bayramı olan Kurban Bayramı'nda servis edilir; ve yeni bir bebeğin gelişini kutlamak için. Etli pilav ile serpiştirilmiş ve bir sirke ve domates sos ile tepesinde, pirinç ve kızarmış ai baladi tabakaları oluşur. Kullanılan et tarifi tarifinden farklıdır, fakat genellikle sığır eti, dana eti veya kuzu eti, kuzu en geleneksel olanıdır. Dini festival tarihlerinin dışında fattah bulabilirsin. Kilo-izleyiciler uyarılır, ancak - bu yemek ünlü kalorifikdir!
05/10
Kushari
bonchan / Getty Images Ekonomik ve benzersiz bir Mısır yemeği olan kushari, Kahire'deki tüm restoranlar ve özel olarak hizmet vermeye adanmış diğer şehirlerle bir kült fenomenine dönüştü. Kalın bir domates sosu, sarımsak sirkesi ve kırmızı biber ile tepesinde pirinç, spagetti, yuvarlak makarna ve siyah mercimek karışımından oluşur. Malzemelerin bu gerçek hodge-podge daha sonra çıtır çıtır kızarmış soğan ve bütün nohut ile süslenmiştir. Bu yemek gelince garip olarak, kushari yerli ve turistler eşit bağımlılık buldukları tatlar ve dokular inanılmaz bir karışımını sağlar. Aynı zamanda vejeteryan (ve gerçekten vegan, bitkisel yağ tereyağı yerine soğanları kızartmak için kullanıldığı sürece).
06/10
Hamam Mahshi
Nico Tondini / robertharding / Getty Images Squab veya genç güvercin, Batı kültüründe geleneksel bir et olmayabilir ancak Mısır'da bir inceliktir. Güvercinler, ülkenin her tarafındaki dovecotes'te özellikle kendine özgü bir tadı olan koyu bir ete sahip olacak şekilde yetiştiriliyor. Hamam mahshi, kısmen ziyafet durumu ve kısmen de bir afrodizyak olduğu için düğün ziyafetleri için popüler bir seçimdir. Çanak yapmak için, bütün bir squab freekeh (bir fındık tadı ile bir kırık yeşil buğday), doğranmış soğan, sakatat ve baharatlar ile doldurulur. Kuş daha sonra bir odun ateşi üzerinde ızgara ya da cildin altın rengi kahverengi ve lezzetli bir şekilde gevrek olana kadar kızartılır.
07/10
Hawawshi
Anish Arunkumar Pandya / Getty Images Restoranlarda bir garnitür olarak ve popüler bir kapmak-sokak yemeği seçeneği olarak sunulmasına rağmen, hawawshi belki de en iyi Mısır ev yemekleri yemeklerinin en iyisi olarak bilinir. Esasen, Mısır'ın doldurulmuş bir etli sandviç alması. Geleneksel bir odun fırında bütün bir baladi ekmeği cebinde pişirilmiş baharatlı kıyma veya kuzu eti içerir. Hazır olunca, ekmek o kadar gevrek ki, neredeyse kızartılmış tadı tadıyor. Tarifler, çeşitli baharatlara ek olarak bazen doğranmış soğan, dolmalık biber veya domates içeren et karışımı ile evden eve değişir. Ekstra bir vuruş için, hawawshi'yi ezilmiş biberle yapılmış olarak deneyin.
08/10
Karaciğer Sandviçleri
Amen Moawad / EyeEm / Getty Images Karaciğer birçok Mısır yemeklerinde ortak bir maddedir. İskenderiye'nin tarihi liman kentinde, karabiberli sandviçler belirli bir uzmanlık alanıdır ve ziyaretçiler sokak gıda satıcılarından veya fast food mağazalarından almak için uzak ve geniş bir alana seyahat ederler. Tarifler tipik olarak doğranmış dana karaciğeri kullanır, sarımsak, biber, limon veya limonun yanında mükemmel bir şekilde karıştırılır. Baharatlar anahtardır ancak şeften şefe değişir. Kimyon, tarçın, zencefil, karanfil ve / veya kakule ek olarak, onun tuzuna değer herhangi bir Alexandrian karaciğer tarifi, doyurucu bir doz chili içermelidir. Pişirildiğinde, karaciğer taze bir Mısır bagetine veya ekmek rulosuna doldurulur ve turşu sebzelerle (yerel olarak torshi olarak bilinir) servis edilir.
09/10
Sayadeya
Danita Delimont / Getty Images Deniz kıyısındaki sevilenlerden biri olan sayadeya, İskenderiye, Süveyş ve Port Said gibi sahil kentlerinde en iyi şekilde yakalanan ve yakalamanın taze olması için garanti edilen bir başka kıyı şeridi. Hafifçe kızartılmadan önce limon suyunda ve baharatta marine edilen beyaz balık filetolarını (geleneksel olarak bas, lüfer veya kefal) kullanır. Daha sonra, filetolar sarı bir pirinç yatağına konur, zengin bir domates ve soğan sosu ile doldurulur ve bir toprak kabında ( Fas tagine benzer) pişirilir. Sonuç? Bir çatal dokunuşta eriyen harika yumuşak ve kokulu balıklar. Genellikle, sayadeya kızarmış soğan ve / veya pul biber ile süslenmiştir.
10/10
Kunafa
Batuhan Toker / Getty Images Mutlaka denen yemeklerin listesi tatlısız tamamlanmış ve kunafa Mısır'ın en popülerlerinden biri. Geleneksel olarak Ramazan ayında oruç saatlerinde insanı tam anlamıyla tutabilmek için orjinal versiyon iki kat fazla ince irmik unu eriştelerinden oluşur. Bunlar, yumuşak peynirin (genellikle ricotta) bir merkezi dolgusu etrafında düzenlenmiş ve şurup içine batırılmış gevrek kadar pişirilir. Alternatif olarak, erişteler, ince fındık filo hamurları veya bükülmüş rendelenmiş buğday ile değiştirilebilirken, dolgular karışık yemişlerden muhallebiye değişir. Bazı Mısırlı fırınlar, kunafa dolgular ile mango, çikolata ve hatta avokado kullanan modern yorumlarla giderek daha maceracı bir hal aldı.